Cà phê Americano chắc chắn là loại đồ uống cà phê phổ biến nhất trong cuộc sống hàng ngày, nhưng thông thường "cà phê Americano" được chia thành hai loại, một loại là Americano thông thường được pha chế tại quán cà phê, loại còn lại là cà phê đen được pha bằng máy pha cà phê nhỏ giọt kiểu Mỹ, nhiều người cũng gọi nó là "Americano", vậy hai loại cà phê Americano này có gì khác biệt?
Americano tại quán cà phê thuộc một dòng của hệ thống cà phê Ý. Câu chuyện đại khái là như thế này, người Mỹ quen uống cà phê nhỏ giọt nhạt, còn người Ý uống cà phê đậm đặc, sau Thế chiến thứ hai, những người nhập cư gốc Ý đến Mỹ, để chiều theo khẩu vị của người Mỹ, đã dùng cà phê espresso pha thêm nước, làm loãng cà phê để biến thành loại cà phê nhạt phù hợp với khẩu vị người Mỹ. Cách làm này sau đó cũng trở thành cách pha Americano chủ lưu tại các quán cà phê.
Để pha Americano chủ lưu trước tiên cần có máy pha cà phê espresso, vì giá thành đắt đỏ nên ít hộ gia đình sở hữu được, ưu điểm của nó là thời gian pha chế rất ngắn, có thể nhanh chóng ra ly, và dễ dàng tạo ra loại cà phê đậm đặc có lớp crema.
Để pha cà phê Americano,khuyến nghị chọn hạt cà phê rang vừa đến đậm, như vậy sẽ có lợi hơn cho việc chiết xuất, ví dụ như sử dụng hạt cà phê phối trộn kiểu Ý cổ điển của Front Street Coffee để chiết xuất bằng máy espresso làm thành cà phê Americano có vị caramel, hạt dẻ, và mang lại cảm giác cực kỳ đậm đà.
Lấy cách làm của Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) làm ví dụ, Front Street Coffee sẽ sử dụng 20g bột cà phê để chiết xuất ra 40g dung dịch espresso, sau đó Front Street Coffee sẽ pha thêm 180ml nước ấm để làm loãng, tỷ lệ là 1:4.5. Như vậy uống vừa không mất đi hương vị và cảm giác, cũng không cảm thấy khó chịu vì quá đậm.
Còn nguyên lý hoạt động của máy pha cà phê nhỏ giọt kiểu Mỹ thì có chút tương tự vớicà phê pour over, cũng là cách chiết xuất nhỏ giọt, tức là đổ nước vào bột cà phê và lọc để lấy dung dịch cà phê, điểm khác biệt là máy pha cà phê nhỏ giọt kiểu Mỹ hoạt động theo chương trình của nhà sản xuất, khả năng điều chỉnh không cao. Nếu đối với những bạn không biết pha cà phê, đây là một dụng cụ pha cà phê khá tốt; nhưng đối với một người thích tự taypha cà phê pour overthì máy pha kiểu Mỹ lại có vẻ hơi vô dụng.
Máy pha cà phê kiểu Mỹ thường được ứng dụng trong văn phòng, gia đình, khách sạn hoặc một số quán ăn sáng kiểu Tây. Cách sử dụng bình nhỏ giọt kiểu Mỹ rất đơn giản, để so sánh ngang hàng, cũng sử dụng hạt cà phê phối trộn kiểu Ý cổ điển của Front Street Coffee. Độ xay giống như pour over, tỷ lệ qua lưới sàng tiêu chuẩn số 20 là 75%, tương ứng với máy xay điện EK43s ở mức 10.5, bình nhỏ giọt kiểu Mỹ thường có dụng cụ đựng bột là lưới lọc kim loại, để tăng độ trong sạch, có thể đặt một tờ giấy lọc hình thang.
Lượng bột theo tiêu chuẩn máy kiểu Mỹ thông thường là mỗi 5g bột cà phê thêm 100ml nước, lần này sử dụng 20g bột cà phê, do đó thêm 400ml nước. Đặt bình đáy vào trong máy pha cà phê, đổ 20g bột cà phê vào, thêm 400ml nước nóng vào bình chứa nước. Sau đó đậy nắp lại, nhấn nút khởi động, máy pha cà phê nhỏ giọt kiểu Mỹ sẽ bắt đầu chiết xuất cà phê.
Nước từ bình chứa nước chảy xuống, đi vào ống gia nhiệt hình chữ U, được gia nhiệt đến 100°C, sau đó thông qua áp suất nước và áp suất nhiệt, khiến nước nóng ở phía trước nhất bị đẩy vào ống dẫn nước ra, rồi phun ra qua vòi nước; nước nóng nhỏ giọt vào bột cà phê trong lưới lọc, sau khi ngâm và chiết xuất đầy đủ và chảy vào bình đáy, sau khoảng 5-8 phút, một bình cà phê nhỏ giọt kiểu Mỹ đã hoàn thành.
Cà phê được làm từ bình nhỏ giọt kiểu Mỹ có vị nhạt hơn, có hương thơm rang như caramel, cảm giác rất phù hợp với kiểu nhạt nhẽo và có chút vị cà phê mà người Mỹ yêu thích, thích hợp để uống kèm bữa sáng hoặc khi cần tỉnh táo vào buổi chiều.
Ưu điểm của máy pha cà phê nhỏ giọt kiểu Mỹ là vận hành đơn giản, và không cần học quá nhiều kiến thức về cà phê cũng có thể làm được một ly cà phê đen khá ngon. Vì là chiết xuất ở áp suất thường, máy pha cà phê kiểu Mỹ cũng thích hợp với nhiều loại hạt khác nhau, như vậy cà phê làm ra sẽ có biểu hiện hương vị khác nhau. Ví dụ như thích vị trái cây tươi mát, chua rõ hơn một chút, có thể chọn Front Street Coffee Quả Đinh Đinh, Front Street Coffee Cà Chua Bi; nếu thích đậm đà đậm đặc có thể chọn Front Street Coffee Huila, Front Street Coffee Mandheling; ngoài ra, còn có những loại hạt như Front Street Coffee Sidra, Front Street Coffee Kẹo Dâu có hương trái cây phong phú.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
