Trước khi tay cầm không đáy được phát minh, các barista gần như đều sử dụng tay cầm pha chế có vòi dẫn hướng khi chiết xuất espresso. Loại tay cầm này chủ yếu được chia thành hai loại, một loại là tay cầm dẫn hướng một chiều gắn rổ lọc một phần, loại còn lại là tay cầm chia dòng gắn rổ lọc hai phần. Cái gọi là tay cầm chia dòng chính là loại tay cầm có hai vòi dẫn hướng như trong hình dưới đây, nó có thể chia dòng cà phê chiết xuất ra thành hai, vô cùng thực dụng!Cho dù đến ngày nay, tay cầm chia dòng vẫn là đối tượng được không ít cửa hàng tập trung sử dụng, bởi vì các combo cà phê bắt đầu trở nên phổ biến, tay cầm chia dòng có thể hoàn thành tốt hơn công việc tách dòng cà phê.Nhưng đôi khi, chúng ta sẽ gặp phải tình trạng tay cầm chia dòng không đều. Nói đơn giản là lượng cà phê chảy ra từ hai bên không nhất quán, một bên nhiều, một bên ít. Hoặc cực đoan hơn là một bên có, một bên không.Mặc dù hiện tượng này không xảy ra thường xuyên, nhưng chỉ cần sử dụng lâu dài, vẫn có thể thỉnh thoảng gặp phải. Vậy nên hôm nay Front Street Coffee sẽ chia sẻ nguyên nhân của hiện tượng này, để tránh khi sự việc xảy ra mọi người không biết cách cải thiện~Có hai trường hợp dẫn đến hiện tượng chia dòng không đều, trường hợp thứ nhất còn đơn giản hơn mọi người tưởng, đó là máy cà phê không được đặt bằng phẳng!Khi độ ngang của máy cà phê bị nghiêng, nó sẽ ảnh hưởng đến độ đều của việc chia dòng cà phê. Bởi vì khi chia dòng, cà phê sẽ chủ yếu chảy về phía dễ lưu chuyển. Khi máy cà phê nghiêng về bên trái, cà phê chảy ra từ vòi dẫn hướng bên trái sẽ nhiều hơn một chút, và ngược lại cũng vậy. Trường hợp này vô cùng phổ biến, ngoài việc ban đầu máy cà phê đã không được đặt bằng phẳng, còn một số trường hợp là do cái bàn không chịu nổi áp lực nặng nề lâu ngày sinh ra lõm dẫn đến mất cân bằng độ ngang.Với trường hợp như thế này thì cách giải quyết vô cùng đơn giản, tin rằng cũng không cần Front Street Coffee giải thích quá nhiều, chúng ta chỉ cần sử dụng thước thủy để hiệu chỉnh độ ngang của máy cà phê là được~Trường hợp thứ hai là do hiệu ứng kênh dẫn gây ra! Trong điều kiện chiết xuất bình thường, sau khi được ép ra khỏi rổ lọc, cà phê sẽ hội tụ về trung tâm, tạo thành một dòng chất lỏng rồi nhỏ xuống, vừa vặn rơi vào ống dẫn hướng ở trung tâm tay cầm chia dòng rồi được chia dòng; nhưng khi hiệu ứng kênh dẫn xuất hiện, cà phê có thể sẽ không hội tụ thành dòng chất lỏng ở trung tâm nữa, mà tập trung rỉ ra ở vị trí của một kênh nào đó, sau đó sẽ dẫn đến tình trạng không đều khi chia dòng.Về cách giải quyết trường hợp này Front Street Coffee đã chia sẻ rất nhiều, nếu tóm gọn đơn giản thì chính là phải phân bố bột đều, sau đó tiến hành nén chặt với lực đều. Bởi vì kênh dẫn sinh ra là do sự phân bố bột cà phê / lực tác động khi nén chặt không đủ đều gây ra. Mật độ, lượng bột cà phê ở bốn phía không nhất quán, điều này mới khiến bánh bột xuất hiện những kênh mà nước nóng dễ lưu chuyển.Tất nhiên rồi, ngoài ra còn có hiện tượng bột cà phê vón cục do tĩnh điện, điều này cũng sẽ khiến mật độ bột ở bốn phía có sự khác biệt. Vậy nên trước khi nén chặt tốt nhất chúng ta nên đánh tơi bột cà phê bị vón cục trước, rồi sau đó tiến hành phân bố bột và nén chặt, điều này có thể giảm hiệu quả sự sinh ra của kênh dẫn, khiến cà phê chia dòng đều hơn.Nhưng thực ra việc chia dòng không đều của rất nhiều bạn chủ yếu là do vấn đề độ ngang gây ra, bởi vì tay cầm chia dòng hiện nay đều thiết lập một nền tảng nhỏ ở vị trí trước khi chia dòng, sau khi cà phê nhỏ xuống sẽ tiếp xúc với nền tảng đó trước, sau đó mới được chia dòng. Chính vì như vậy, vấn đề chia dòng không đều do kênh dẫn xuất hiện đã được giảm thiểu hiệu quả, nên Front Street Coffee mới nói rằng phần nhiều là do vấn đề độ ngang gây ra~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
