Tin rằng những ai thường xuyên ghé quán cà phê sẽ không ít lần nghe thấy những cách gọi món kỳ lạ như "ông chủ, cho một shot", hay "thêm một shot". Điều này khiến mọi người tò mò, shot này rõ ràng không có trên menu, lẽ nào là một sản phẩm mới giống như Flat white hay Dirty?
Shot không chỉ được dùng trong quán cà phê, mà ở quán bar, nó cũng là một thuật ngữ quen thuộc! Thông thường, ở quán bar, shot có nghĩa là một ly rượu mạnh nhỏ.
Thuật ngữ uống rượu này phổ biến vào giữa thế kỷ 20, khi bạn gọi một shot, chủ quán bar sẽ đưa ra một ly thủy tinh cỡ một ounce (ly shot), bên trong đầy rượu mạnh, khách sẽ uống nhanh ly rượu mạnh nhỏ này rồi rời đi. Mục đích là để nhanh hơn, rẻ hơn mà tận hưởng chút kích thích từ cồn mang lại~Nói thêm một chút: ly shot trong quán bar chỉ ly có dung tích 1 ounce, nhưng đơn vị ounce của Anh và Mỹ có cách đo khác nhau, ví dụ, 1 ounce theo hệ Anh là 28.41ml, 1 ounce theo hệ Mỹ là 29.57ml. Sau đó, vì trong đơn vị quốc tế dùng "ml" để biểu thị dung tích, nên dùng 30ml để thay thế một ounce ban đầu. Nói cách khác, một ounce xấp xỉ bằng 30ml.Còn shot trong cà phê thực ra chỉ espresso, một shot bằng một phần espresso! Nghĩ cũng phải, espresso cũng có "hiệu ứng" tương tự rượu mạnh, thật trùng hợp là, định vị ban đầu của espresso chính là để nhanh chóng, rẻ tiền mà hấp thụ caffeine, có thể nói là không hẹn mà gặp.
Vậy nên chúng ta có thể biết, thuật ngữ shot không chỉ đóng vai trò là một danh từ, mà còn có thể là một đơn vị đo lượng chất lỏng.Nhưng cần biết rằng, shot trong cà phê không chỉ chỉ dung tích và danh từ.Vậy, một shot rốt cuộc là bao nhiêu espresso?Trong một thời gian dài trước đây, một shot trong cà phê còn chỉ công thức chiết xuất tiêu chuẩn thời đó, ví dụ: dùng 7g bột cà phê chiết xuất ra 30ml espresso. Ngoài "một shot" này, còn có một từ khác——"Double shot", tức là espresso gấp đôi. Nếu khách gọi Double shot, quán sẽ đổi giỏ bột, thay giỏ bột đơn bằng giỏ bột đôi, rồi dùng 14g bột cà phê để chiết xuất ra 60ml espresso.
Front Street Coffee trong một bài viết trước đã đề cập, các quán cà phê hiện nay chiết xuất espresso phổ biến đều dùng giỏ bột đôi làm tiêu chuẩn ra sản phẩm, hầu như không còn quán nào dùng giỏ bột đơn; ngoài ra, tỷ lệ bột - chất lỏng cũng giảm đáng kể, ví dụ ban đầu 14g chiết xuất ra trọng lượng chất lỏng cà phê là 60ml, còn hiện nay phổ biến đều dùng 19~20g bột cà phê chiết xuất ra khoảng 40ml espresso (có liên quan nhất định đến áp suất).
Vậy thì, điều này sẽ dẫn đến một tình huống khá lúng túng: nếu lấy giỏ bột làm đơn vị tính shot, thì giỏ bột dùng để ra sản phẩm hiện nay là giỏ đôi, espresso chiết xuất ra cũng là Double shot, nếu khách gọi một shot, trong điều kiện chiết xuất hợp lý, đại khái chỉ khoảng 20ml, khiến lượng espresso vốn đã ít lại càng ít đến đáng thương！
Còn nếu lấy lượng chất lỏng để đo, 30ml là single shot, 60ml là double shot, thì khách gọi single shot quán phải bỏ đi một phần từ espresso rồi mới đưa cho khách; nếu khách gọi Double shot, quán cần chiết xuất hai lần espresso, rồi loại bỏ phần lớn trong đó mới đưa cho khách. Dù là cách nào, đều khiến người ta kêu quá phiền phức.Thế là, mọi người bắt đầu đạt được đồng thuận! Không còn áp dụng cách tính trước đây vào chiết xuất hiện nay nữa, khi khách gọi một shot, trực tiếp đưa ra một phần espresso hoàn chỉnh được chiết xuất bằng giỏ bột đôi, nếu gọi Double shot, thì trực tiếp chiết xuất hai phần espresso đưa cho khách~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
