Tin rằng những người bạn thường xuyên uống cà phê đều đã từng nghe qua cụm từ "cà phê hạt 90+" từ một số quán cà phê hoặc barista. Vậy cà phê hạt 90+ rốt cuộc là loại cà phê gì?
"90+" không phải chỉ những loại cà phê được đánh giá trên 90 điểm, mà nó chỉ một dòng cà phê cao cấp gồm 13 hương vị. Cà phê hạt của dòng này đến từ các estate khác nhau, với đặc trưng hương vị khác nhau, khi chế biến, những hạt cà phê này sẽ được phân loại riêng theo giống, khí hậu, thời điểm thu hoạch, độ tươi mới khi thu hoạch, sau khi nếm thử sẽ nghiên cứu phương pháp chế biến tương ứng, giúp chúng đạt được hương vị tối ưu nhất, thể hiện diện mạo hoàn hảo nhất.
Mặt khác, 90+ cũng là một công ty — Ninety puls, Ninety puls được thành lập vào năm 2006 bởi Joseph Brodsky, chỉ trong vài năm đã khiến ngành cà phê toàn thế giới biết đến thương hiệu này. Từ năm 2006, Joseph Brodsky quyết định dành tâm sức để thay đổi mô hình trồng cà phê thương mại đã ăn sâu bén rễ.
Vào năm 2004, Hacienda La Esmeralda đã sử dụng giống Geisha để tham gia cuộc thi và đấu giá BOP, điểm số cao bất thường khiến loại hạt này nổi tiếng. Và đã làm dấy lên làn sóng Geisha trên toàn thế giới, nhiều người bị Geisha thu hút, Joseph Brodsky là một trong số đó. Thế là Joseph Brodsky đến Panama để tìm kiếm, nhưng thất bại. Nhưng ông nghĩ rằng bên Ethiopia vẫn còn nhiều giống chưa được khai phá, nhất định có giống hạt có thể sánh ngang với Geisha, hơn nữa Geisha cũng được du nhập từ Ethiopia, vì vậy vào năm 2005 ông đã đến Ethiopia. Và vào năm 2006 đã thành lập công ty thương mại Ninety puls, nhưng khi mới thành lập chưa có khả năng liên quan đến trồng cà phê, nên Joseph quyết định bắt đầu từ phương pháp chế biến.
Các nhà buôn hạt cà phê xanh khác thường là tìm hạt trước, thử nếm (cupping), cuối cùng mua những hạt được cupping tốt. Nhưng 90+ thì khác, công ty này sở hữu kỹ thuật có thể kiểm soát biểu hiện hương vị. Vì vậy họ sẽ hợp tác với các estate địa phương, kiểm soát hoàn toàn từ trồng trọt, lấy mẫu, thu hoạch, phương pháp chế biến đến cupping, như vậy mới đảm bảo mỗi loại cà phê hạt xuất xưởng đều có hương vị và chất lượng độc đáo và ổn định. Trong tình huống như vậy, Aricha (A Thụy Tra) và Beloya (Bích La Á) ra đời, hương vị trái cây phong phú cùng chất lượng cao đã khiến giới cà phê kinh ngạc, 90+ cũng nhờ đó mà thành danh.
Sau đó bắt đầu tìm kiếm những nông dân trồng cà phê tiềm năng, dựa trên cà phê hạt xuất khẩu để thiết lập hương vị lý tưởng phản hồi cho nông dân trồng hạt, nhà máy chế biến, và tiến hành tái cấu trúc quy trình, điều chỉnh theo phương thức quản lý khoa học đến hương vị mà "90+" đặt ra. Và từ đó chọn ra những loại đáp ứng tiêu chuẩn nhất để xuất xưởng. Có thể thấy, chất lượng hạt của công ty 90+ luôn duy trì ở mức trung bình, đây cũng chính là giá trị cốt lõi của công ty 90+.
Mặc dù Joseph không thể tìm được giống vượt trội hơn Geisha ở Ethiopia, nên định dùng kỹ thuật để tạo ra Geisha đỉnh cao. Vì vậy vào năm 2009, Joseph đã thành lập 「90+ Geisha Estate」(Ninety Plus Gesha Estate) tại vùng Volcán, Panama, chủ yếu trồng giống Geisha và giống bản địa Ethiopia, chính thức sản xuất cà phê hạt vào năm 2014.Hiện tại trong estate này còn thiết lậpNinety plus Sensory Room（NPphòng thí nghiệm cảm quan) vàSolar Kilnphòng thí nghiệm, dùng để nghiên cứu thử nghiệm các phương pháp chế biến khác nhau so với phương pháp chế biến hạt cà phê xanh thông thường.
Và vào năm 2019, đã mua lại 「Barú Estate」(Ninety Plus Barú Estates) nằm ở phía tây núi lửa Barú, Panama. Đất núi lửa của núi lửa Barú cùng độ cao lớn có thể trồng cà phê tốt hơn.
Front Street Coffee cũng đã nhập về90+cà phê hạt, một loại là90+GeishaEletacà phê hạt, sử dụng90+phương pháp chế biến, sử dụngv60，1:15để pha chế, khi vào miệng sẽ có hương vị long nhãn, bergamot, cùng vị ngọt của táo và long nhãn khô, kết cấu mượt mà và biến hóa đa dạng.
Tuyên bố miễn trừ trách nhiệm: Một phần hình ảnh trong bài viết này có nguồn từ internet, một phần nội dung trang web như hình ảnh, chúng tôi sẽ tôn trọng bản quyền của tác giả gốc và ghi rõ nguồn, nhưng do số lượng lớn, sẽ có một số hình ảnh và văn bản chưa kịp ghi rõ nguồn, xin thứ lỗi. Nếu tác giả gốc có bất kỳ tranh chấp nào đều có thể liên hệ với trang web để xử lý, một khi xác minh chúng tôi sẽ sửa chữa ngay lập tức, do "Cà phê bình vdailycom " tổng hợp và biên tập, xin ghi rõ nguồn khi đăng lại, bài viết này nhằm truyền bá văn hóa cà phê, nếu có xâm phạm xin thông báo để xóa, cảm ơn~!
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
