Gần đây, ngày càng có nhiều phễu lọc được trang bị thêm van điều khiển có chức năng đóng mở, nhiều thương gia liền gán cho chúng cái tên "cốc thông minh" để bán. Nói một cách nghiêm ngặt, công dụng của chúng khác xa so với cốc thông minh, và về nguyên tắc, chỉ có sản phẩm do thương hiệu Mr.Clever bán ra mới được gọi là cốc thông minh!
Khoan đã, Front Street Coffee quên giới thiệu cốc thông minh là gì rồi! Không sao, tiếp theo hãy cùng tìm hiểu xem cốc thông minh là loại dụng cụ chiết xuất như thế nào nhé!「Cốc thông minh」(Clever Coffee Dripper), dựa vào ngoại hình của nó chúng ta có thể mô tả như sau: giống như một phễu lọc hình quạt có van. Nó là một dụng cụ pha chế kết hợp cả phương pháp chiết xuất ngâm và phương pháp chiết xuất nhỏ giọt!
Và điểm thông minh của nó chính là thiết kế van khác biệt! Có thể thấy, phần đáy của phễu lọc được gắn thêm một đế tròn, đế này chính là van mà Front Street Coffee đang nói đến. Nhưng mà! Nó, không có công tắc!
Toàn bộ phần van được chia thành hai lớp, lớp ngoài trông có vẻ bình thường nhưng thực chất lại đóng vai trò hỗ trợ vô cùng quan trọng! Bởi vì lớp trong là một công tắc van được kích hoạt bằng cách nhấn, chỉ cần dùng lực rất nhẹ nhấn xuống là có thể mở van, nên cần lớp ngoài để cách ly với mặt phẳng, tránh việc van bị mở trong quá trình pha chế cà phê.
Cách sử dụng cốc thông minhCách chơi cốc thông minh rất đa dạng, bạn có thể dùng nó như một dụng cụ chiết xuất độc lập, hay dùng như phễu lọc pour-over, nó đều có thể tạo ra một bình cà phê ngon~ Vậy thì Front Street Coffee sẽ chia sẻ hai cách chiết xuất thường dùng của cốc thông minh nhé~À đúng rồi, cốc thông minh cũng cần sử dụng giấy lọc, bởi vì không ai muốn uống phải một ngụm bã cà phê đâu nhỉ~ Nên trước khi sử dụng chúng ta đều cần đặt vào một tờ giấy lọc hình quạt.
Cách đầu tiên chính là cách chiết xuất đơn giản nhất của cốc thông minh~ Đầu tiên, đặt cốc thông minh lên mặt bàn, sau đó lần lượt đổ lượng bột cà phê mục tiêu và nước nóng vào, tiến hành ngâm!
Sau khi ngâm xong thì có thể di chuyển cốc thông minh từ mặt bàn sang vật chứa đã chuẩn bị, van ở đáy sẽ do chịu lực từ cốc mà mở ra, giải phóng dịch cà phê, đợi sau khi nhỏ giọt xong, một ly cà phê cốc thông minh thông thường đã hoàn thành~
Loại hạt Front Street Coffee sử dụng là Asalia của Kenya, cà phê được chiết xuất từ cốc thông minh có vị rất cân bằng, hương vị mận đen, cà chua bi, lê tuyết được thể hiện rất tốt, vị ngọt caramel cũng khá rõ, tổng thể mà nói là khá ổn~Vì là ngâm toàn bộ quá trình, nên chúng ta cần điều chỉnh độ xay thô để tăng khả năng chịu lỗi, thứ hai, do không sử dụng bất kỳ cách khuấy nào để tăng tỷ lệ chiết xuất, nên chúng ta cần nâng cao nhiệt độ nước nhất định cũng như kéo dài thời gian ngâm để cà phê có nồng độ phù hợp, thông số chiết xuất mà Front Street Coffee sử dụng như sau:Cỡ xay: tỷ lệ qua sàng 70% của sàng số 20, mức 10.5 trên Ek43, nhiệt độ nước: 94°C, tỷ lệ bột nước 1:15, thời gian ngâm: 4 phút.
Tiếp theo là cách thứ hai, thêm động tác khuấy trong quá trình ngâm~ Vì có bạn sẽ chê thời gian 4 phút quá lâu, hoặc thấy hương vị khá cân bằng mà muốn một mùi vị nào đó nổi bật hơn, nên chúng ta có thể thông qua việc tăng tỷ lệ chiết xuất một cách thủ công, để đạt được hiệu quả mong muốn: cũng là trải giấy lọc trước, sau đó lần lượt đổ bột cà phê mục tiêu, nước nóng vào cốc thông minh, đợi khi nước nóng đổ xong thì lấy thìa dài ra, khuấy dịch cà phê đang ngâm theo kiểu chữ thập, hoặc kiểu chữ nhất, khoảng 10 lần là được!
Sau đó ngâm đến 2 phút 30 giây là có thể chuyển sang vật chứa, thu hoạch cà phê rồi!
Do ở giai đoạn đầu ngâm có thêm động tác khuấy, nên các chất hương vị của cà phê có thể được chiết xuất ra tốt hơn! So với ly cà phê cốc thông minh ngâm toàn bộ lần trước, ly cà phê đã khuấy này sẽ có vị trái cây đầy đặn hơn, độ chua cao hơn một chút so với ly trước~ có thể nói là hai trải nghiệm hương vị hoàn toàn khác nhau~ Thông số chiết xuất của nó như sau:Cỡ xay: tỷ lệ qua sàng 75% của sàng số 20, mức 10 trên Ek43, nhiệt độ nước: 94°C, tỷ lệ bột nước 1:15, thời gian ngâm: 2 phút 30 giây. Mau thử nhé~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
