Trong thị trường cà phê hiện nay, cà phê có thể được chia thành ba loại chính: Arabica, Robusta và Liberica. Hiện nay, các giống cây cà phê thương mại nổi tiếng nhất chính là Arabica và Robusta.
Robusta
Robusta có nguồn gốc từ vùng Congo ở Tây Phi, người ta thường so sánh Robusta với Arabica, nhưng khi so sánh trình tự gen thì chúng là hai loài cây khác nhau. Robusta thực ra thuộc loài Canephora, còn gọi là loài Congo, nhưng trong loài Canephora chỉ có giống Robusta là có thể dùng cho thương mại và được biết đến rộng rãi, vì vậy hiện nay Robusta đã thay thế Canephora trở thành tên đại diện cho dòng loài này.
Cà phê trên toàn cầu đều sinh trưởng ở vùng xích đạo giữa hai chí tuyến Bắc và Nam, Robusta cũng vậy. Nhưng điều kiện sinh trưởng của Robusta không khắt khe như Arabica, Robusta có thể được trồng và ra quả ở độ cao thấp hơn, đồng thời có thể thích nghi với môi trường nhiệt độ cao, có khả năng kháng bệnh tốt hơn. Robusta sinh trưởng nhanh hơn, khả năng chịu đựng các điều kiện thời tiết khắc nghiệt cũng cao hơn. Hiện nay Robusta được trồng rộng rãi ở Việt Nam, Brazil, Ấn Độ và các quốc gia khác.
Hàm lượng caffeine trong Robusta nằm trong khoảng 2,7-4%, gấp đôi Arabica. Caffeine cũng là chất xua đuổi côn trùng tự nhiên của thực vật, có thể giúp tránh khỏi sự tấn công của một số loài côn trùng. Robusta thụ phấn chéo, nhưng Arabica tự thụ phấn, mà thụ phấn thì liên quan đến vấn đề di truyền.
Thông thường, các giống thực vật thu được từ thụ phấn chéo có chất lượng cao hơn, thế hệ con cháu sinh ra qua thụ phấn chéo sở hữu đặc tính di truyền của cả hai cây bố mẹ, từ đó có thể tạo ra những đặc tính mới, những đặc tính này giúp nó sinh trưởng trong môi trường đa dạng. Còn Arabica tự thụ phấn sẽ yếu ớt hơn, vì trong quá trình sinh sản liên tục, gen sẽ ngày càng đơn điệu, do đó khi xuất hiện một số loại virus (ví dụ như bệnh gỉ sắt lá, bệnh quả mọng v.v.) thì có thể tiêu diệt toàn bộ cà phê mang gen đơn điệu. Vậy nên sức mạnh của Robusta nằm ở việc có thể thích nghi với môi trường thông qua việc liên tục thay đổi gen.
Hàm lượng caffeine, axit amin và axit chlorogenic trong Robusta sẽ cao hơn Arabica, mà axit chlorogenic chính là nguồn gốc của vị đắng. Vì vậy Robusta có hương vị đậm đà hơn, trầm hơn, về hương vị thiên về óc chó, hạt, ngũ cốc v.v. Do đó Robusta không được dùng làm cà phê đặc sản, phần lớn được sử dụng trong cà phê pha trộn hoặc cà phê hòa tan.
Nhưng cùng với sự phát triển của ngành cà phê, các giống cà phê qua quá trình không ngừng cấy ghép, đột biến, lai tạo, cũng đã sinh ra nhiều giống mới, và Robusta cũng có thể được dùng để lai với Arabica, giúp nó có được gen kháng bệnh của Robusta. Ví dụ như Timor (ở Indonesia gọi là Tim Tim), Catimor, Castillo v.v.
Vào năm 1920, trên đảo Đông Timor xuất hiện Timor Hybrid, đây là sự lai tạo tự nhiên giữa Arabica và Robusta, thuộc cây cà phê Arabica, nhưng nó có gen kháng bệnh của loài Robusta. Vì vậy giống Timor được lai với Caturra, tạo ra thế hệ giống lai F1 đầu tiên, chính là Catimor ngày nay. Còn vào năm 1961, Trung tâm Nghiên cứu Colombia bắt đầu nghiên cứu, nghiên cứu các giống kháng bệnh gỉ sắt lá như Caturra và Timor Hybrid, sau 23 năm nghiên cứu, đã phát triển ra 6 giống bao gồm Castillo, và bắt đầu trồng rộng rãi từ năm 2005.
Front Street Coffee cũng có một loại hạt cà phê Catimor hạt nhỏ đến từ Vân Nam, chế biến ướt, khi nếm có hương trái cây, mang chút vị chua của mận và hương vị ca cao, hậu vị thiên về trà đen, tổng thể cân bằng.
Tuyên bố miễn trừ trách nhiệm: Một phần hình ảnh trong bài viết này có nguồn từ internet, một số nội dung trên website như hình ảnh, chúng tôi sẽ tôn trọng bản quyền của tác giả gốc và ghi rõ nguồn, nhưng do số lượng lớn, sẽ có một số hình ảnh và văn bản chưa kịp ghi nguồn, mong thông cảm. Nếu tác giả gốc có bất kỳ tranh chấp nào đều có thể liên hệ với website để xử lý, một khi xác minh chúng tôi sẽ sửa chữa ngay lập tức, do "Ka bình vdailycom " tổng hợp và biên tập, vui lòng ghi rõ nguồn khi đăng lại, bài viết này nhằm mục đích truyền bá văn hóa cà phê, nếu có xâm phạm bản quyền xin thông báo để xóa, cảm ơn~!
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
