Các cửa hàng bán hạt cà phê thường đều có dịch vụ xay sẵn, bao gồm cả Front Street Coffee! Nhưng nếu gói hạt cà phê này được dùng để pha espresso, thì Front Street Coffee không khuyến khích khách chọn dịch vụ xay sẵn!
Tin rằng điều này dễ khiến phần lớn mọi người thắc mắc: chẳng qua chỉ là "mất mùi" nhanh hơn một chút thôi mà, chỉ cần tôi uống nhanh thì mùi vị sẽ không "mất" kịp đâu!Đúng vậy, lý do đầu tiên không khuyến khích xay sẵn là hương vị cà phê sẽ bay mất, và bay mất rất nhanh! Nhưng đối với cà phê espresso, điều quan trọng không chỉ là hương vị, mà các thành phần khác chứa trong hạt cà phê cũng quan trọng không kém, ví dụ: khí carbon dioxide!Sau khi xay sẵn, Front Street Coffee đều sẽ trực tiếp bịt kín van xả khí, trong bài viết 《Công dụng của van xả khí》, chúng ta có thể biết được công dụng chính của nó là: tránh việc hạt cà phê tươi có khả năng xả khí mạnh mẽ làm nổ tung túi!
Và khi hạt cà phê được xay thành bột, một lượng lớn khí carbon dioxide sẽ nhanh chóng thoát ra, lúc này bột cà phê đã mất đi năng lượng làm nổ tung túi; đồng thời, để tránh hương vị tiếp tục thất thoát, nên Front Street Coffee sẽ bịt kín van xả khí! Từ điểm này chúng ta có thể biết được, khí carbon dioxide của nó đã thất thoát hơn nửa ngay từ khi bắt đầu xay~ Câu hỏi bất ngờ: khí carbon dioxide đóng vai trò gì trong quá trình pha espresso?Đúng rồi, thứ nhất là tạo nên lớp crema, nó sẽ cùng với các chất thơm của cà phê bị nén vào lớp dầu không hòa tan của cà phê, lọc ra từ đáy, tạo thành lớp bọt vàng óng nổi trên bề mặt espresso, chính là Crema (lớp kem)!Nói chung, cà phê espresso sử dụnghạt nếu được bảo quản ở trạng thái chưa xay, và bảo quản đúng cách, thì hương vị và khí carbon dioxide có thể lưu giữ được hơn 50 ngày!
Tức là trong hơn 50 ngày này, hương vị và lớp crema chiết xuất ra đều khá rõ rệt, khá nhiều.Còn khi đã xay thành bột, hương vị và khí carbon dioxide sẽ thất thoát nhanh hơn,lượng hương vị và crema chiết xuất ra mỗi ngày đều sẽ giảm dần. Cơ bản là, vào khoảng hơn 30 ngày, hương vị và crema chiết xuất từ bột cà phê này đã không còn dồi dào nữa.
Thứ hai là làm chậm tốc độ chảy nước! Khi hạt còn chứa nhiều khí carbon dioxide, tốc độ chảy nước sẽ khá chậm. Vì sự can thiệp của khí carbon dioxide sẽ làm giảm đáng kể các khe hở để nước đi qua, nên sẽ chậm hơn rất nhiều. Một khi khí carbon dioxide thất thoát nhiều, không chỉ lượng crema mỗi ngày ít đi, mà tốc độ chiết xuất espresso cũng sẽ nhanh hơn! Khi nhanh đến một mức độ nhất định sẽ xuất hiện tình trạng chiết xuất không đủ.
Thông thường khi tình trạng này xảy ra, cần phải lựa chọn giữa tăng lượng bột và điều chỉnh xay nhuyễn hơn. Điều chỉnh xay nhuyễn hơn rõ ràng là không thể chọn, vậy chúng ta chỉ có thể điều chỉnh thông qua việc tăng lượng bột!Nhưng mà, việc tăng bột có giới hạn, rổ đựng bột có dung tích tiêu chuẩn, có thể vượt quá dung tích đó ở một mức độ nhất định, nhưng khi vượt quá quá nhiều, thì tay cầm sẽ rất khó gắn vào máy cà phê! Vì vậy, khi độ thô của bột cà phê đã cố định, chúng ta sẽ rất khó điều chỉnh quá trình chiết xuất.
Do đó, nếu là người có yêu cầu về hương vị và crema, Front Street Coffee khuyên khi mua hạt tốt nhất là đừng chọn xay sẵn~ Để lâu một chút, sự khác biệt về hương vị giữa xay tươi và bột xay sẵn sẽ vô cùng rõ rệt, hơn nữa, chúng ta cũng không biết độ thô của bột cà phê mà cửa hàng xay có phù hợp với máy cà phê của mình hay không, rủi ro thật sự quá nhiều~~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
