Vào thời kỳ cà phê kiểu Ý mới bắt đầu thịnh hành, các quán cà phê khắp thế giới đều sử dụng hạt đơn nguyên, ví dụ cà phê Moka, cà phê Brazil. Vì đó là điều đương nhiên, nên mọi người không nhấn mạnh hay giải thích quá nhiều.Cùng với nhu cầu tiêu thụ cà phê không ngừng tăng lên, hạt cà phê từ các vùng trồng lớn dễ xuất hiện tình trạng chênh lệch, sản lượng, chất lượng cũng như hương vị đều có thể trở nên bất ổn.Để tránh những yếu tố này gây rủi ro trong quá trình chiết xuất, một số thương gia bắt đầu kết hợp hạt cà phê từ nhiều vùng trồng khác nhau, để chúng bù đắp lẫn nhau.
Vì vậy, trước khi làn sóng cà phê đặc sản ập đến, nguyên liệu dùng để pha espresso nói chung đều là hạt cà phê từ 2 vùng trồng trở lên được kết hợp lại, không quá chú trọng vùng trồng và lô hạt. Còn về hương vị, do sử dụng rang đậm "đen thui", nên cơ bản được cố định ở những cảm giác vị giác đậm đà như caramel, sô-cô-la đen, hạt dẻ, kem, cacao.
Ban đầu, hạt cà phê đơn nguyên chỉ được ứng dụng trong các phương pháp pha nhỏ giọt/ngâm như pour-over, siphon, French press. Mãi đến năm 2007, để tỏa sáng trên đấu trường, thí sinh cuộc thi Barista thế giới WBC James Hoffmann đã dùng hạt đơn nguyên pha thành espresso, và nhờ đó giành được ngôi quán quân mùa giải ấy. Cứ như vậy, SOE dần trở nên phổ biến cùng làn sóng cà phê đặc sản.
Front Street Coffee cho rằng mục đích ban đầu của SOE là làm nổi bật ưu điểm của hạt cà phê, thể hiện "cá tính hóa" của espresso, so với hạt cà phê blend thì không có chuyện bên nào hơn bên nào, mấu chốt nằm ở chỗ người dùng muốn thể hiện rốt cuộc là cà phê vị cacao đậm đà cân bằng lại tiết kiệm, hay là cà phê kiểu hoa quả đòi hỏi cao hơn về hương vị tinh tế.
Đúng như Front Street Coffee đã đề cập ở trên, SOE lấy hương vị cà phê có độ nhận diện cao làm điểm bán chính, nên một ly cà phê SOE có ngon hay không, ngoài điều kiện tiên quyết là hạt cà phê chất lượng cao, còn rất thử thách "năng lực diễn giải" của nhà rang và barista.
Khi pha chếhạt cà phêSOE nếu độ rang quá đậm, espresso tạo ra dễ có vị đắng chát, các chất hương thơm không thể thể hiện;độ rang quá nhạt, một là các chất đậm đà khó phát huy, hai là yêu cầu chiết xuất cao hơn, một khi không kiểm soát tốt các thông số như độ xay, nhiệt độ, tỷ lệ, espresso dễ trở nên chua chát hoặc nhạt nhẽo, pha thành Americano, Latte thì càng không có "vị cà phê".
Vì vậy，nếu trong rang và chiết xuất không phát huy đúngcách,thì dù có chọn loại hạt đắt tiền chất lượng cao đến đâu，thìdùcó nhấn mạnh "tính đơn nguyên" của nó thế nào, cũng không có ý nghĩa quá lớn.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
