Thật ra Front Street Coffee chỉ cung cấp cho khách nước lọc bình thường, vậy tại sao sau khi uống cà phê xong, rồi uống nước lại thấy ngọt? Hôm nay Front Street Coffee sẽ chia sẻ đơn giản với mọi người bí mật trong đó nhé～
So với các loại đồ uống khác, hương vị cà phê lưu lại trong miệng lâu hơn. Lấy espresso truyền thống làm ví dụ, khi chúng ta nếm thử espresso, cảm giác đầu tiên là vị đắng đậm đà, sau khi nếm kỹ mới cảm nhận được các hương thơm phức hợp như hạt dẻ, caramel, sô-cô-la; sau khi chúng ta nuốt cà phê, phần cà phê còn lưu lại trong khoang miệng khiến chúng ta cảm thấy miệng hơi ngọt. Nếu không uống nước để “súc miệng”, quá trình miệng hơi ngọt này thậm chí sẽ kéo dài tới 15 phút.
Điều này là bởi vì các chất phân tử nhỏ mang lại hương thơm vị chua hoa quả, dưới sự hỗ trợ của nước bọt đã hòa tan và tỏa vị rồi biến mất theo động tác nuốt; nhưng các chất khác như lipid, chất béo tự nhiên và dầu, tức là “dầu béo” mà chúng ta thường nói, chúng sẽ lưu lại trên gai vị giác nhiều hơn, mang đến cho chúng ta cảm giác hơi thô ráp, chát. Nhưng với một ly cà phê ngon, cảm giác chát này sẽ không mang lại quá nhiều cảm nhận tiêu cực, mà phần lớn là cảm giác dễ chịu.
Chúng ta thường gọi đó là «hồi ngọt», thuộc một cách mô tả dư vị của cà phê. Nó thật ra không phải là vị ngọt giống như khi ăn đường, mà là một cảm giác được tôn lên sau khi vị đắng và vị chát tan biến. Vì vậy khi chúng ta uống xong cà phê, ngay lập tức thực hiện động tác uống nước “súc miệng”, loại dầu béo mang lại cảm giác đắng chát còn lưu lại trong khoang miệng bị cuốn trôi đi, giảm bớt gánh nặng cho gai vị giác và xuất hiện cảm giác “ngọt”.
Ngoài nguyên nhân «hồi ngọt» này ra, những loại nhưcà phê pour-overhay các loại cà phê đen như espresso, đối với nước mà nói là chất lỏng có nồng độ cao. Khi chúng ta uống xong cà phê, gai vị giác đã bị vị chua (/đắng) “oanh tạc” qua, trong thời gian ngắn độ nhạy cảm với vị ngọt sẽ tăng thẳng đứng, giống như sau khi ăn chanh hoặc uống thuốc bắc xong, uống nước đều cảm thấy nước rất ngọt.
Tổng thể mà nói, dù là «hồi ngọt» hay sự thay đổi độ nhạy cảm của gai vị giác với vị ngọt, đều là một trong những biểu hiện tổng hợp của độ ngọt trong cà phê, lần sau mọi người sau khi thưởng thức xong ly cà phê trong tay mình, không ngại uống một ngụm nước lọc xem có phải như Front Street Coffee nói không, uống nước đều thấy ngọt.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
