Nghệ thuật vẽ hoa văn trên cà phê đòi hỏi cơ tay phải kiểm soát bọt sữa đạt đến một mức độ thuần thục nhất định thì mới có thể tạo ra một bức tranh tuyệt đẹp. Vì thế, hình ảnh ngầu lòi của mỗi barista khi vẽ hoa văn đều không thể tách rời khỏi những lần luyện tập chăm chỉ, khổ công trong âm thầm.
Nhưng nếu mỗi lần luyện tập đều dùng espresso mới chiết xuất và sữa mới, thì chắc chắn uống không hết, đổ đi thì quá lãng phí. Thế là, một số người yêu cà phê nhanh trí đã nghĩ ra một loạt cách làm kỳ lạ, giảm chi phí nguyên liệu và mức độ lãng phí xuống mức tối thiểu! Vậy hôm nay Front Street Coffee sẽ chia sẻ cách các quán cà phê thường luyện tập vẽ hoa văn như thế nào nhé!Không có máy pha cà phê vẫn có thể vẽ hoa văn được không?Điều này phải viết trước, vì nhiều bạn khi tự làm cà phê espresso tại nhà không dùng máy pha cà phê (ví dụ như bình Moka, cà phê capsule, v.v.), không có chức năng đánh sữa bằng hơi nước, nên thường muốn uống một ly latte nóng thì chỉ có thể uống ly không có bọt sữa. Không sao, chỉ cần chuẩn bị một bình French press (hoặc máy đánh bọt điện), bạn cũng có thể trải nghiệm niềm vui vẽ hoa văn!!
Một, nước tương đen và nước rửa chénNhóm đầu tiên là tổ hợp phù hợp cho người mới hoàn toàn chưa từng chạm vào việc vẽ hoa văn để luyện tập: nước tương đen và nước rửa chén. Tuy trông chúng hoàn toàn không liên quan gì đến cà phê, nhưng khi dùng thì vẫn được đó~ Nước tương đen tương ứng với espresso, còn nước rửa chén thay thế cho sữa, cả hai đều chỉ cần khoảng 10 tệ là có thể mua được một chai dung tích lớn, cách sử dụng cụ thể như sau:Đầu tiên, đổ một chút xíu nước tương đen vào ly cà phê, vừa đủ ngập đáy ly là được.
Giả sử ly latte của bạn có dung tích 240ml, nước tương là 10ml, thì chúng ta cần đổ vào bình đánh sữa 220ml nước sạch, cùng một lần bấm nước rửa chén (tức là bấm nút của chai nước rửa chén một lần, nếu không có thì đổ khoảng 5ml là được).
Sau đó có thể đánh bọt bình nước có nước rửa chén này rồi! Máy pha cà phê có thể làm theo quy trình đánh bọt bình thường (Làm thế nào để đánh bọt sữa?), nếu là bình French press thì đánh lên xuống với tốc độ khác nhau vài lần, một phần "bọt sữa" mịn màng sẽ được tạo thành~Khi đánh bọt xong, chúng ta lắc nhẹ trước, để lớp bọt này hòa đều hơn, sau đó có thể bắt đầu luyện tập vẽ hoa văn của chúng ta rồi!
(Đúng vậy, đây chính là hình thành phẩm của nước tương đen và nước rửa chén~)Lưu ý một chút: nếu là người dùng máy pha cà phê, có thể vì nhiệt độ nước không đủ thấp mà không thể đánh ra bọt sữa mịn màng, nếu gặp trường hợp này thì chúng ta có thể thay một phần (khoảng một phần ba) nước sạch bằng đá viên, để đạt hiệu quả hạ nhiệt, như vậy sẽ có thời gian đánh bọt sữa mịn lâu hơn; người dùng bình French press chỉ cần dùng nước ở nhiệt độ thường là có thể đánh bọt được~ Nhưng điều chưa hoàn hảo là, những nguyên liệu này (nước tương và nước rửa chén) đều chỉ có thể dùng một lần, tức là sau khi làm xong một hình thì cần đổ đi ngay, không thể dùng lại!À đúng rồi, ly, bình đánh sữa, đầu phun và các vật dụng khác sau khi dùng xong nhất định phải nhớ rửa sạch!!Hai, trực tiếp dùng espresso và sữaCách trên vì trong nước có ít chất nên khi vẽ hoa văn không có lực cản lớn, so với tình trạng thao tác với cà phê thật và sữa thật vẫn có chút khác biệt nhỏ. Vì thế, nhiều bạn đều trực tiếp dùng espresso và sữa để luyện tập! Tất nhiên, espresso và sữa cũng có phương án chi phí thấp,đại khái là chúng ta cần dùng lại espresso và sữa! Cách làm cụ thể như sau:Chúng ta trước tiên dùng cách thông thường để chiết xuất một phần espresso, và đánh một phần bọt sữa, sau đó tiến hành vẽ hoa văn.
Lúc này hình đã được tạo thành, màu của cà phê và sữa cũng đã hòa quyện, nhưng không sao, đổ nó từ trong ly trở lại bình đánh sữa! Đúng vậy, đổ trở lại.
Sau đó đổ lại một chút nước cà phê vào ly cà phê, cũng là lượng vừa phủ kín đáy ly là được.Tiếp theo cho vào một lượng bột cà phê thích hợp, lắc nhẹ để chúng hòa quyện.
Thao tác này chủ yếu là để nhuộm màu bột cà phê lên nước cà phê trong ly, từ đó tạo ra sự khác biệt màu sắc với cà phê trong bình, như vậy là có thể dùng lại được rồi!
Đúng không, hình tạo ra vẫn phân tầng rõ ràng. Cần lưu ý là, toàn bộ quy trình thao tác cần phải rất nhanh, nếu không khi cà phê nguội đi sẽ giảm đi nhiều độ linh động.
Front Street Coffee đã thử nghiệm, trung bình một phần espresso và bọt sữa có thể dùng lại năm lần, sau năm lần vì trong nước cà phê toàn là bột cà phê, dùng lại nữa thì sự khác biệt màu sắc sẽ không rõ ràng nữa. Vì thế sau khi dùng lại năm lần, thì cần thay espresso và sữa mới~Hai cách này có thể phối hợp sử dụng~ Front Street Coffee gợi ý khi mới bắt đầu học thì dùng nước tương và nước rửa chén làm giai đoạn chuyển tiếp sơ cấp, sau đó khi đã lĩnh hội được một phần tinh túy của việc vẽ hoa văn, thì dùng espresso và sữa để luyện tập lặp lại!
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
