Chuyện là thế này, có một người bạn mua một gói cà phê hạt tại cửa hàng thực tế, chưa bóc ra và để đến ngày hôm sau, kết quả phát hiện, gói cà phê hạt này, nó đột nhiên phồng túi!! Thế là anh ấy để lại tin nhắn ở hậu trường của Front Street Coffee: "Gói cà phê hạt sau khi phồng túi này, còn dùng được không?"
Thông thường mà nói, thực phẩm đã qua xử lý kín nếu đột nhiên xuất hiện phồng túi thì chỉ có hai nguyên nhân: một là phồng túi do vật lý, tức là thường gọi là rò khí, túi bao bì xuất hiện vấn đề hư hỏng lỗ thủng khiến độ chân không trong túi bao bì không đủ, nên xuất hiện tình trạng phồng túi;một là phồng túi do vi khuẩn, nói về việc trong quá trình tiệt trùng thực phẩm không thể tiêu diệt hoàn toàn vi khuẩn sinh khí có thể tồn tại, dẫn đến khi đóng gói xong loại vi khuẩn này sinh sôi trong thực phẩm, và tạo ra khí, gây ra phồng túi.Nhưng mà, hai yếu tố này không áp dụng cho cà phê hạt, bởi vì, bản thân cà phê hạt sẽ tự thải khí, mà lý do xuất hiện tình trạng phồng túi, có thể là gói cà phê hạt này vừa đủ hội đủ ba yếu tố này:Ai cũng biết, hạt vừa ra lò sẽ có một đặc điểm đáng chú ý: "sở hữu khí cực kỳ sung mãn!" Mà khí này chính là carbon dioxide (CO2).
Khi chúng ta rang cà phê sẽ tạo ra lượng carbon dioxide cực kỳ lớn, khi rang xong, một nửa lượng carbon dioxide này sẽ ẩn náu trong cấu trúc xốp bên trong hạt cà phê, lượng carbon dioxide này sẽ dần dần thoát ra theo thời gian, đặc biệt là trong khoảng thời gian vừa rang xong, lượng thải ra là lớn nhất!Hai, hạt ở mức rang trung sâuMức rang của hạt khác nhau, sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến hàm lượng carbon dioxide ẩn náu cuối cùng, nguyên nhân chính là như chúng ta đã nói, khi hạt cà phê rang càng sâu, bên trong sẽ bị "phá hủy" càng triệt để, khiến toàn bộ cấu trúc càng lỏng lẻo, có thể tạo ra và tiếp nhận nhiều carbon dioxide hơn, nên thông thường, hạt rang sâu thường thải ra nhiều khí hơn hạt rang nhạt! Chúng ta có thể thấy điều này một cách trực quan từ giai đoạn ủ nước khi pha pour over!
Ba, túi bao bì không có van thoát khí một chiềuĐây chính là nguyên nhân lớn nhất dẫn đến phồng túi: túi cà phê hạt không có van thoát khí một chiều! Trong bài viết 「Không được!!! Lỗ này, không phải để bóp khí ngửi hương!!!」chúng ta có thể biết được, công dụng của van thoát khí một chiều là để ngăn túi bao bì không chịu nổi khí mà nổ tung.
Hạt sau khi rang ra lò sẽ được làm nguội ngay lập tức, sau khi làm nguội cần đóng túi ngay để lưu trữ, nếu không hương vị sẽ mất đi cùng với carbon dioxide! Mà sau khi đóng túi, hạt cũng sẽ liên tục thải ra lượng lớn khí, lúc này cần một vật, để khí có thể thoát ra đồng thời không cho không khí bên ngoài vào, từ đó vừa giúp túi hạt tránh được rủi ro nổ túi, vừa giữ được hương vị, mà nó, chính là van thoát khí một chiều!
Nhưng không phải tất cả túi hạt đều có van thoát khí một chiều, người bán có thể muốn để hạt giảm tiếp xúc không khí, từ đó giúp hương vị lưu giữ được lâu hơn mà dùng túi hạt không có van thoát khí! Túi hạt không có van thoát khí cộng với hạt rang sâu mới rang sẽ dẫn đến hiện tượng phồng túi!"Nhưng mỗi gói cà phê hạt mà Front Street Coffee bán đều có van thoát khí mà, không nên xuất hiện hiện tượng phồng túi, chẳng lẽ là mẫu nhỏ?" Mang theo nghi hoặc, Front Street Coffee hỏi lại người bạn đó như vậy. Mà người bạn đó trả lời thế này:"Có khả năng nào, tôi mua của hãng khác không…"
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
