Từ trước đến nay, mọi người luôn dành sự quan tâm rất lớn cho các vùng sản xuất cà phê châu Phi, đặc biệt là Ethiopia - quốc gia khởi nguồn của cà phê và Kenya nổi tiếng với vị chua trái cây, trong khi các quốc gia sản xuất cà phê lân cận lại có phần kém nổi bật. Có một quốc gia nằm sâu trong nội địa châu Phi, được gọi là "trái tim châu Phi", là một vùng sản xuất cà phê không thể xem nhẹ, đó chính là Burundi.
Đường biên giới quốc gia có hình dáng gần giống trái tim
Burundi nằm ở phía nam xích đạo, trong nước có nhiều cao nguyên và núi non, phần lớn được cấu thành từ cao nguyên phía đông của Thung lũng tách giãn Đông Phi, phía tây nam có hồ Tanganyika。Độ cao trung bình toàn quốc là 1600 mét, lượng mưa hàng năm gần 1200 mm. Đất núi lửa màu mỡ và tiểu khí hậu mang đến môi trường sinh trưởng tuyệt vời cho cà phê. Nếu dùng nước hoa để miêu tả cà phê Burundi, thì đó nên là sự tươi mát mang theo nét hoang dã, hương trái cây hòa quyện cùng sự biến đổi tinh tế của hươngliệu,Ông Hứa Bảo Lâm từng gọi đó là“Sự giao hòa giữa vị chua ngọt và hương liệu”。
Người dân Burundi vốn không có thói quen uống cà phê, cũng không có nền tảng trồng cà phê. Cà phê tại địa phương được thực dân Bỉ du nhập vào năm 1930 dưới thời kỳ thống trị của Bỉ, chủ yếu là sản phẩm xuất khẩu. Năm 1962 Burundi chính thức độc lập, cùng với sự thay đổi của tình hình chính trị, sản xuất cà phê liên tục chuyển đổi giữa chế độ tư nhân và quốc doanh. Năm 1991 dần chuyển sang chế độ tư nhân. Do sự tàn phá của nội chiến, cộng thêm việc thiếu vốn và hỗ trợ kỹ thuật, ấn tượng của thị trường quốc tế về hạt cà phê Burundi là: "cà phê châu Phi cũng tạm được".
Năm 2007 là bước ngoặt của cà phê Burundi, chính phủ cho phép tư nhân thành lập trạm rửa nước và nhà máy chế biến khô. Các trạm rửa nước tư nhân quan tâm đến ý kiến của thị trường quốc tế, hiểu rằng chỉ có cà phê chất lượng cao mới bán được giá tốt. Họ bắt đầu học hỏi và cải thiện quy trình chế biến, cung cấp cà phê chất lượng cao cho người mua, Burundi bắt đầu chuyển mình sang cà phê đặc sản. Năm 2011 Burundi tổ chức cuộc thi chất lượng cà phê nhân xanh Prestige Cup, và năm 2012 tham gia Cup of Excellence, nhờ đó vị thế cà phê được nâng cao.
Vùng sản xuất cà phêChủ yếu có năm vùng, lần lượt là Kirundo, Kirimiro, Mumirwa và Buyenz, trong đó Kayanza và Ngozi thuộc vùng Buyenz khá nổi tiếng. Thời gian thu hoạch cà phê hàng năm là từ tháng 4 đến tháng 7.
KirundoNằm ở phía đông bắc Burundi, cũng gầnbiên giới Rwanda, độ cao từ 1400 đến 1700 mét, sản lượng cà phê ở nơi này thấp, nhưng từng đạt thành tích vào chung kết Cup of Excellence, có tiềm năng phát triển.
BuyenzNằm ở phía bắc, gần biên giới Rwanda. Hai vùng sản xuất nổitiếng nhất trong khu vực là Kayanza và Ngozi, độ cao đều từ 1700 đến 2000 mét, nhiệt độ trung bình năm từ 18 đến 19°C, nhiệt độ thấp ban đêm kéo dài đến sáng sớm, hạt cà phê sinh trưởng chậm, thể hạt khá chắc, có hương thơm bay lên.
MumirwaNằm ở biên giới phía bắc của quốc gia với Rwanda và Cộng hòa Dân chủ Congo, độ cao từ 1100 đến 2000 mét, lượng mưa trung bình hàng năm là 1100 mm, nhiệt độ quanh năm dao động từ 18 đến 22°C.
KirimiroNằm ở vùng núi miền trung Burundi, nhiệt độ trung bình từ 12-18°C. Lượng mưa hàng năm khoảng 1.100 mm, thấp hơn các vùng sản xuất khác. Vùng sản xuất này ngoài có cà phê đoạt giải COE, còn có một phòng thí nghiệm cà phê chuyên nghiệp, chuyên giám sát chất lượng cà phê xuất khẩu.
Giống trồngCó Caturra, Catuai, Jackson, Mibrizi v.v., nhưng chủ yếu là Bourbon.
Quả Bourbon
Phương pháp chế biếnChủ yếu là phương pháp rửa nước. Từ thế kỷ 21, Ngân hàng Thế giới viện trợ cho ngành cà phê Burundi, dưới các chính sách liên quan, chính phủ đã thiết lập 175 trạm rửa nước tại các vùng sản xuất cà phê trên toàn quốc. Nông dân trồng cà phê địa phương chỉ sống nhờ cây trồng trên đất canh tác, không thể tự chế biến quả cherry, nên họ bán quả cà phê đã thu hoạch cho trạm rửa nước. Thông thường quả mà trạm rửa nước nhận được là cà phê do hàng trăm nông dân thu hoạch trong ngày, được xử lý hỗn hợp vào chiều cùng ngày, sau đó bắt đầu một loạt thao tác liên tục như bóc vỏ và ngâm ủ.
Cà phê Burundi vốn ít được chú ý, chất lượng đang được cải thiện một cách ổn định. Đất nước nhỏ bé này, trong tương lai còn nhiều điều về cà phê đáng để chúng ta khám phá.
Tuyên bố miễn trừ trách nhiệm: Một phần hình ảnh trong bài viết này đến từ mạng, một phần nội dung trang web như hình ảnh, chúng tôi sẽ tôn trọng bản quyền của tác giả gốc và ghi rõ nguồn, nhưng do số lượng lớn, sẽ có một số hình ảnh và văn bản chưa kịp ghi rõ nguồn, mong thông cảm. Nếu tác giả gốc có bất kỳ tranh chấp nào đều có thể liên hệ với trang web để xử lý, một khi xác minh chúng tôi sẽ sửa chữa ngay lập tức, do "Front Street Coffee vdailycom " tổng hợp và biên tập, xin ghi rõ nguồn khi đăng lại, bài viết này nhằm lan tỏa văn hóa cà phê, nếu có vi phạm xin thông báo để xóa, cảm ơn~！
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
