Cà phê túi treo phổ biến rộng rãi hơn nhiều so với chúng ta tưởng tượng, nhờ tính tiện lợi của nó, mọi người có thể mang đến bất cứ nơi đâu để pha và thưởng thức cà phê!Nhưng mà, phổ biến chỉ là túi treo mà thôi, một số người vẫn còn có chút sai lệch trong cách sử dụng nó.
Không phải nói cà phê túi treo chỉ có thể dùng cách pha truyền thống để chế biến, mà là một số cách pha sẽ ảnh hưởng đến trải nghiệm uống của chúng ta! Vì vậy, hôm nay hãy cùng chúng tôi tìm hiểu lại trước, cà phê túi treo là gì!Cà phê túi treo là cà phê được pha từ một loại túi cà phê tiện lợi do người Nhật phát minh, vì hai bên trái phải của túi cà phê này có những miếng giấy giống như đôi tai nhỏ treo trên miệng cốc, nên được mọi người trìu mến gọi là: túi cà phê treo tai, và cà phê pha từ nó chính là "cà phê túi treo"!
Ý tưởng thiết kế túi cà phê treo bắt nguồn từ túi trà có dây treo (chính là túi trà có dây treo), nhưng mà, nếu thiết kế cà phê này trực tiếp giống như túi trà, thì ngoài việc ngâm ra, nó không còn công dụng nào khác (và hương vị cà phê sẽ trở nên tầm thường)!
Thế là nhà phát minh bắt đầu suy nghĩ nát óc, cố gắng mô phỏng phễu lọc dùng khi pha thủ công, cuối cùng đã thành công, ông đã làm ra nó! Sử dụng vải không dệt làm chất liệu túi cà phê có thể cách ly bột cà phê rất tốt, một bên của vải không dệt sẽ có tai giấy có thể móc lên miệng cốc, đúng vậy, túi treo ban đầu là loại "tai" một bên, như vậy có thể treo trên miệng cốc để pha theo kiểu nhỏ giọt!Nhưng do trong quá trình pha, túi cà phê "tai đơn" không thể chịu được trọng lượng nước nóng liên tục đổ vào, nên sau nhiều lần tối ưu hóa, túi cà phê treo "hai tai" mà chúng ta đang dùng hiện nay đã ra đời! Vậy thì, tiếp theo chúng ta hãy xem có những cách chế biến nào sẽ ảnh hưởng đến trải nghiệm uống cà phê túi treo nhé!Một, ngâm trực tiếp như túi tràNhiều bạn sẽ nhầm túi cà phê treo là túi trà, không mở túi, ngâm trực tiếp! Như vậy sẽ dẫn đến hậu quả gì?
Đúng vậy, chính là hương vị cà phê cuối cùng nhạt nhẽo, và có chút mùi gỗ, mùi giấy! Nguyên nhân là, thứ nhất, tuy chất liệu của túi treo giống với túi trà, nhưng độ dày mỏng không giống nhau, khi không mở túi chúng ta chỉ có thể rót nước từ xung quanh túi treo, như vậy khiến nước nóng cần rất nhiều thời gian mới có thể thấm vào bột cà phê ở giữa! Nếu kết thúc ngâm sớm, thì rất dễ có được một ly cà phê vô vị (nước có mùi cà phê thì đúng hơn)!Nhưng dù có kéo dài thời gian ngâm, nước nóng dần mất nhiệt cũng rất khó, trong điều kiện không có khuấy động, khiến bột cà phê ở giữa được chiết xuất đầy đủ;
(Khi thời gian ngâm ở phút thứ 6, bột cà phê ở giữa vẫn còn phần chưa được làm ướt)Hoặc là, trước khi bột cà phê ở giữa được chiết xuất hoàn toàn, bột cà phê ở bên ngoài và mùi của chất liệu túi treo sẽ được giải phóng hoàn toàn trước, chúng ta đều biết các chất hòa tan của cà phê tốt nhất là không nên chiết xuất đến, vì nó có thể mang vị đắng, vị tạp và các hương vị tiêu cực khác, cộng thêm mùi giấy của túi treo, tuy không khó uống, nhưng cũng rất khó để ngon.Hai, pha túi treo như cà phê hòa tanNhiều bạn thường pha túi treo như cà phê hòa tan, nhưng thật ra, cà phê túi treo và cà phê hòa tan hoàn toàn khác nhau! Cà phê hòa tan là thông qua công nghệ sấy khô để chế biến dung dịch cà phê đã chiết xuất thành bột, nên chúng ta mới có thể sau khi thêm nước nóng làm tan chảy các hạt của nó, thật ra chính là khôi phục nó thành dung dịch cà phê.
Nhưng túi treo thì khác, các hạt cà phê của túi treo là được xay trực tiếp từ hạt cà phê, nó có 70% chất không hòa tan, chính là sợi gỗ. Khi chúng ta pha nó như cà phê hòa tan, tạm không nói đến cảm nhận về hương vị, chỉ riêng một ngụm cà phê một miệng cặn, đã rất khó có được trải nghiệm uống tốt rồi.Ba, rót quá nhiều nước nóng trong một lầnƠ! Front Street Coffee vừa hay có một bức ảnh cũ sinh động!
Hầu hết các bạn khi pha cà phê túi treo đều sử dụng ấm đun nước gia dụng, chỉ một chút không chú ý là rất dễ rót quá nhiều nước, khiến bột cà phê tràn ra, kết cục giống như trên, rất dễ có trải nghiệm không tốt là một ngụm cà phê một miệng cặn.
Bốn, cốc quá thấp/quá nhỏFront Street Coffee trước đây đã viết khá nhiều bài về cốc dùng cho túi treo, khi pha túi treo mà sử dụng cốc thấp hơn, thì cà phê sẽ vừa pha vừa ngâm trong quá trình pha, như vậy rất dễ chiết xuất ra vị đắng chát do chiết xuất quá mức.
Vậy thì, cà phê túi treo nên pha đúng cách như thế nào?Cách pha túi treo đơn giản nhất và thông thường nhất có thể chuyển đến bài viết 「Cà phê túi treo được pha đơn giản như thế nào?」để tìm hiểu chi tiết, Front Street Coffee ở đây chia sẻ sơ qua: đại khái là chọn vật chứa cao hơn để giảm quá trình ngâm chiết xuất; rót nước nóng ít một nhiều lần, để nước nóng không mang theo cặn cà phê tràn ra; chọn nhiệt độ nước và tỷ lệ pha phù hợp là được rồi~
NhưngThật ra dù là pha theo kiểu nhỏ giọt hay là chiết xuất theo kiểu ngâm, việc chế biến cà phê túi treo tuyệt đối không chỉ giới hạn ở một cách chiết xuất nào đó! Chỉ là trong khi chúng ta chế biến, tốt nhất nên tránh những hành vi có thể tạo ra trải nghiệm tiêu cực, vì chỉ có như vậy, mới có thể giảm bớt cảm giác không tốt khi chúng ta uống cà phê!
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
