Front Street Coffee khi lướt web, luôn có thể nhìn thấy một câu nói như thế này: khi kết thúc pha cà phê syphon (cà phê bình syphon), nếu xuất hiện lớp bột cà phê hình đồi nhỏ, thì có nghĩa là ly cà phê này sẽ ngon hơn.Nhưng thường thì, lớp bột cà phê sau khi mọi người pha xong đều ở trạng thái "đồng bằng", vì vậy nhiều bạn bè sẽ gửi câu hỏi như thế này đến trang phía sau của Front Street Coffee: làm thế nào để pha cà phê syphon tạo ra lớp bột hình đồi?
Vậy thì hôm nay Front Street Coffee sẽ chia sẻ về cách hình thành "ngọn đồi" của cà phê syphon này, cũng như liệu "ngọn đồi" này có thực sự đại diện cho chất lượng cuối cùng của cà phê hay không~"Ngọn đồi" được hình thành như thế nàoThật ra thì, "ngọn đồi nhỏ" này chỉ cần thêm một chút kỹ thuật trong quá trình pha cà phê syphon là có thể hình thành được~ Cách pha cà phê bình syphon chúng ta có thể chuyển đến bài viết (Quy trình chi tiết pha cà phê bình syphon) để tìm hiểu, phần chính là ở khâu cà phê chảy ngược trở lại!Khi nước nóng tràn vào bình trên đã chiết xuất đủ các chất cà phê, chúng ta sẽ giảm nhiệt độ của bình dưới để phần cà phê này quay trở lại bình dưới. Và trước khichuẩn bị giảm nhiệt, chúng ta cần dùng que khuấy theo chiều kim đồng hồ khuấy vòng tròn lớn, khoảng bốn đến năm vòng là được, sau đó loại bỏ nguồn nhiệt để giảm nhiệt, đợi khi cà phê chảy ngược xong bạn sẽ kinh ngạc phát hiện, một "ngọn đồi nhỏ" tròn trịa đã được hình thành!
Nhưng sau khi nếm thử bạn sẽ biết, nó thật ra không khác biệt quá lớn so với cà phê syphon ban đầu (không có ngọn đồi nhỏ)! Vẫn là hương vị rõ ràng, đậm đà, độ ngọt cao. Điều này cũng có nghĩa là, cà phê pha ra từ lớp bột phẳng ban đầu cũng rất ngon. Vậy thì, tại sao mọi người lại truyền miệng một nhận định như vậy? Điều này không thể không nhắc đến "huyền học" cà phê của chúng ta.Ai cũng biết, cà phê luôn không thoát khỏi mối quan hệ với từ "huyền học", nguyên nhân là do một số lý thuyết trước đây sau khi được đưa ra đã được lan truyền, nhưng trong quá trình lan truyền đã bị hiểu sai ý nghĩa, cuối cùng lý thuyết bị bóp méo, trở thành huyền học không thể giải thích!Cà phê pour overXem "hố bột" trong cà phê pour over, xem "bánh bột" trong cà phê espresso, xem "ngọn đồi" trong cà phê syphon, đây chính là "huyền học chiết xuất" luôn được lưu truyền trong giới cà phê. Khicà phê pour oversau khi pha xong xuất hiện hố bột đều đặn, cà phê syphon sau khi chiết xuất xong lớp bột hiện ra hình ngọn đồi nhỏ, mọi người sẽ lầm tưởng rằng ly cà phê này sẽ là một món ngon tuyệt.
Nhưng sự thật là, sự xuất hiện của những hiện tượng này chỉ đại diện cho việc bạn đã làm gì, đã xảy ra điều gì trong quá trình chiết xuất cà phê, chứ không đại diện cho chất lượng tốt xấu của cà phê đó! Vì vậy, trong quá trình pha cà phê syphon nếu xuất hiện "ngọn đồi", không có nghĩa là ly cà phê này chắc chắn ngon, mà là mọi người để pha ra cà phê ngon, mới tạo ra "ngọn đồi nhỏ" như vậy!
Và lý do mọi người trong quá trình pha cà phê syphon, phải làm lớp bột thành "ngọn đồi nhỏ", chủ yếu có hai nguyên nhân:Một, giảm chất đắng chảy vào bình dướiNgười xưa đều cho rằng, chất đắng sẽ được giải phóng ở cuối, thông qua khuấy cà phê có thể khiến những chất đắng này nổi lên bề mặt, như vậy sẽ không chảy vào bình dưới cùng với cà phê!
Hai, để cà phê chảy ngược trở lại được đều hơnCấu trúc đáy của bình trên trong bình syphon sử dụng công nghệ thu hẹp theo bậc thang, nơi dòng nước có thể đi qua chỉ có ống ở giữa. Vì vậy, nếu lớp bột ở trạng thái phẳng, cà phê ở giữa trong quá trình hạ xuống chỉ đi qua lượng bột cà phê ít nhất, còn cà phê xung quanh trong quá trình hạ xuống sẽ đi qua nhiều bột cà phê hơn, như vậy dễ dẫn đến chiết xuất không đều. Nhưng nếu lớp bột hình thành hình ngọn đồi, thì lớp bột mà dòng nước ở giữa đi qua sẽ thu hẹp khoảng cách với xung quanh, như vậy hình thành trạng thái chiết xuất đều.
Chính vì hai điểm này, mới khiến lớp bột hình thành hình dạng "ngọn đồi". Dẫn dụng một câu mà Front Street Coffee đã từng nói: tuy rằng sự hình thành ngọn đồi không có mối quan hệ trực tiếp với hương vị tốt xấu, nhưng mà, so với lớp bột phẳng, thì hình ngọn đồi vẫn có tính thẩm mỹ hơn, như vậy cũng coi như là một ưu điểm lớn của nó~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
