Chào các bạn,Chúc mừng đêm giao thừa vui vẻ nhé~Chắc hẳn các bạn đã tích trữ không ít hạt cà phê cho kỳ nghỉ Tết dài, chỉ để có thể thưởng thức hương vị cà phê ngay cả trong dịp Tết. Nhưng thường thì, sẽ có bạn băn khoăn về việc bảo quản vì đã mua quá nhiều hạt, bởi một khi qua thời gian thưởng vị, hương vị cà phê sẽ mất đi đáng kể. Vì vậy,hôm nay Front Street Coffee sẽ chia sẻ với mọi người cách bảo quản hạt cà phê tốt nhất nhé~
Thời gian ủ hạt là gì? Thời gian thưởng vị là gì?Hạt cà phê trong quá trình rang sẽ tạo ra rất nhiều khí carbon dioxide, phần lớn lượng khí này sau khi rang xong sẽ ẩn chứa trong thân hạt cà phê, chúng đều ảnh hưởng đến việc chiết xuất! Tuy nhiên, chúng sẽ theo thời gian liên tục được thoát ra khỏi thân hạt. Do đó, khoảng thời gian từ khi hạt cà phê rang xong cho đến khi lượng carbon dioxide trong thân hạt thoát ra đến mức không ảnh hưởng đến chiết xuất, chúng ta gọi đó là "thời gian ủ hạt"!
Không phải chỉ có carbon dioxide mới thoát ra khỏi thân hạt, các chất thơm cũng vậy! Cả hai sẽ theo thời gian dần dần bị thoát ra và oxy hóa. Vì thế, khoảng thời gian mà phần lớn các chất hương thơm chưa bị thoát ra, chúng ta gọi đó là "thời gian thưởng vị", hương thơm cà phê trong khoảng thời gian này là phong phú nhất! Nói chung, thời gian thưởng vị tốt nhất của hạt cà phê khoảng 45 ngày, với điều kiện bảo quản đúng cách~Ba kẻ thù lớn của hạt cà phêKhi chúng ta bảo quản hạt cà phê, dù là dạng túi hay dạng hộp, đều cần chú ý tránh ba yếu tố sau, vì chúng sẽ trực tiếp làm giảm độ tươi mới của hạt cà phê!Oxy là yếu tố ảnh hưởng lớn nhất đến hạt cà phê, việc tiếp xúc với lượng lớn oxy sẽ khiến hạt cà phê bị oxy hóa nhanh chóng. Các yếu tố khác giống như "lửa nhỏ nấu chậm" làm tiêu hao độ tươi mới của hạt cà phê, còn oxy, chỉ cần mở túi cho hạt cà phê tiếp xúc một thời gian, là có thể khiến bạn cảm nhận được thế nào là "tan biến sạch sẽ, nhạt nhẽo vô vị" (chỉ hương vị)!
Tất nhiên, chúng ta rất khó có thể cách ly hoàn toàn oxy, nhưng điều chúng ta có thể làm là giảm thời gian oxy tươi mới tiếp xúc với hạt cà phê, ví dụ như sau khi mở túi lấy lượng hạt cà phê cần dùng, chỉ cần đóng kín ngay lập tức, là có thể giảm thời gian hạt trong túi/hộp tiếp xúc với oxy tươi mới rồi~Môi trường ẩm ướt là chỉ không gian bảo quản hạt cà phê chứa đầy hơi nước, khi hạt cà phê khô tiếp xúc với quá nhiều hơi nước sẽ bị ẩm! Hạt cà phê bị ẩm rất dễ sinh ra một loạt tình trạng tiêu cực như biến chất, mốc meo. Đặc biệt đối với hạt rang đậm, chúng dễ tiết dầu nên khó nhận ra có bị ẩm hay không, chỉ một chút không chú ý là sẽ đem đi pha uống. Vì vậy, cố gắng để hạt cà phê ở môi trường khô ráo là thích hợp nhất!
Môi trường bảo quản không chỉ cần khô ráo là đủ, mà còn phải chú ý tránh xa mọi nơi có thể sinh ra nguồn nhiệt! Những nơi này bao gồm mọi thiết bị gia dụng có thể tỏa nhiệt, cũng như các nguồn sáng mang nhiệt (đặc biệt là ánh nắng mặt trời).
Dưới sự "nướng" lâu dài ở nhiệt độ cao, các chất thơm của hạt cà phê sẽ bay hơi với tốc độ gấp bội, thời gian thưởng vị vốn kéo dài hàng chục ngày sẽ bị rút ngắn nghiêm trọng dưới ảnh hưởng của nhiệt độ cao, vì vậy, môi trường mát mẻ, khô ráo mới là nơi bảo quản tốt nhất cho hạt cà phê!Đúng rồi, tuy nhiều túi đựng hạt cà phê đều dùng chất liệu nhôm để cách nhiệt, nhưng trước nhiệt độ cao liên tục chúng cũng khó ngăn cản! Front Street Coffee muốn nói rằng: đừng vì túi đựng không trong suốt mà để hạt cà phê dưới ánh nắng mặt trời nhé~
Tóm lại, chỉ cần chúng ta khi bảo quản hạt cà phê cố gắng tránh xa ba "kẻ thù" này, là có thể giúp hạt cà phê giữ được các chất thơm phong phú lâu dài! Nếu có điều kiện, Front Street Coffee khuyên nên mua hộp đựng hạt có thể hút chân không, như vậy có thể cách ly oxy tốt hơn, kéo dài độ tươi mới của hạt cà phê~ hoặc dán kín lỗ van xả khí của túi hạt bằng sticker, cũng có thể làm chậm tốc độ oxy hóa của hạt cà phê~!
Về việc bảo quản đông lạnh~Thường có bạn nảy ra ý định dùng hạt cà phê đông lạnh để kéo dài thời gian thưởng vị, nhưng đúng như bài viết thí nghiệm mà Front Street Coffee đăng năm ngoái, hạt cà phê đông lạnh không chỉ đòi hỏi yêu cầu cao về bao bì của hạt cà phê cũng như môi trường đông lạnh, mà còn cần điều chỉnh nhất định về thông số và cách pha chế!Khi chưa hiểu rõ thì nó lợi bất cập hại, vì vậy khuyên các bạn nếu có thể không đông lạnh thì đừng đông lạnh, hạt cà phê tươi mới mới là ngon nhất~~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
