Giới thiệu về sự phát triển cà phê Indonesia_Kênh chính thức_Front Street Coffee

Vào thế kỷ 17, chính quyền thuộc địa Hà Lan đã trồng những cây cà phê đầu tiên gần Batavia, Indonesia (nay là Jakarta). Những cây cà phê non đầu tiên đã bị phá hủy trong trận lũ, nhưng thế hệ cây con thứ hai đã ra quả thành công và sinh sôi phát triển tại đây. Đến đầu thế kỷ 18, các tàu của Công ty Đông Ấn Hà Lan đã xuất khẩu lô cà phê đầu tiên từ cảng Java sang châu Âu. Sau đó, chính phủ Indonesia hàng năm đều xuất khẩu hàng nghìn pound cà phê ra nước ngoài.

Trong suốt thế kỷ đó, gần như toàn bộ cà phê được sản xuất tại Indonesia đều là Arabica. Tuy nhiên, vào những năm 1860, bệnh gỉ sắt lá cà phê (CLR) đã phá hủy phần lớn sản lượng cà phê của Indonesia. Vì vậy, hầu hết nông dân đã thay thế Arabica bằng Robusta - loại có khả năng kháng bệnh tốt hơn và dễ trồng hơn.

Mặc dù Indonesia là nước sản xuất cà phê lớn thứ tư, nhưng sản lượng Arabica lại chưa đến 20%. Nếu chỉ tính riêng Arabica, Indonesia là nước sản xuất cà phê lớn thứ 12 thế giới. Cà phê Indonesia nổi tiếng với phương pháp chế biến ướt đặc trưng (wet-hulled). Mặc dù nguồn gốc chính xác của nó vẫn chưa rõ ràng, nhưng phương pháp chế biến ướt (wet-hulled) rất có thể bắt nguồn từ vùng Aceh vào cuối những năm 1970.

Quy trình xử lý cơ bản của phương pháp chế biến ướt (wet-hulled) như sau:

1. Loại bỏ vỏ và thịt quả, giữ lại lớp vỏ giấy và pectin

2. Lên men trong bể nước

3. Rửa sạch pectin

4. Phơi nắng cùng lớp vỏ giấy từ 2-3 ngày, đến khi độ ẩm đạt 20～24%

5. Bóc bỏ lớp vỏ giấy

6. Làm khô hạt nhân đến độ ẩm 12～13%

7. Đóng gói, chuẩn bị xuất khẩu

Sự phổ biến của phương pháp chế biến ướt (wet-hulled) có thể được lý giải bởi nhu cầu của nhà sản xuất cần giao cà phê kịp thời, khí hậu Indonesia ẩm ướt, và phương pháp này có thể rút ngắn thời gian chế biến cà phê. Nó tiết kiệm thời gian hơn so với phơi nắng truyền thống, lại không cần xây dựng cơ sở chế biến ướt, đối với địa phương đây là một phương pháp chế biến nhanh gọn, tiết kiệm và tiện lợi. Trong quá trình chế biến này, "hạt trần" đã được loại bỏ lớp vỏ giấy tiếp xúc trực tiếp với môi trường ẩm ướt, bị một số loại nấm mốc phát triển. Điều này mang đến cho cà phê Indonesia hương thơm ủ đặc trưng của gỗ, gia vị và thảo mộc.

Mỗi vùng trồng cà phê tại Indonesia đều có hệ thống sản xuất và thương mại riêng biệt, các giống cây bản địa, khí hậu và thổ nhưỡng đã tạo nên những đặc điểm khác nhau. Các vùng sản xuất cà phê đặc sản nổi tiếng nhất là Aceh, Bắc Sumatra, Nam Sulawesi, Tây Java và các khu vực khác.

Diện tích trang trại cà phê thường từ 1～5 ha, một số nơi trồng cà phê kết hợp với rau, trái cây và gia vị. Nhiều trang trại trong số đó nằm ở những vùng xa xôi, giao thông khó khăn.

Do sự thay đổi về khẩu vị và chi phí cao,nhu cầu cà phê Indonesia trên toàn cầu đang giảm. Một số nhà sản xuất đang học hỏi các phương pháp sản xuất mới và nâng cao chất lượng để đáp ứng khẩu vị và kỳ vọng đang thay đổi, trong khi những nhà sản xuất khác ngày càng chuyển hướng sang thị trường nội địa đang phát triển.

Trong nhiều trường hợp, khoảng cách vận chuyển cà phê từ nhà sản xuất đến nhà rang xay trong nước được rút ngắn, cùng với chuỗi cung ứng được rút ngắn, nhà rang xay có thể trả giá cao hơn cho nông dân, đồng thời cửa hàng rang và quán cà phê của họ vẫn có lợi nhuận. Mối quan hệ trực tiếp giữa nhà rang xay và nhà sản xuất, cùng với mức giá cao hơn mà nhà rang xay sẵn sàng trả, có nghĩa là nhiều lô chất lượng tốt nhất lần đầu tiên được giữ lại trong nước. Liệu nhu cầu nội địa ngày càng tăng có ảnh hưởng đáng kể đến chi phí xuất khẩu trong tương lai hay không vẫn còn phải chờ xem. Hiện tại, nhu cầu nội địa Indonesia tăng lên và nhu cầu toàn cầu chậm lại dường như đang duy trì một thế cân bằng.

Tuyên bố miễn trừ trách nhiệm: Một phần hình ảnh trong bài viết này có nguồn từ internet, một số nội dung trên website như hình ảnh, chúng tôi sẽ tôn trọng bản quyền của tác giả gốc và ghi rõ nguồn, nhưng do số lượng lớn, sẽ có một số hình ảnh và văn bản chưa kịp ghi nguồn, mong quý độc giả thông cảm. Nếu tác giả gốc có bất kỳ tranh chấp nào đều có thể liên hệ với website để xử lý, một khi xác minh chúng tôi sẽ đính chính ngay lập tức, do "Ka Ping vdailycom " tổng hợp và biên tập, vui lòng ghi rõ nguồn khi đăng lại, bài viết này nhằm mục đích truyền bá văn hóa cà phê, nếu có xâm phạm vui lòng thông báo để xóa, cảm ơn~！

Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.

Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.

Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。

Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】

Giới thiệu về sự phát triển cà phê Indonesia

Đăng ký tin tức