Cà phê Brazil giữ vị trí quan trọng trên thị trường cà phê toàn cầu, bởi Brazil là quốc gia sản xuất và xuất khẩu cà phê lớn nhất thế giới, lượng cà phê xuất khẩu của nước này chiếm một phần ba tổng lượng xuất khẩu cà phê toàn cầu. Chủ yếu trồng các giống Arabica và Robusta (tại địa phương còn được gọi là Conilon).
Trồng cà phê tại Brazil
Brazil là quốc gia lớn nhất Nam Mỹ, giáp với mười quốc gia như Uruguay, Peru, Bolivia, Colombia. Cà phê Brazil có thể trở thành quốc gia sản xuất cà phê lớn nhất là nhờ điều kiện địa lý và môi trường khí hậu thuận lợi, Brazil chủ yếu có khí hậu nhiệt đới, một số khu vực có khí hậu rừng mưa nhiệt đới và khí hậu thảo nguyên nhiệt đới. Cà phê chủ yếu được trồng ở phía nam Brazil, nhiệt độ khu vực này từ 16-19°C
Trong lãnh thổ Brazil chủ yếu phân bố ba loại đất: đất trầm tích mảnh vụn, đất đỏ vàng và đất sét nâu, những loại đất này giàu chất hữu cơ và khoáng chất, đồng thời thoát nước tốt, cộng với lượng mưa phong phú, đất màu mỡ, nhiều sông ngòi, những điều kiện này rất thích hợp cho cà phê sinh trưởng.
Vùng sản xuất Mogiana
Brazil có tổng cộng 26 bang, trong đó 17 bang sản xuất cà phê, trong 17 bang thì bốn bang Paraná, São Paulo, Minas Gerais và Espírito Santo chiếm 80% tổng sản lượng, trong đó Minas Gerais có sản lượng cao nhất, chiếm 30% tổng sản lượng. Arabica của Brazil chiếm 80% tổng sản lượng, 20% còn lại là Robusta. Trong đó chủ yếu trồng Bourbon, Catuai, Typica, Mundo Novo, thời gian thu hoạch đều từ tháng 5 đến tháng 9.
Trong các bang này cũng có không ít tiểu vùng sản xuất nổi tiếng, ví dụ như vùng Cerrado trong bang Minas Gerais, dòng sản phẩm tuyển chọn nhập môn của Front Street Coffee có hạt cà phê đến từ vùng Cerrado của Brazil. Còn Mogiana là tiểu vùng của bang São Paulo, thuộc một trong những khu vực có độ cao lớn hơn, sản xuất nhiều cà phê specialty Brazil. Ở đây có rất nhiều hộ trồng cà phê, công nghệ hiện đại cộng với văn hóa trồng cà phê xen lẫn địa hình đồi núi đã tạo nên hạt cà phê nhân chất lượng cao.
Yellow Bourbon
Bourbon cùng với Typica đều thuộc giống cà phê cổ xưa nhất còn tồn tại, Bourbon có đặc điểm rõ ràng trên cây cà phê, các đốt lá của Bourbon khá gần nhau, quả cà phê so với Typica sẽ tròn hơn và ngắn hơn, và màu sắc quả chín sẽ có màu vàng hoặc cam (hồng) tùy theo biến chủng. Bourbon gần như toàn bộ là hạt tròn, so với Typica thì hạt Bourbon nhỏ hơn một chút, chín cũng khá muộn, nhưng về sản lượng thì Bourbon cao hơn Typica. Hạt nhân Bourbon sinh trưởng ở độ cao lớn có mật độ cao hơn, độ ngọt cũng tốt hơn, vị chua sáng. Mặc dù cùng là giống cổ xưa ưu tú như Typica, nhưng khả năng kháng bệnh gỉ sắt của Bourbon tốt hơn Typica.
Bourbon thông thường từ khi ra hoa đến khi quả chín, màu sắc sẽ chuyển dần từ xanh sang vàng nhạt, đỏ, cuối cùng là đỏ đậm hoàn toàn chín, loại quả cà phê tươi có sự thay đổi này chính là loại chúng ta thường gọi là Red Bourbon. Còn Yellow Bourbon là biến chủng Bourbon độc quyền của bang São Paulo, Brazil, chủ yếu là sau khi chín quả không chuyển đỏ, mà ngược lại có màu vàng cam, nên được gọi là "Yellow Bourbon", tuy nhiên sản lượng của nó cực thấp, không chịu được mưa gió, nên không được trồng rộng rãi. Yellow Bourbon trồng ở vùng độ cao lớn sẽ chứa lượng lớn fructose, do đó có thể thể hiện hương vị cà phê ngọt ngào mọng nước.
Bán phơi nắng
Bán phơi nắng thuộc phương pháp chế biến độc đáo của Brazil, trước đây, Brazil thường sử dụng phương pháp phơi nắng, nhưng khu vực Brazil có lượng mưa nhiều, trong quá trình phơi nắng hai đến ba tuần dễ gặp thời tiết mưa, khiến cà phê sinh ra mùi mốc. Vì vậy mới phát triển phương pháp bán phơi nắng, để rút ngắn thời gian chế biến.
Phương pháp chế biến bán phơi nắng là phương pháp nằm giữa phơi nắng và rửa ướt, sẽ tiến hành loại bỏ vỏ ngoài, thịt quả và một phần pectin trước khi phơi nắng, giữ lại một phần pectin để tiến hành phơi nắng, như vậy có thể rút ngắn thời gian phơi nắng, cà phê chế biến theo cách này có độ ngọt cao hơn, hương thơm cũng được khuếch đại, độ đậm đà càng đậm hơn.
Tuyên bố miễn trừ trách nhiệm: Một phần hình ảnh trong bài viết này đến từ internet, một phần nội dung trên website như hình ảnh, chúng tôi sẽ tôn trọng bản quyền của tác giả gốc và ghi rõ nguồn, nhưng do số lượng lớn, sẽ có một số hình ảnh và văn bản chưa kịp ghi rõ nguồn, xin thứ lỗi. Nếu tác giả gốc có bất kỳ tranh chấp nào đều có thể liên hệ với website để xử lý, một khi xác minh chúng tôi sẽ lập tức chỉnh sửa, do "Ka bình luận vdailycom " tổng hợp biên tập, xin ghi rõ nguồn khi đăng lại, bài viết này nhằm mục đích truyền bá văn hóa cà phê, nếu có xâm phạm xin thông báo để xóa, cảm ơn~!
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
