Như chúng ta đều biết, khu vực giữa chí tuyến Bắc và chí tuyến Nam được gọi là vành đai trồng cà phê. Trong khi đó, khu vực châu Mỹ có những quốc gia trồng cà phê nổi tiếng nằm ngay trong vành đai trồng cà phê này, chẳng hạn như Panama, Honduras, Costa Rica, trong đó Costa Rica là nơi cà phê được du nhập vào các quốc gia trồng cà phê ở Trung Mỹ sớm nhất.
Trồng cà phê ở Costa Rica
Costa Rica nằm ở eo biển Trung Mỹ, giáp với Nicaragua và Panama, phía đông giáp biển Caribe, phía tây giáp Thái Bình Dương. Ven biển Costa Rica là đồng bằng, còn phần trung tâm bị ngăn cách bởi những dãy núi hiểm trở. Khí hậu thuộc kiểu nhiệt đới và cận nhiệt đới, cả năm chia thành mùa mưa (từ tháng 4 đến đầu tháng 12) và mùa khô (từ cuối tháng 12 đến tháng 4 năm sau), nhiệt độ trung bình cả năm từ 15-26°C.
Quốc gia này còn có các khu vực núi lửa, đất núi lửa màu mỡ, khả năng thoát nước tốt, cùng khí hậu thích hợp, nhờ đó sản sinh ra những hạt cà phê chất lượng cao, tất cả cà phê được trồng đều là giống Arabica. Chính phủ Costa Rica rất coi trọng việc trồng cà phê và chất lượng trồng trọt, năm 1948 đã thành lập Viện Nghiên cứu Cà phê Costa Rica ICAFE, nhằm nghiên cứu các giống cà phê, kỹ thuật trồng trọt cũng như quảng bá cà phê Costa Rica ra toàn cầu. Ngoài ra, chính phủ đã ban hành một sắc lệnh vào năm 1989, cấm trồng Robusta trong nước.
Vùng sản xuất Tarrazu
Costa Rica có tổng cộng 8 vùng sản xuất cà phê — Thung lũng phía Tây (Valley Central Occidental), Thung lũng Trung tâm (Valley Central), Tarrazu (Tarrazu), Tres Rios (Tres Rios), Orosi (Orosi), Brunca (Brunca), Turrialba (Turrialba), những vùng sản xuất này gần như đều phân bố trên dãy núi trung tâm.
Nhưng khi nhắc đến cà phê Costa Rica, Tarrazu luôn là vùng sản xuất đầu tiên mà mọi người nghĩ đến, đây cũng là vùng sản xuất đầu tiên của Costa Rica được chứng nhận chỉ dẫn địa lý. Vùng sản xuất này nằm ở trung tâm Costa Rica, thuộc tỉnh San Jose, chịu ảnh hưởng của dòng khí ấm ẩm từ Thái Bình Dương, lượng mưa hàng năm đạt 2400mm, cà phê sinh trưởng ở độ cao 1500-2100 mét, và sở hữu đất núi lửa màu mỡ, mang lại môi trường tuyệt vời cho việc trồng cà phê. Cà phê sản xuất ở đây gần như đều là hạt cứng, có độ chua dễ chịu, mang hương vị socola, hoa và trái cây, được mọi người yêu thích. Vì vùng sản xuất này khá nổi tiếng, Costa Rica đã đăng ký với Liên minh châu Âu và Tổ chức Sở hữu trí tuệ thế giới (WIPO) vào năm 2019 tên gọi xuất xứ cà phê "Café de Tarrazú", nhằm bảo vệ cà phê sản xuất tại vùng này. Dòng sản phẩm tuyển chọn nhập môn của Front Street Coffee có loại hạt cà phê đến từ vùng sản xuất Tarrazu của Costa Rica.
Estate Mirazu
Estate Mirazu là một estate cà phê nhỏ trong vùng sản xuất Tarrazu, được Esteban Sanches cùng gia đình cùng nhau quản lý. Esteban vốn là thành viên của gia đình Estate Candle nhỏ bên cạnh, vì niềm đam mê và sự kiên trì với cà phê, nên đã tự mình thành lập một estate và đặt tên là "Mirazu", có nghĩa là "nhìn xa Tarrazu".
Chủ estate Esteban tốt nghiệp chuyên ngành cà phê của Đại học Nông nghiệp Costa Rica, xuất thân chính quy, và đem những kiến thức đã học áp dụng vào estate. Ngoài việc thử trồng giống bản địa Ethiopia ET47, chiếc máy chế biến ướt cỡ nhỏ của xưởng chế biến estate từ thiết kế đến lắp ráp đều do một tay anh đảm nhiệm. Vì Esteban dồn hết tinh lực vào việc nghiên cứu máy móc và cà phê, nên những nông dân xung quanh đều gọi anh là tiến sĩ máy móc và chuyên gia cà phê.
Chế biến mật nho khô
Chế biến mật nho khô giữ lại 100% lớp pectin và phương pháp chế biến không dùng nước, làm tăng độ khó của phương pháp chế biến mật, đồng thời cần kiểm soát thời gian nghiêm ngặt. Đầu tiên, quả cà phê sau khi thu hoạch sẽ được cho vào bể nước để tuyển nổi, sau khi sàng lọc sẽ phơi khô, loại bỏ vỏ và thịt quả, rồi tiến hành phơi nắng. Để khô đều, cần không ngừng đảo trở, còn phải kiểm soát tốt tần suất đảo trở, đảm bảo quá trình lên men của cà phê. Cách chế biến này sẽ khiến cà phê có độ ngọt khá đầy đủ, cùng cảm giác như rượu vang trắng, độ chua cân bằng và hương lên men nồng đậm.
Loại hạt cà phê kẹo dâu Estate Mirazu Costa Rica này của Front Street Coffee được chế biến mật nho khô, rang mức độ trung bình. Front Street Coffee sử dụng V60, tỷ lệ 1:15 để pha, sẽ ngửi thấy hương hoa hồng tươi mát, khi vào miệng sẽ có hương vị dâu tây, nho khô, hạnh nhân, độ ngọt đầy đủ, cảm giác mượt mà.
Tuyên bố miễn trừ trách nhiệm: Một phần hình ảnh trong bài viết này đến từ internet, một số nội dung trên website như hình ảnh, chúng tôi sẽ tôn trọng bản quyền của tác giả gốc và ghi rõ nguồn, nhưng do số lượng quá lớn, sẽ có một số hình ảnh và văn bản chưa kịp ghi nguồn, mong thông cảm. Nếu tác giả gốc có bất kỳ tranh chấp nào đều có thể liên hệ với website để xử lý, một khi xác minh chúng tôi sẽ lập tức chỉnh sửa, do "Kha Bình vdailycom " tổng hợp biên tập, xin ghi rõ nguồn khi đăng lại, bài viết này nhằm lan tỏa văn hóa cà phê, nếu có xâm phạm xin thông báo để xóa, cảm ơn~!
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
