Rất nhiều bạn mới khi uống cà phê do chính mình pha thường luôn có những thắc mắc, rõ ràng là hạt cà phê, thông số, thủ pháp pha chế đều giống hệt cửa hàng, nhưng tại sao lại không thể pha ra ly cà phê ngon như ở quán cà phê?
Thế là có bạn mang theo câu hỏi này đến cửa hàng Front Street Coffee, kết quả phát hiện ra, thủ phạm gây ra vấn đề hóa ra lại đến từ vòi của ấm rót cà phê thủ công! Mặc dù cách pha chế hoàn toàn giống nhau, nhưng do vòi ấm khác nhau, khiến cho dòng nước rót ra hoàn toàn không giống nhau! Vì vậy, hôm nay Front Street Coffee muốn chia sẻ chính là, vòi của ấm rót cà phê thủ công này nên chọn như thế nào!Vòi của ấm rót cà phê thủ công có gì khác biệt?Hình dạng đầu ra nước của ấm rót cà phê thủ công là yếu tố quan trọng có thể ảnh hưởng đến trạng thái dòng nước,Khi pha chế chưa thành thạo, việc kiểm soát dòng nước chủ yếu do vòi ấm quyết định.Kích thước, độ rộng hẹp của vòi ấm đều ảnh hưởng trực tiếp đến hình dạng dòng nước, cũng như độ khó khi rót nước. Vì vậy, đối với các bạn mới, khi chọn ấm rót cà phê thủ công, việc chọn vòi ấm là vô cùng quan trọng!
Các loại vòi ấm phổ biến nhất trên thị trường chủ yếu được chia thành vòi phẳng, vòi vát phẳng, vòi mỏ diều hâu, vòi cổ hạc, và vòi mũi voi! Chúng có hình dạng khác nhau nên chức năng cũng khác nhau, người ta còn dựa vào đường kính của vòi ấm để phân biệt vòi nhỏ và vòi rộng.Ấm vòi nhỏ đúng như tên gọi, toàn bộ vòi ấm rất mảnh, không gian để dòng nước đi qua ít, do đó, dòng nước rót ra đều nhỏ, tập trung, đầy lực tác động! So với ấm vòi rộng, loại vòi có đường kính này thân thiện hơn với người mới, không cần luyện tập nhiều cũng có thể rót ra dòng nước đều và có lực! Nhược điểm duy nhất là vòi hẹp không thể rót ra dòng nước lớn, không gian thao tác tương đối nhỏ hơn nhiều, và do dòng nước khá tập trung, dễ tạo thành đường parabol, điểm rơi nước bị lệch.
Ấm vòi rộng có độ linh hoạt khá cao! Vì đường kính vòi rộng, nên khi bạn đã sử dụng thành thạo, kích thước dòng nước có thể kiểm soát tùy ý, đáp ứng yêu cầu rót nước lớn của các thủ pháp pha chế khó! Nhược điểm thì, không thân thiện lắm với các bạn mới, do đường kính rộng, dòng nước lớn, cần luyện tập nhiều mới có thể nắm được việc kiểm soát dòng nước.
Một số vòi ấm có đầu vòi được thiết kế dẫn hướng với độ cong lớn, hình dạng như vậy có thể giúp các barista dễ dàng tạo thành dòng nước thẳng đứng hơn. So với các loại vòi khác, với cùng lượng nước, thân ấm của loại này không cần nghiêng quá nhiều đã có thể dễ dàng tạo ra dòng nước thẳng đứng! Và, do vòi ấm cong xuống dưới, nên có thể tránh được tình trạng nước chảy ngược.
Nói thật lòng, Front Street Coffee cảm thấy loại khó điều khiển nhất chính là vòi phẳng! Vòi phẳng có nghĩa là miệng vòi có hình dạng phẳng như mặt nước, nó không có phần dẫn hướng cong, rất khó tạo thành dòng nước thẳng đứng như các loại vòi khác. Một khi rót nước không đúng, rất dễ khiến dòng nước biến thành đường parabol! Nhưng nếu bạn có thể "thuần phục" được nó, thì việc điều khiển các loại ấm khác đơn giản như trở bàn tay. Dù sao đã đánh bại được trùm cuối rồi, những cái khác còn khó được sao?
Nhìn từ bên hông, loại vòi này là miệng vát rất phẳng, như bị dao gọt phẳng. So với vòi phẳng, nó dễ rót ra dòng nước thẳng đứng hơn, cả dòng nước lớn và nhỏ đều đảm đương được,Tính ứng dụng khá rộng, độ khó thao tác ở mức trung bình.Vì vậy, những năm gần đây phần lớn ấm rót cà phê thủ công đều sử dụng loại vòi này.
Tên gọi vòi cổ hạc bắt nguồn từ vòi của ấm này, nhìn từ bên hông giống như mỏ hạc vậy! Cổ vòi của loại ấm này từ to đến nhỏ, có thể khiến dòng nước tập trung và đầy sức xuyên thấu. Tất nhiên rồi, độ khó thao tác cũng khá cao, cần luyện tập không ngừng, sau khi nâng cao độ thành thạo mới có thể sử dụng vững vàng!
Vòi mũi voi cũng giống như vòi cổ hạc, được đặt tên dựa trên hình dáng bên ngoài! Cổ vòi của nó cũng có dạng tam giác thuôn, từ to đến nhỏ, từ thân ấm đến đầu vòi là hình dạng thu hẹp dần, vòi ấm khá hẹp. Vì vậy, dòng nước của nó so với ấm vòi cổ hạc sẽ mềm mại hơn một chút!
Đã mua ấm rót cà phê thủ công rồi, nhưng không thuận tay thì phải làm sao?Nhiều bạn sau khi mua ấm rót cà phê thủ công và đưa vào sử dụng mới phát hiện ra ấm này không thuận tay. Nhưng do sản phẩm đã qua sử dụng không thể hoàn tiền, nên phần lớn các bạn chỉ có thể thông qua việc sử dụng liên tục, nâng cao độ thành thạo để nó thuận tay hơn. Nhưng mà, ngoài việc nâng cao độ thành thạo ra, thật ra còn có một cách khác có thể khiến nó trở nên "ngoan ngoãn"!
Ví dụ như hình trên là ấm rót cà phê thủ công mà cửa hàng Front Street Coffee sử dụng, là ấm rót cà phê thủ công bằng đồng Hario vòi vát phẳng. Khi chưa thành thạo rất dễ rót ra dòng nước hình parabol, khiến điểm rơi của dòng nước bị lệch, ảnh hưởng đến việc pha chế! Vì vậy, Front Street Coffee đã cải tạo nó!
(Bên trái là trước khi cải tạo, bên phải là sau khi cải tạo)Thao tác cụ thể là dùng dũa để mài nó, cho đến khi vòi ấm được mài ra độ cong, tạo thành vòi mỏ diều hâu với đầu vòi cong xuống dưới, thế là cải tạo hoàn thành! Ấm rót cà phê thủ công sau khi cải tạo không chỉ có vẻ đẹp của thiết kế vốn có, mà còn có đặc điểm vòi mỏ diều hâu dễ dùng hơn, thật là tuyệt vời! Tất nhiên rồi, Front Street Coffee chỉ chia sẻ một ý tưởng, việc cải tạo vẫn có chút khó khăn, nếu không chú ý làm cong (hỏng) thì sẽ rất khó sửa lại! Nên Front Street Coffee khuyên rằng, nếu các bạn không có khả năng thực hành tốt lắm, thì nâng cao độ thành thạo sẽ là lựa chọn tốt hơn.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
