Vào năm 2005, Hacienda Esmeralda đã sử dụng giống Geisha để tham gia cuộc thi và đấu giá Best of Panama (BOP). Điểm số cao bất thường đã khiến loại hạt này nổi tiếng vang dội, còn phá vỡ kỷ lục giá đấu giá hạt cà phê lúc bấy giờ, với giá bán vượt 20 USD/pound. Từ đó, cà phê Panama dần nâng cao danh tiếng trên thị trường cà phê toàn cầu, vươn lên trở thành quốc gia sản xuất cà phê đặc sản ngôi sao quốc tế nhờ sản xuất cà phê Geisha có chất lượng vượt trội. Tất nhiên, điều này cũng thu hút không ít người đến Panama để lập nên trang trại cà phê của riêng mình, trong đó cónhà sáng lập Joseph Brodsky của công ty 90+.
Vùng sản xuất Volcán
Hiện nay Panama có 3 vùng trồng cà phê chính là Boquete, Volcán và Renacimiento, cả ba vùng này đều thuộc tỉnh Chiriquí. Và được bao quanh bởi ba ngọn núi lửa là Volcán Baru, El Valle và Le Yeguada. Trong đó nổi tiếng nhất là vùng sản xuất Boquete, vì Hacienda Esmeralda nổi tiếng nằm ở vùng sản xuất này.
Còn vùng sản xuất Volcán tuy không nổi tiếng bằng vùng sản xuất Boquete, nhưng những năm gần đây, cà phê của vùng sản xuất Volcán dần khẳng định vị thế trên thị trường cà phê đặc sản. Nhưng vùng sản xuất Volcán nằm ở phía đông của núi lửa Baru, khác với vùng sản xuất Boquete cũng nằm trên núi lửa Baru. Phía bắc của vùng sản xuất Volcán có địa hình núi che chắn, hơi ẩm từ Đại Tây Dương khó tiếp cận, nên vùng sản xuất này khá khô. Hơn nữa ánh nắng đầy đủ, cà phê được trồng ở độ cao từ 1200-1800 mét, cộng với đất núi lửa màu mỡ, khiến cà phê của vùng sản xuất này có vị ngọt và hương thơm phong phú của trái cây sấy. Hiện nay, tại vùng sản xuất Volcán cũng có không ít trang trại cà phê xuất sắc, ví dụ như trang trại 90+, trang trại Hartmann, trang trại Janson, v.v.
Công ty 90+
90+ (Ninety Plus) là tên của một công ty cà phê nhân xanh tại Mỹ. Nhưng nếu đặt 90+ vào phần cupping cà phê thì nó đại diện cho trên 90 điểm, chỉ những hạt cà phê có chất lượng và hương vị cực kỳ xuất sắc mới có thể đạt trên 90 điểm, vì vậy cũng có không ít người cho rằng công ty 90+ chỉ sản xuất những hạt cà phê trên 90 điểm. Đúng vậy, những hạt cà phê do công ty 90+ sản xuất vô cùng xuất sắc, điều này cũng nhờ vào chế độ sản xuất Profile Processing do chính 90+ thiết lập.
90+Profile Processing
Đây là chế độ Profile Processing do nhà sáng lập Joseph Brodsky của 90+ đặt ra vào năm 2006 khi công ty mới thành lập. Các nhà buôn cà phê nhân xanh thông thường khi thu mua hạt cà phê sẽ tiến hành cupping thử nếm trước, sau đó thu mua những hạt cà phê có hương vị ngon, tức là mua lại những hạt cà phê nhân xanh chất lượng do người khác sản xuất để bán lại. Còn 90+ thì không như vậy, họ không thu mua trực tiếp mà tự tay làm từ khâu chọn giống và chế biến hạt cà phê nhân xanh, dựa vào kỹ thuật của mình để tạo ra những hạt cà phê chất lượng cao.
Ban đầu, quy mô của công ty 90+ không lớn, không có đủ vốn để tham gia vào khâu trồng trọt, vì vậy họ bắt đầu từ khâu chế biến cà phê. Trước tiên thu mua quả cà phê từ tay những người nông dân trồng cà phê xung quanh, mang về xưởng chế biến để chế biến tinh xảo, cứ như vậy, sản xuất ra hai loại hạt cà phê Aricha và Beloya. Hai loại hạt này có hương vị trái cây vô cùng phong phú, sau khi tung ra thị trường đã gây được tiếng vang lớn, cũng khiến công ty 90+ nổi tiếng vang dội. Sau đó cũng có thêm nhiều thu nhập, bắt đầu tham gia vào khâu sản xuất hạt cà phê nhân xanh, bắt đầu chọn lọc những người nông dân trồng cà phê có tiềm năng, đưa ra những đề xuất và kỹ thuật ở các mức độ khác nhau cho nông dân và xưởng chế biến, để hỗ trợ bản thân tốt hơn, và mỗi lần sản xuất chế biến hạt cà phê đều được chọn lọc nghiêm ngặt, điều này khiến chất lượng hạt cà phê của công ty 90+ được đảm bảo ở mức cao.
Trang trại 90+
Đến năm 2009, 90+ với kỹ thuật và kinh nghiệm tích lũy nhiều năm, đã thành lập trang trại 90+ Geisha tại vùng Volcán của Panama. Vì trước đó tại Ethiopia không tìm được giống nào sánh bằng giống Geisha, nên quyết định trồng giống Geisha, và áp dụng kỹ thuật của mình lên Geisha. Đến năm 2014, trang trại này bắt đầu sản xuất hạt cà phê, thế là xuất hiện dòng 90+, hiện nay Front Street Coffee có hai loại cà phê thuộc dòng 90+ do trang trại này sản xuất, một loại là Juliette Geisha và Eleta Geisha. Tuy nhiên hai loại này cũng thuộc phương pháp chế biến 90+, mặc dù công ty 90+ không công khai phương thức chế biến cụ thể, nhưng sau khi cupping, Front Street Coffee đoán là phương pháp chế biến kiểu lên men yếm khí phơi nắng.
Sau đó vào năm 2019, công ty 90+ lại mua thêm một mảnh đất, lập nên một trang trại 90+ mới. Vì nằm gần núi lửa Baru, nên được đặt tên là trang trại 90+ Barú (Ninety Plus Barú Estates).
Loại này của Front Street Coffee90+Geisha·Eletasử dụng rang medium, Front Street Coffee sẽ sử dụngV60，1:15tỷ lệ,92℃nhiệt độ nước để pha, có thể ngửi thấy hương thơm của nhãn, trái cây sấy, khi vào miệng sẽ có hương vị bergamot, cam ngọt, sau khi nhiệt độ hạ xuống một chút, sẽ có hương vị dứa, nhãn, có vị ngọt như táo, hương vị phong phú biến hóa đa dạng, dư vị vô tận.
Tuyên bố miễn trừ trách nhiệm: Một phần hình ảnh trong bài viết này có nguồn từ internet, một phần nội dung của website như hình ảnh, chúng tôi sẽ tôn trọng bản quyền của tác giả gốc và ghi rõ nguồn, nhưng do số lượng lớn, sẽ có một số hình ảnh và bài viết chưa kịp ghi rõ nguồn, mong quý vị thông cảm. Nếu tác giả gốc có bất kỳ tranh chấp nào đều có thể liên hệ với website để xử lý, một khi xác minh chúng tôi sẽ đính chính ngay lập tức, do "Ka Ping vdailycom " tổng hợp và biên tập, xin ghi rõ nguồn khi đăng lại, bài viết này nhằm mục đích truyền bá văn hóa cà phê, nếu có xâm phạm xin thông báo để xóa, cảm ơn~!
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
