Vào dịp Tết, Front Street Coffee đã tổng vệ sinh cửa hàng! Kết quả là trong một góc chất đầy đồ lặt vặt, họ phát hiện ra chiếc máy pha cà phê ép tay phủ đầy bụi. Thế là hôm nay Front Street Coffee sẽthử nghiệm xem liệu máy pha cà phê ép tay có thể chiết xuất ra espresso ngon như máy pha cà phê Ý hay không nhé!
Thật ra từ năm 1947, chiếc máy pha cà phê piston cần gạt do một barista ở Milan phát minh đã sử dụng thiết kế chiết xuất bằng ép tay. Thông qua việc kéo cần gạt bằng tay để chiết xuất cà phê với áp suất lên tới 9bar, espresso tạo ra không chỉ có lớp crema vàng óng phong phú mà thời gian chiết xuất còn rất ngắn. Đây tuy không phải là lần đầu tiên máy pha cà phê ra đời, nhưng lại là một nét son mang tính bước ngoặt của máy pha cà phê. Cùng với sự tiến bộ của thời đại, máy móc thông minh dần thay thế việc ép tay, thế là ép tay bắt đầu mờ nhạt dần khỏi tầm nhìn của mọi người (một số ít máy pha cà phê vẫn sử dụng cần gạt ép tay)!Nhưng trào lưu hoài cổ lại khiến người ta đưa một loạt thiết kế của thời đại cũ trở lại sân khấu, thế là vào năm trào lưu cắm trại nở rộ, chiếc máy pha cà phê ép tay tiện lợi, không cần điện đã thu hút không ít người theo đuổi.
Chiếc máy này là thế hệ thứ ba của sản phẩm ép tay Starpresso, được Front Street Coffee mua vào năm 21. Nó chủ yếu gồm phần thân máy và giá đỡ gấp gọn! Tháo rời thân máy ép tay, chúng ta sẽ có được vài linh kiện với các công dụng khác nhau: nắp trên có bơm nén, bình chứa nước nóng, nắp dưới dùng để đựng bột cà phê và đóng vai trò là lỗ ra chất lỏng, và, cốc cà phê??? (cái ở góc dưới bên phải, trước đây Front Street Coffee cứ tưởng nó mới là nắp dưới, sau này mới phát hiện đây là cốc dùng để đựng cà phê uống)
Theo mô tả chính thức, nó có thể chứa 18~22g bột cà phê, có thể đổ vào 120~180ml nước nóng để chiết xuất. Trên nắp dưới có gắn một van điều áp, có thể điều chỉnh tự do trong khoảng áp suất 15~20bar.
Đại khái công năng chỉ có vậy, thế thì tiếp theo hãy cùng bước vào phần thí nghiệm, xem liệu nó có thật sự chiết xuất ra được espresso ngon như máy pha cà phê không nhé~Các thông số chiết xuất như sau: loại hạt cà phê sử dụng là Warm Sun Blend, hương vị thể hiện có whisky, quả mọng, bơcookie; độ xay là xay kiểu Ý, tức là độ mịn như bột mì được xay trực tiếp bằng máy xay espresso; lượng bột là 20g; nhiệt độ nước nóng là 94°C, 120ml, tỷ lệ bột trên chất lỏng là 1:2, tức là cần chiết xuất ra 40ml cà phê lỏng.Đầu tiên, chúng ta cho 20g bột cà phê đã xay xong vào rổ đựng bột.
Tiếp theo dàn phẳng và nén phẳng nó,sau đó vặn rổ đựng bột vào bình chứa nước, nhất định phải vặn thật chặt.
Rồi đổ vào 120ml nước nóng 94°C, cuối cùng vặn nắp lại, thế là chuẩn bị chiết xuất xong rồi!
Tiếp theo bước vào giai đoạn chiết xuất, ấn liên tục nhiều lần với tần suất đều đặn, cho đến khi chiết xuất đủ lượng cà phê lỏng mục tiêu thì có thể dừng lại!
Sau khi ấn liên tục khoảng 20 giây, cà phê lỏng bắt đầu nhỏ giọt ra, hơn nữa còn kèm theo lớp crema khá phong phú.
Khi cà phê lỏng đạt khối lượng mục tiêu thì có thể dừng lại rồi!
Vị khi uống trực tiếp hóa ra lại khá ngon!! Không chỉ không nhạt nhẽo, mỏng manh như tưởng tượng, mà còn thuộc kiểu đậm đà, độ đậm cũng khá dày dặn, tổng thể rất gần với espresso được chiết xuất từ máy Ý. Thế thì tiếp theo hãy làm một ly cà phê sữa để thử độ mượt của lớp crema nhé! Tỷ lệ vẫn dùng cùng tỷ lệ như latte thông thường, 1:5, 40ml cà phê lỏng kèm 200ml sữa nóng.
Lớp crema không phân hủy, vón cục nhanh, điều này khiến việc rót tạo hình rất mượt mà, nên nhìn chung lớp crema là đạt chuẩn!
Sau một ngày sử dụng, máy pha cà phê ép tay thật sự mang lại khá nhiều bất ngờ thú vị, không chỉ có thể chiết xuất ra lớp crema phong phú, mà vị cà phê cũng không tệ! Mấu chốt là tính giải trí của nó rất cao, tiện lợi, chiết xuất đơn giản, không cần điện, hạt cà phê có thể thay đổi tùy ý(đây thật sự không phải quảng cáo), còn về độ ổn định của việc chiết xuất cà phê thì chủ yếu phụ thuộc vào thông số và trình độ thao tác.Nhưng điều khá then chốt nằm ở độ xay của hạt cà phê, nếu muốn chiết xuất ra lớp crema phong phú thì độ xay kiểu Ý là không thể thiếu. Tất nhiên rồi, độ xay mịn nhất của máy xay pour-over cũng được, chỉ có điều vị cà phê chiết xuất ra sẽ không quá gần với espresso, lớp crema cũng sẽ không quá đầy đặn! Được rồi, tổng kết xong, tiếp theo mọi người có thể nghĩ xem, chiếc máy pha cà phê ép tay này còn có thể dùng cách nào để chiết xuất ra loại cà phê như thế nào nữa nhé!
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
