Nhắc đến cà phê, không thể không nhắc đến Ethiopia, nơi có lịch sử cà phê lâu đời và được công nhận là quê hương của cà phê. Hơn nữa, các giống cà phê ở đây vô cùng đa dạng, theo ước tính, hiện nay Ethiopia có từ 10.000 đến 15.000 giống cà phê, nhưng phần lớn vẫn chưa được xác định di truyền chính thức.
Trồng cà phê ở Ethiopia
Ethiopia nằm ở phía đông bắc châu Phi, giáp với Djibouti, Somalia, Sudan, Nam Sudan, Kenya và Eritrea. Địa hình trong nước chủ yếu là núi và cao nguyên, phần lớn thuộc cao nguyên Ethiopia, vùng trung và tây là phần chính của cao nguyên, chiếm 2/3 diện tích cả nước. Thêm vào đó, Thung lũng tách giãn Đông Phi chạy dọc khắp lãnh thổ, độ cao trung bình gần 3000 mét. Nhờ ảnh hưởng của độ cao, khí hậu ôn hòa dễ chịu, nhiệt độ trung bình năm là 16°C, cả năm đại khái chia thành mùa khô và mùa mưa. Cà phê chủ yếu được trồng ở khu vực phía nam, nơi có đất đai màu mỡ, có thể nói Ethiopia sở hữu điều kiện tự nhiên ưu đãi để trồng cà phê.
Vùng trồng Yirgacheffe
Ethiopia có không ít vùng trồng cà phê nổi tiếng, ví dụ như Sidamo, Jima, Harrar, còn Guji và Yirgacheffe ban đầu đều thuộc vùng trồng Sidamo, nhưng nhờ hương vị độc đáo mà trở thành một vùng trồng cà phê riêng biệt.
Vùng trồng Yirgacheffe vốn thuộc vùng trồng Sidamo, vì hạt cà phê được sản xuất ở khu vực gần thị trấn Yirgacheffe có hương hoa và vị cam quýt độc đáo, nên đã tách ra và trở thành một vùng trồng cà phê nổi tiếng của Ethiopia. Nơi đây có độ cao 1700-2100 mét, là một trong những vùng trồng cà phê có độ cao lớn nhất thế giới, hơn nữa đất đai màu mỡ, nguồn nước dồi dào, khí hậu thích hợp, vì vậy cà phê được sản xuất ở đây mang vị cam quýt và hương hoa đặc biệt.
Tiểu vùng trồng Kochere
Bản thân Yirgacheffe là một thị trấn nhỏ với khoảng 20.000 dân, ba tiểu vùng trồng nổi tiếng lân cận là Wenago, Kochere và Gelena Abaya, vì hương vị cà phê được sản xuất không có nhiều khác biệt so với Yirgacheffe, nên cũng được phân loại vào khu vực Yirgacheffe này.
Mô hình sản xuất cà phê ở khu vực Kochere chủ yếu là các nông hộ nhỏ địa phương đưa các lô sản phẩm đến hợp tác xã để xử lý thống nhất. Khu vực này lấy trồng cà phê làm chính, cũng là nguồn thu nhập chính của khu vực. Vì vùng trồng này tương đối nổi tiếng, nên thu nhập tốt hơn so với các làng khác ở Ethiopia, cũng nhờ đó có thể nhập thiết bị xử lý tiên tiến, có thiết bị tốt, khiến cà phê chế biến ướt được sản xuất ở khu vực này có chất lượng cao, mang vị ngọt thanh sạch với hương ngọt ngào và tầng hương phức hợp cam quýt.
Giống nguyên chủng Heirloom
Khi xem thông tin của một số hạt cà phê Ethiopia, phần lớn giống đều xuất hiện "Heirloom", Heirloom trong tiếng Trung có nghĩa là giống nguyên chủng hoặc bảo vật gia truyền. Bởi vì Ethiopia có từ 10.000 đến 15.000 giống cà phê, nhiều nông hộ nhỏ không biết mình đang trồng giống gì, nên hiện nay thống nhất gọi các giống cà phê thu hoạch hỗn hợp là Heirloom.
Front Street Coffee hiện có hạt cà phê đến từ Yirgacheffe Kochere, sử dụng phương pháp chế biến ướt, rang nhạt, Front Street Coffee sử dụngV60，1:15tỷ lệ,92℃nhiệt độ nước để pha, có thể ngửi thấy hương hoa nhài, khi vào miệng sẽ có vị chua ngọt như trái cây nhiệt đới, hương vị chanh và cam quýt, cảm giác trong miệng tổng thể khá mượt mà.
Tuyên bố miễn trừ trách nhiệm: Một phần hình ảnh trong bài viết này đến từ internet, một số nội dung trên website như hình ảnh, chúng tôi sẽ tôn trọng bản quyền của tác giả gốc và ghi rõ nguồn, nhưng vì số lượng lớn, sẽ có một số hình ảnh và văn bản chưa kịp ghi nguồn, mong thông cảm. Nếu tác giả gốc có bất kỳ tranh chấp nào đều có thể liên hệ với website để xử lý, một khi xác minh chúng tôi sẽ sửa chữa ngay lập tức, do "Ka Ping vdailycom " tổng hợp và biên tập, xin ghi rõ nguồn khi đăng lại, bài viết này nhằm lan tỏa văn hóa cà phê, nếu có xâm phạm xin thông báo để xóa, cảm ơn~！
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
