Kể từ khi văn hóa cà phê bùng nổ hết đợt sóng này đến đợt sóng khác, nhiều quán cà phê đều dốc hết sức lực để phát triển loại đồ uống bùng nổ tiếp theo. Đã chứng kiến mức độ phổ biến của Frappuccino, Flat White,Dirtyvà các loại đồ uống khác tăng vọt, nhưng dường như chưa có ai nói về một loại đồ uống cà phê có màu đỏ nhạt?Hôm nay hãy để Front Street Coffee cùng mọi người trò chuyện về một loại cà phê đến từ Ukraine「Flat Red」nhé～
「Flat Red」, đây là một loại đồ uống cà phê ít người biết đến bên ngoài quê hương Ukraine của nó.Tương tự như sự ra đời của Flat White, người dân vùng Ukraine rất yêu thích thưởng thức rượu vang đỏ (mỗi năm tiêu thụ gần 3,2 tỷ chai rượu vang), đồng thời nhiều người dân địa phương cũng say mê tự ủ rượu vang đỏ tại nhà. Vì vậy có những quán cà phê dựa trên điểm này, hy vọng có thể nghiên cứu ra một loại đồ uống có màu sắc tương tự rượu vang, hương vị gần giống nhưng không chứa cồn.
Theo lời Vadym Granovskiy, người phát minh ra Flat Red, khi lần đầu nghiên cứu loại đồ uống mới lạ này, để nó trở nên độc đáo và thú vị hơn, ông đã chọn không thêm sữa vào đồ uống, và muốn có được một loại đồ uống cà phê có vẻ ngoài màu đỏ nhạt.
Sau khi thử thêm nước ép cam máu Sicily vào để chế biến, phát hiện ra rằng nước ép cam máu tươi vắt sẽ có vị chát rõ rệt, khi kết hợp với cà phê thì trải nghiệm không tốt. Nhưng nước ép trái cây thuộc nhóm cam quýt kết hợp với cà phê lại rất tuyệt, vì vậy ở phần màu đỏ đã dùng nước ép lựu thay thế, và thêm nước ép cam theo mùa được mua từ Thổ Nhĩ Kỳ, Ấn Độ, Israel và các nước khác. Hai loại nước ép trái cây không chỉ mang lại cho cà phê hương vị chua ngọt phong phú hơn, mà sau khi gia nhiệt còn tạo thành cảm giác mềm mại như rượu vang đỏ, cùng hương thơm lên men nhẹ nhàng.
Khi loại Flat Red này được phục vụ tại quán của chính người phát minh, khách hàng có thể thấy barista tự tay chọn lựa, rửa sạch, cắt gọt và chuẩn bị trái cây, vài phút chuẩn bị này không chỉ mang tính thẩm mỹ cao mà còn tăng thêm cảm giác mong đợi của người tiêu dùng.
Khi đồ uống màu đỏ nhạt được mang lên và thưởng thức, mọi người đều bị cuốn hút sâu sắc bởi ngoại hình cực đẹp và hương vị độc đáo của nó, vì vậy họ chụp ảnh và chia sẻ lên mạng xã hội, Flat Red nhanh chóng lan truyền khắp Ukraine, và ngày càng nhiều quán cà phê Ukraine bắt đầu cung cấp Flat Red. Đặc biệt trong mùa đông dài lạnh giá của Ukraine, ly cà phê ấm áp với hương lên men và vị chua ngọt này càng trở thành đồ uống được người dân địa phương ưa chuộng.
Nhưng ở thị trường trong nước, ly Flat Red này thực sự quá kén người, vì vậy nó không có tên tiếng Trung như 「Flat White」cà phê Flat White.
Dựa theo công thức Flat Red mà Vadym chia sẻ, Front Street Coffee cũng nóng lòng muốn thử "độ sâu nông" của ly cà phê này! Do điều kiện hạn chế, Front Street Coffee không thể hoàn toàn sử dụng nước ép lựu và nước ép cam tươi vắt như Vadym nhấn mạnh, nên đành chọn giải pháp thay thế là mua nước ép trái cây tươi đóng chai, sau đó trộn nước ép lựu và nước ép cam theo tỷ lệ 1:1 và để lạnh trong tủ lạnh một lát.
Chiết xuất một ly Espresso gấp đôi, đổ vào ly để dùng sau. Loại được chọn vẫn là 「hạt blend espresso Hướng Dương Ánh Nắng Ấm」, ngoài hương vani, kem đậm đà và vị quả mọng, espresso còn mang theo chút hương rượu whisky. Thông số chiết xuất hôm nay là, 19,8g bột cà phê chiết xuất trong 29 giây thu được 37g dung dịch cà phê.
Lấy nước ép trái cây đã trộn theo tỷ lệ 1:1 ra, đổ khoảng 160g vào bình đánh sữa. Dùng vòi hơi nước gia nhiệt nước ép đến 55°C và đánh tạo một lớp bọt mỏng. Độ dày bọt khoảng 0,3～0,5cm. (Front Street Coffee khi thực hành phát hiện ra rằng, muốn đánh ra bọt mịn màng là một việc rất thách thức, mọi người cố gắng hết sức là được.)
Cuối cùng đổ nước ép nóng vào dung dịch espresso trộn đều, một ly Flat Red đến từ Ukraine đã được tái tạo xong! Nhìn từ bề ngoài, điểm duy nhất mà ly cà phê này giống Flat White, chính là đều có một lớp bọt mỏng mang lại cảm giác mượt mà, đây có lẽ chính là lý do nó dùng từ "Flat" để đặt tên.
Thực tế khi thưởng thức, đầu tiên là vị chua tươi sáng của nước ép cam, tiếp theo là hương lên men rượu đậm đà tròn đầy, sau khi nuốt xuống, hương cà phê và hương chua lên men trái cây còn lưu lại trong khoang miệng rất lâu. Vì loại nước ép cam mà Front Street Coffee chọn còn có chút thịt quả, khi cắn vỡ những hạt này sẽ bật ra nước ép cam nguyên vị nóng hổi, trải nghiệm được đẩy lên tối đa.
Vậy bạn đã biết loại đồ uống cà phê 「Flat Red」đến từ Ukraine này chưa? Những ai quan tâm hãy nhanh chóng thử tái tạo nhé!
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
