Nhờ sự phát triển của truyền thông tự do, ngày nay muốn học một phương pháp pha chế nào đó có thể nói là dễ như trở bàn tay, từ hướng dẫn bằng hình ảnh văn bản đến video giảng giải, đủ loại kiểu phổ cập kiến thức đều có, khiến vô số người mới bắt đầu tiếp xúc với cà phê cũng có thêm nhiều con đường nhập môn. Nhưng khi những "hướng dẫn ăn liền" này ngày càng nhiều, không ít người mới học lại rơi vào một vùng nhầm lẫn: cà phê pha ra có vị không đúng, việc đầu tiên nghĩ đến là thay đổi phương pháp.
Thực tế, những việc dùng "pha" để thể hiện sự khác biệt hương vị cà phê này, chủ yếu là khung trích xuất được người pha chế đúc kết từ mức độ hiểu biết về các thông số cũng như loại hạt cà phê cụ thể.
Còntrong khâurót nướccủa pha thủ công, dòng nướcrót vàolớp bột cà phêchủ yếuđóng vai tròxói trôi trích xuất.Khi ngừng rót nước, mực nước theo tốc độ chảy giảm dần, lúc này nước vẫn tác động lên hạt cà phê, chỉ có điều đóng vai trò làngâm trích xuất.Nói chung, phân đoạn càng nhiều, số lần xói trôi càng nhiều, hiệu suất trích xuất càng cao. Tương ứng, số lần luân phiên giữa xói trôi và ngâm cũng nhiều hơn, do đó tổng thời gian trích xuất sẽkéodài。
Lấy ví dụ hạt cà phê Santa Vini mà Front Street Coffee gần đây pha nhiều nhất, trong điều kiện không thay đổi các thông số khác, cà phê pha bằng một dòng thể hiện tông vị chua trái quýt tươi sáng và sạch sẽ, còn khi dùng lại kiểu ba đoạn thường ngày, cà phê có thêm vị ngọt đầy đặn như quả mọng chín, mơ khô.
Lấy thêm một ví dụ, khi Front Street Coffee pha một loại cà phê rang đậm có vị không mấy dễ chịu, hương thơm vốn đã không có nhiều độ lan tỏa, vị lại chủ yếu mang đặc điểm caramel hóa, thì phương pháp và thông số dù hoa mỹ đến đâu thực ra cũng không thể khiến nó ngon hơn gấp nhiều lần. Nói đơn giản là, kỹ thuật pha chế chỉ có thể thêm hoa cho cà phê, chứ không thể biến đá thành vàng.
Chính vì vậy, khi phổ cập kiến thức pha chế cho mọi người, Front Street Coffee thường ưu tiên đề cao khung trích xuất bảo thủ hơn, tức là dùng phương pháp và thông số đơn giản nhất, ít yếu tố biến đổi nhất, đồng thời ổn định nhất để thể hiện hương vị hạt cà phê.Nếu bạn theo đuổi cà phê có vị ngọt cao hơn, cà phê chua hơn một chút hoặc cà phê có hương thơm đặc biệt, chi bằng hãy lựa chọn trong các loại hạt cà phê, sự khác biệt hương vị của nó sẽ lớn hơn nhiều so với sự khác biệt của cách pha.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
