Trong giới cà phê, cái tên Ecuador không thường được mọi người nhắc đến. Đất nước ít được biết đến này nằm ở phía tây bắc Nam Mỹ, có lợi thế bẩm sinh trong việc trồng cà phê, ngành công nghiệp cà phê đang phát triển và lớn mạnh, cà phê specialty của quốc gia này cũng dần vươn ra thị trường quốc tế. Các giống phổ biến như Sidra và Typica Mejorado (phiên bản cải tiến của Typica) đều đến từ Ecuador, chúng được lai tạo từ Red Bourbon với các giống khác (Typica và giống bản địa Ethiopia, v.v.).
Quả Sidra
Lịch sử trồng cà phê ở đây có thể truy ngược về năm 1860, bắt đầu từ tỉnh Manabi rồi lan rộng khắp các vùng. Ecuador không chỉ trồng Arabica mà còn trồng Robusta làm nguyên liệu thương mại cho cà phê hòa tan, cung cấp cho Nescafé một phần nguyên liệu cần thiết ở Nam Mỹ.Cà phê ở đây thường được trồng xen với các loại cây trồng khác như trái cây nhiệt đới, dễ tạo ra sự giao thoa hương vị, cà phê mang hương trái cây hoặc hương hoa tinh tế.
【Vị trí địa lý】Ecuador là một quốc gia ven biển, nằm ở vùng nhiệt đới vĩ độ thấp, đường xích đạo chạy qua Ecuador, dãy Andes cũng nằm ở miền trung Ecuador, chạy dọc từ bắc xuống nam khắp cả nước, nên khu vực miền trung là địa hình cao nguyên núi lớn, còn vùng ven biển phía tây và vùng phía đông đều là địa hình đồng bằng, điều kiện khí hậu đa dạng. Nơi đây đồng thời sản xuất cả hai loại cà phê Arabica và Robusta.
Vùng trồng ArabicaChủ yếu tập trung ở vùng cao nguyên núi lửa thuộc dãy Andes ở miền trung, đại khái chia thành hai vùng cao nguyên lớn phía bắc và phía nam, thời gian thu hoạch hàng năm là từ tháng 3 đến tháng 10.
Vùng cao nguyên phía bắc: tỉnh CarchiCarchi, ImbaburaImbabura, tỉnh PichinchaPichincha, cà phê nổi tiếng với sự cân bằng giữa chua, ngọt và đắng.
Vùng cao nguyên phía nam: tỉnh LojaLoja, tỉnh AzuayAzuay, và tỉnh Zamora ChinchipeZamora Chinchipe. Nơi đây có độ cao lớn hơn, cà phê sản xuất có vị chua ngọt vừa phải, hương thơm tinh tế.Tỉnh Loja (Loja)có độ cao cao nhất đạt2100 mét, thời gian thu hoạch là từ tháng 6 đến tháng 9.Tỉnh Loja là một trong những thành phố được người Tây Ban Nha thành lập sớm nhất trong thời kỳ thuộc địa của Ecuador, có lịch sử năm trăm năm. Đây cũng là thành phố đầu tiên của đất nước được cung cấp điện thủy điện và điện gió.Tỉnh Zamora-Chinchipe (Zamora Chinchipe)Nằm ở phía đông của Loja, độ cao cao nhất là 1900 mét, thời gian thu hoạch là từ tháng 5 đến tháng 8.
Cà phê RobustaChủ yếu sinh trưởng ở vùng đất thấp phía tây có khí hậu nóng bức, nhiệt độ cao ẩm ướt: tỉnh Manabi, tỉnh Guayas, tỉnh El Oro và vùng rừng mưa phía đông của đất nước: như tỉnh Napo và tỉnh Orellana.
Ecuador còn có một vùng sản xuất đặc biệt, đó là quần đảo Galapagos nằm trên vùng biển Thái Bình Dương, còn gọi là đảo Rùa (tiếng Tây Ban Nha Galápagos dịch là rùa), nên cà phê ở đây còn được gọi là cà phê đảo Rùa Biển. Đây là một quần đảo núi lửa, gồm 21 hòn đảo.Độ cao trồng cà phê đảo Rùa Biển chỉ khoảng 200-300 mét, nhưng kiểu vi khí hậu lại giống như vùng núi cao 1200-1300 mét, nhiệt độ cao nhất không vượt quá 30°C, một năm có 2 mùa vụ. Trên đảo hoàn toàn không sử dụng thuốc trừ sâu, tất cả cà phê đều thuộc canh tác hữu cơ, sản lượng khan hiếm. Giống trồng chính là Bourbon, cà phê thể hiện vị ngọt và cân bằng, mang hương sữa của quả hạch.
Giống trồngCó Bourbon, Typica, Sidra, Caturra, v.v., chủ yếu vẫn là Bourbon.
Phương pháp chế biến
Ban đầu cà phê Ecuador không nổi tiếng về chất lượng, để giảm chi phí thu hoạch, nhà sản xuất để quả cà phê chín khô trên cây rồi mới hái, phương pháp chế biến này được gọi là cafe en bola, hay bola, chất lượng rất không ổn định. Sau đó cùng với tốc độ tăng trưởng kinh tế, cộng với việc quảng bá khái niệm cà phê specialty, Ecuador đã hợp tác với các viện nghiên cứu khoa học của nhiều quốc gia để nghiên cứu phương pháp sản xuất cà phê chất lượng cao ổn định hơn.
Trong những năm gần đây, cà phê Ecuador lấy chế biến ướt làm chủ lưu, các lô đoạt giải phần lớn được chế biến bằng phương pháp ướt hoặc ướt yếm khí, bản thân có điều kiện trồng trọt lợi thế to lớn và cà phê ưu việtchất lượng cuối cùng cũng có thể được thể hiện trước mọi người.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
