Trên menu của quán cà phê luôn có rất nhiều lựa chọn phong phú, chỉ riêng trong nhóm cà phê espresso đã có hàng chục sản phẩm với những cái tên khác nhau, có thể nhiều bạn đã thông qua việc uống mà hiểu được chúng là một ly cà phê có vị như thế nào. Nhưng đối với nguồn gốc của chúng, phần lớn mọi người vẫn chưa hiểu rõ lắm! Vì vậy, hôm nay Front Street Coffee muốn chia sẻ chính là, những loại cà phê espresso thường xuất hiện trên menu này, chúng ra đời như thế nào, và được đặt tên ra sao~Espresso là loại cà phê Ý đầu tiên chúng ta cần biết, bởi vì nó là nền tảng của tất cả các loại cà phê Ý! Không có nó, latte, americano, flat white và tất cả các loại cà phê Ý nổi tiếng khác đều không thể pha chế được.
Espresso trong tiếng Ý có nghĩa là nhanh, trước thế kỷ 20, thời gian pha chế cà phê vô cùng dài. Muốn thông qua một ly cà phê để có hiệu quả tỉnh táo, thì trước tiên phải chịu đựng thời gian pha chế dài đằng đẵng.Rõ ràng, có những người bạn không thể chịu đựng được. Vì vậy vào đầu thế kỷ 20, dưới sự thúc đẩy của cuộc cách mạng công nghiệp châu Âu, máy pha cà phê espresso đã được phát minh ra như vậy. Con người lúc đó lần đầu tiên trải nghiệm được rằng, thì ra loại đồ uống cà phê này, việc pha chế cũng có thể nhanh đến vậy. Tất nhiên rồi, lúc đó dù là độ chính xác của máy pha cà phê, hay áp suất sử dụng khi chiết xuất đều kém xa máy pha cà phê hiện đại, nhưng đặt vào thời đại đó mà nói, nó đơn giản có thể sánh ngang với báo săn. Vì vậy, người ta đã đặt tên cho ly cà phê được pha chế nhanh chóng này là Espresso, mang ý nghĩa vô cùng nhanh chóng.Sau khi máy pha cà phê được phát minh, việc thưởng thức espresso nhanh chóng được phổ biến, khắp nước Ý đều mở quán cà phê để mọi người có thể thưởng thức hương vị tuyệt vời của espresso.Cà phê Americano «Americano»Thời gian đến giai đoạn Thế chiến thứ hai, lính Mỹ đến một quán cà phê ở Ý để uống cà phê, không ngờ rằng, espresso mà quán cà phê mang ra có vị quá đậm đà, hoàn toàn khác với nồng độ cà phê hòa tan mà họ thường uống, điều này khiến họ hoàn toàn không thể chấp nhận được loại cà phê đậm đắng như vậy.
Vì vậy, họ chỉ có thể yêu cầu quán cà phê đổ espresso vào nước, pha loãng nồng độ của nó. Cà phê sau khi pha loãng đã được lính Mỹ yêu thích, nó ngon hơn cà phê hòa tan quá nhiều! Dần dần, ngày càng nhiều lính Mỹ yêu cầu espresso pha thêm nước, quán cà phê để mọi người có thể gọi món thuận tiện hơn, đã gọi ly espresso được pha loãng với nước này là — «Cà phê Americano» (Americano).Cappuccino và latte cùng thuộc loại cà phê sữa được làm từ espresso thêm sữa, nhưng do cà phê latte vô cùng nổi tiếng, khiến mọi người thường nhầm tưởng thứ tự ra đời của hai loại này là latte trước, cappuccino sau. Nhưng sự thật là, cappuccino mới là loại ra đời trước.
Cappuccino là phiên âm dịch trực tiếp từ tiếng Ý «Cappuccino», «Cappuccino» có nghĩa là khăn trùm đầu. Người ta lần đầu tiên thử thêm sữa hấp vào cà phê, kết quả phát hiện màu sắc sau khi chúng hòa quyện rất giống với màu áo choàng của Giáo hội Dòng Phanxicô, hình dáng lớp bọt sữa nhô lên trên cà phê giống như khăn trùm đầu của áo choàng. Vì vậy, người ta đã lấy tên khăn trùm đầu để gọi ly cà phê được thêm sữa hấp này là: «Cappuccino».Latte có thể nói là loại cà phê sữa được yêu thích nhất, không có loại nào khác. Latte trong tiếng Ý có nghĩa là sữa, do lượng sữa thêm vào rất nhiều, nên người Ý đã gọi ly cà phê được thêm một lượng lớn sữa này là «Coffee Latte»!Nhưng mà, do mọi người bên ngoài nước Ý để cho tiện, đã gọi tắt nó là «Latte», danh xưng latte cứ thế lưu truyền đến ngày nay! Nhưng cần biết rằng, nếu bạn đến một quán cà phê ở Ý, muốn gọi một ly latte mà còn gọi thẳng «Latte», thì xác suất cuối cùng nhận được sẽ là một ly sữa sẽ vô cùng lớn~
Ban đầu, mocha chỉ thành phố cảng của quốc gia Yemen, «cảng Mocha». Trong hơn 300 năm từ thế kỷ 17, cảng Mocha đảm nhận vai trò là điểm giao dịch cà phê quan trọng, cà phê trên toàn thế giới gần như đều phải thông qua cảng Mocha để giao dịch, để chứng minh là hạt cà phê chính thức được gửi đi từ cảng Mocha, mỗi bao hạt được vận chuyển ra từ đây đều sẽ in dòng chữ «Mocha» để chứng minh nguồn gốc của nó!Nhưng dần dần, khi khắp nơi trên thế giới đều bắt đầu trồng cà phê, cảng Mocha dần mất đi vị thế thống trị về cà phê, cộng thêm sự cai trị của Đế quốc Ottoman, hạt cà phê sản xuất từ Mocha trở thành hàng khan hiếm, mọi người không còn có thể dễ dàng uống được cà phê Mocha nữa. Vì vậy, để có thể uống lại hương vị tuyệt vời trong ký ức, người ta đã sử dụng sô-cô-la để mô phỏng hương sô-cô-la của cà phê Mocha, «cà phê Mocha» từ đó ra đời.
«Macchiato», mang ý nghĩa là “dấu ấn”. Khi khái niệm cà phê đặc sản chưa được công bố, hương vị cà phê không được chất lượng như chúng ta biết hiện nay, điều này khiến nhiều người bạn sau khi uống xong vô cùng khổ sở! Vì vậy, đã đề xuất thêm một chút sữa vào cà phê để trung hòa vị đắng của nó.Nhưng một chút sữa tham gia vào không có thay đổi lớn về ngoại hình, barista rất khó phán đoán ly espresso này có thêm sữa hay không. Vì vậy, để tránh nhầm lẫn, barista đã phủ một chút bọt sữa lên ly espresso đã thêm một chút sữa này, dùng bọt sữa này làm dấu ấn, macchiato vì thế mà có tên!
Nhưng khi cà phê dần trở nên đặc sản hóa, hương vị cà phê không còn là “một vị đắng xuyên suốt” nữa, cà phê chất lượng cao dùng “hương, ngọt, đậm” để che phủ đi vị đắng. Vì vậy, dần dần, mọi người không còn cần thêm sữa để trung hòa vị đắng nữa, macchiato cứ thế mờ nhạt dần khỏi tầm nhìn của mọi người!Caramel Macchiato «Caramel Macchiato」Nhiều năm sau, một loại cà phê có tên «Caramel Macchiato» đã xuất hiện trên thị trường! Nhưng nó không phải là sản phẩm phái sinh của macchiato, mà là một loại cà phê pha chế hoàn toàn mới. Cách làm của nó là trên nền tảng latte, thêm caramel, siro vani và các nguyên liệu khác kết hợp mà thành! Vì vậy chúng ta có thể thấy, nó chỉ mượn ý nghĩa của macchiato, mà không phải cách làm! Sau khi thêm vào một loạt siro, cả ly cà phê vô cùng ngọt ngào, ý nghĩa cũng vì thế mà biến thành “dấu ấn ngọt ngào” (Caramel Macchiato)!
Người Úc đối với cà phê đều thiên về hương vị đậm đà hơn, nhưng cà phê Ý truyền thống pha loãng nồng độ cà phê quá nhiều, rõ ràng không thể thỏa mãn nhu cầu “khẩu vị nặng” của họ. Vì vậy, họ đã tự phát triển ra sản phẩm cà phê đậm đà để thỏa mãn bản thân. Như «Long Black» mà Front Street Coffee thường chia sẻ, chính là phiên bản đậm đà của cà phê Americano. Còn «Flat White», thì là phiên bản đậm đà của cà phê sữa.
Mặc dù trong cà phê Ý truyền thống đã có cappuccino là loại cà phê sữa đậm đà như vậy, nhưng đối với người Úc, lớp bọt sữa quá dày đặc mịn màng không phải là cảm giác miệng mà họ muốn tiếp xúc. Vì vậy, sau khi tăng nồng độ, làm phẳng lớp bọt sữa, «Flat White» đã ra đời!DirtyCó thể nói là trong bài viết này, là sản phẩm cà phê duy nhất ngay từ khi ra đời đã là đồ uống lạnh, nó xuất phát từ tay ông Tanaka Katsuyuki người Nhật Bản. Theo ông Tanaka giới thiệu trong sách của mình,DirtyCốt lõi chính của ly cà phê này nằm ở sự kết hợp giữa sữa lạnh và espresso nóng, sữa lạnh có cảm giác ngọt cao vô cùng rõ rệt, kết hợp với cảm giác miệng vô cùng êm dịu và hương vị cà phê đậm đà của espresso nóng, sự tương phản của cả hai tuy khá lớn, nhưng không hề đột ngột!
Và khi sữa lạnh đỡ trọn vẹn espresso nóng, hình dáng espresso dần dần chìm xuống giống như dấu vết nước mắt thiên thần rơi xuống. Vì vậy, ông Tanaka đã đặt tên nó là «Angel Stain» (Nước mắt thiên thần), và khi truyền đến trong nước, dần dần biến thành «Dirty» (cà phê bẩn)!
Vậy trên đây chính là vài loại cà phê Ý khá phổ biến trong menu của quán cà phê! Khi chúng ta biết, và hiểu được nguồn gốc của chúng, thì có thể khi thưởng thức, cảm nhận được tốt hơn những điều tuyệt vời của chúng~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
