Một khi đã trải nghiệmcà phê pour-overtuyệt vời như thế nào, người ta rất dễ bị cuốn hút và không thể thoát ra! Ly pour-over đầu tiên mà mọi người uống thường do barista ở quán cà phê hoặc bạn bè xung quanh pha. Thời gian lâu dần, những ly cà phê do người khác pha khó có thể đáp ứng nhu cầu của bản thân nữa. Thế là, phần lớn mọi người lúc này bắt đầu suy nghĩ, chuẩn bị mua một bộ dụng cụ pha chế của riêng mình!
Nhưng vừa lên sàn thương mại điện tử, đủ loại kiểu dáng hoa mắt khiến người ta khó xử. Nhiều dụng cụ như vậy, nên mua thế nào đây?! Không sao, Front Street Coffee sẽ chia sẻ cách để phát huy giá trị cao nhất của ngân sách hạn chế này!
「emmm... chỉ là chia sẻ một chút, dụng cụ pour-over, mua thế nào là tốt nhất.」Nghĩ kỹ lại, thực ra đối với pha chế pour-over, các dụng cụ cốt lõi cần thiết không ngoài mấy thứ: máy xay để nghiền hạt cà phê, cân điện tử để cân trọng lượng, ấm pour-over để rót nước, và phễu lọc đảm nhận vai trò dụng cụ lọc! Chúng ta chỉ cần phân bổ ngân sách theo tầm quan trọng của mấy dụng cụ này, là có thể phát huy tác dụng lớn nhất của ngân sách hạn chế!Máy xay là dụng cụ quan trọng nhất trong số này, không có cái thứ hai! Chất lượng của máy xay quyết định bạn có thể pha ra ly cà phê ngon hay không. Tất nhiên, dùng tốt ở đây là chỉ hạt cà phê nó xay ra có đều hay không.
Front Street Coffee thường nói, trên thị trường có rất nhiều "máy chặt hạt" mang danh máy xay. Chúng chỉ đơn thuần chặt nát hạt cà phê, không thể đảm bảo độ đều của hạt. Nên hạt xay ra từ chúng thường to nhỏ không đều, rất không đồng nhất, độ mịn cực kém! Dùng những hạt cà phê to nhỏ khác nhau này để pha chế sẽ dẫn đến sai lệch nghiêm trọng trong chiết xuất, tức là chiết xuất không đều!Vì vậy, mục tiêu chọn máy xay của chúng ta chính là những chiếc có khả năng xay đều! Giá của những máy xay này cơ bản đều từ 200 tệ trở lên, giá càng cao thì chức năng xay càng tinh xảo, hạt càng đều. Nhưng dù là máy xay tinh xảo đến đâu, bột cà phê xay ra cũng sẽ có một lượng bột cực mịn nhất định.Vì vậy, Front Street Coffee khuyên các bạn khi mua máy xay còn có thể trang bị thêm một dụng cụ rây bột, như vậy có thể rây bỏ lượng lớn bột mịn xuất hiện do xay quá mịn, tránh vấn đề tắc nghẽn do bột mịn gây ra (dễ chiết xuất quá mức)!
Khi chúng ta chọn xong máy xay, thứ quan trọng tiếp theo chính là ấm pour-over! Việc chọn ấm pour-over có thể sàng lọc lần lượt từ ba phương diện~Chọn ấm pour-over — Kiểm soát nhiệt độ & Không kiểm soát nhiệt độPhiên bản kiểm soát nhiệt độ hay không kiểm soát nhiệt độ có thể quyết định dựa theo ví tiền của mình, nhà có thiết bị đun nước khác hay không! Hai loại này không ảnh hưởng đến hương vị cà phê, ảnh hưởng do sự khác biệt giữa chúng chỉ nằm ở mặt thao tác. Nếu chọn ấm pour-over không có mô-đun kiểm soát nhiệt độ, thì cần phải như Front Street Coffee, trang bị thêm một nhiệt kế để đo nhiệt độ nước!
Chọn ấm pour-over — Vòi ấmKhi chúng ta đã lựa chọn giữa kiểm soát nhiệt độ và không kiểm soát nhiệt độ, thì phải tiến hành lựa chọn cốt lõi của ấm pour-over — 「vòi ấm」. Mấy ngày nay bài viết của Front Street Coffee liên tục đề cập đến việc giải thích vòi ấm, nguyên nhân chính là thiết kế vòi ấm sẽ ảnh hưởng đến độ khó kiểm soát nước. Bạn nào quan tâm có thể chuyển đến bài viết này để tìm hiểu chi tiết「Vòi ấm ảnh hưởng đến dòng nước như thế nào?」！
Nếu là bạn muốn nhanh chóng bắt đầu pha chế, Front Street Coffee khuyên mua ấm cổ ngỗng miệng nhỏ. Vì loại vòi ấm này có độ khó kiểm soát nước thấp, có lợi hơn cho người mới nhanh chóng nắm bắt kỹ năng kiểm soát nước; nếu muốn thử thách độ khó cao hơn một chút, thì có thể chọn ấm miệng rộng, như vậy sau khi luyện thành sẽ có nhiều tính vui chơi hơn trong pha chế!Chọn dung tích ấm pour-overKích thước của ấm pour-over thực ra ảnh hưởng khá lớn đến việc rót nước khi pha chế! Nhiều bạn sẽ nghĩ mình chỉ pha một phần cà phê, mua một ấm pour-over dung tích 300ml là được rồi! Nhưng thực ra, thân ấm quá nhỏ dễ khiến trọng tâm nghiêng về phía trước, dòng nước khó kiểm soát. Hơn nữa, khi pha chế chúng ta cần rót lượng nước nhiều hơn tỷ lệ bột nước dự kiến, chỉ có như vậy mới có thể ứng phó với các cách khác nhau!
Tất nhiên, quá lớn cũng là một vấn đề, dùng không những không thuận tay, mà đối với bạn nào sức yếu còn là một gánh nặng thêm. Vì vậy, Front Street Coffee khuyên chọn dung tích ấm pour-over tốt nhất trong khoảng 500ml~600ml là phù hợp nhất~Mặc dù nói, phễu lọc làcà phê pour-overvật mang tính đại diện nhất, nhưng yêu cầu chọn nó so với hai thứ trước có thể thoải mái hơn một chút~ Giá phễu lọc chênh lệch cực lớn, có mức giá phải chăng thấp đến mấy chục tệ, cũng có mức giá đắt đỏ lên đến hàng nghìn tệ! Nhưng mà, sự khác biệt giữa chúng khác với sự khác biệt giá của máy xay.
Giá máy xay chủ yếu gắn với hiệu năng của nó, càng tinh xảo càng đắt. Còn giá phễu lọc thì biến động từ các góc độ như bằng sáng chế thiết kế, chất liệu, ngoại hình, những biến động này ảnh hưởng đến pha chế đều khá nhỏ. Vì vậy, nếu chọn từ góc độ hiệu suất giá cả, hiệu năng, thì V60 bản nhựa thủy tinh tuyệt đối là một lựa chọn tốt~Sau khi mua phễu lọc, không thể quên mua giấy lọc đi kèm nhé! Giấy lọc trông có vẻ không đáng chú ý, nhưng nó vẫn có ảnh hưởng nhất định đến chất lượng hương vị cà phê! Giấy lọc pour-over mà Front Street Coffee dùng hàng ngày là chất liệu bột gỗ nguyên bản sau khi tẩy trắng,Nhiều bạn sẽ lo giấy lọc sau khi tẩy trắng có chứa độc tố, hoặc có mùi tẩy trắng nồng, nhưng những trường hợp này chỉ xuất hiện trên giấy lọc kém chất lượng, giấy lọc thương hiệu lớn thì không cần lo sẽ xảy ra tình trạng này!
Vì vậy Front Street Coffee khuyên khi mua giấy lọc nên ưu tiên chọn thương hiệu lớn (ví dụ như Kono mà Front Street Coffee dùng hàng ngày, kono trả tiền đi!), đừng vì rẻ mà mua phải giấy lọc kém chất lượng~ À đúng rồi, khi mua còn cần chú ý một điểm: kích thước, hình dạng của giấy lọc và phễu lọc có phù hợp không~ Đừng để bạn dùng phễu lọc hình nón mà lại mua giấy lọc bánh ngọt, thì Front Street Coffee nghĩ chúng chắc không hợp nhau đâu!Trực quan hóa dữ liệu là cách đơn giản nhất để có được một ấm pour-over ngon, vì vậy chúng ta cần một chiếc cân điện tử có chức năng hẹn giờ, để dữ liệu khi pha chế được trực quan hóa! Như vậy dù ấm này pha không ngon, chúng ta cũng có thể dựa vào thời gian pha chế, trọng lượng chất lỏng để phán đoán vấn đề nằm ở đâu, để lần pha sau có thể tránh những vấn đề này, từ đó có được một ấm cà phê chất lượng!
Những vật chứa cà phê như bình chia sẻ thì có cũng được không có cũng được, chọn cốc theo sở thích của mình là được rồi, dù sao nó cũng không ảnh hưởng gì đến việc pha chế cà phê! Nếu muốn có cảm giác nghi thức, thì sắm một bộ bình chia sẻ chuyên nghiệp đi~ giá khoảng 100 tệ~150 tệ.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
