Nói đến cà phê, cà phê được trồng ở nhiều quốc gia trên khắp các châu lục. Và châu Phi có thể nói là phần quan trọng nhất trong cà phê, ngoài việc sở hữu quê hương được công nhận của cà phê là Ethiopia, còn có rất nhiều quốc gia trồng cà phê, như Kenya, Rwanda, Tanzania, trong đó Kenya có thể nói là một trong những vùng sản xuất nổi tiếng của châu Phi.
Cà phê Kenya
Kenya nằm ở phía đông châu Phi, đường xích đạo chạy ngang qua giữa, Thung lũng tách giãn Đông Phi chạy dọc từ bắc xuống nam, phần lớn lãnh thổ là cao nguyên có độ cao trung bình 1500 mét, núi Kenya ở cao nguyên trung tâm có độ cao lên tới 5199 mét. Khí hậu Kenya đa dạng, toàn bộ lãnh thổ nằm trong vùng gió mùa nhiệt đới, vùng ven biển nóng ẩm, khí hậu cao nguyên ôn hòa, nhiệt độ trung bình cả năm là 12-26°C. Do nằm giữa đường xích đạo, lại có núi cao và đất núi lửa, khí hậu và môi trường như vậy đã nuôi dưỡng cà phê specialty của Kenya.
Nhà máy chế biến Thika/Asali
Kenya có khá nhiều vùng sản xuất cà phê, các vùng sản xuất tập trung ở phía tây nam của đất nước, gồm Bungoma, Embu, Kiambu, Kirinyaga, Kisii, Machakos, Meru, Mt.Elgon, Murang'a, Nakuru, Nyeri, Thika, Taita Taveta, Trans-Nzoia. Tổng cộng 14 vùng sản xuất, trong đó Nyeri, Kirinyaga, Murang'a, Kirinyaga và Thika là nổi tiếng nhất.
Thika là một thị trấn nhỏ nằm ở thủ đô Nairobi của Kenya, xung quanh Nairobi có rất nhiều cánh đồng cà phê, mặc dù Thika là một thị trấn công nghiệp, nhưng xung quanh được bao quanh bởi nông nghiệp và thác nước, khu vực Thika có khoảng 2000 nông dân. Hiện nay, khu vực này chủ yếu trồng các giống SL28, SL34, Riuri 11 và Bourbon. Ở vùng sản xuất Thika có những nhà máy chế biến khá nổi tiếng, như nhà máy chế biến Asali, trong ngôn ngữ chính thức của Kenya là tiếng Swahili, Asali có nghĩa là mật ong, nhà máy chế biến này nằm ở vùng sản xuất Thika thuộc Thung lũng tách giãn lớn dãy núi Aberdare của Kenya, chủ yếu xử lý bằng phương pháp ướt.
SL34&SL28
SL28 và SL34. Hai giống này vào cuối những năm 1930, chính phủ Kenya đã ủy thác cho Phòng thí nghiệm Nông nghiệp Scott trước đây (nay là Phòng thí nghiệm Nông nghiệp Quốc gia), chọn ra 42 giống để nghiên cứu về năng suất, chất lượng, khả năng chống hạn và chống bệnh, SL đại diện cho ScottLaboratories, viết tắt của Phòng thí nghiệm Scott, và SL34 và SL28 là một trong số đó. Cuối cùng phát hiện ra hai giống này có chất lượng và hương vị đều tốt, nhưng dễ mắc bệnh cà phê.
Về kiểm tra gen, SL28 có nguồn gốc từ giống Bourbon, còn SL34 có nguồn gốc từ giống Typica. Nhưng hai loại này có hương vị tương tự nhau, có độ chua phức tạp và đa dạng, và hậu vị có độ ngọt tuyệt vời, về cảm giác miệng thì SL28 nặng hơn, đậm đà hơn, độ sạch cao.
Xử lý ướt K72
Về phương pháp xử lý, cà phê Kenya chủ yếu sử dụng xử lý ướt, nhưng xử lý ướt của Kenya sẽ khá đặc biệt. Nông dân trồng cà phê sau khi thu hoạch quả sẽ chọn lọc ra những quả chất lượng cao trước, sau khi tách vỏ cho vào bể rửa để ngâm và lên men 24 giờ, sau khi hoàn thành rửa sạch, loại bỏ một phần pectin, thay nước rồi lên men lần nữa 24 giờ, lặp lại 3 chu kỳ như vậy, tổng cộng 72 giờ, cuối cùng phơi khô là được. Do đó phương pháp xử lý này được gọi là xử lý ướt lên men 72 giờ Kenya, gọi tắt là K72. Sử dụng phương pháp xử lý này có thể làm cho hạt cà phê lên men lâu ở nhiệt độ thấp, khiến độ chua sáng hơn, cảm giác miệng sạch hơn.
Hạt cà phê Kenya Asali này của Front Street Coffee sử dụngK72xử lý ướt, rang medium light. Front Street Coffee sử dụngV60，1:15tỷ lệ,92℃để pha chế, sẽ ngửi thấy cà chua chín và hương hoa, khi vào miệng sẽ có hương vị cà chua bi và ô mai, độ chua sáng, độ ngọt nổi bật, có cảm giác nước ép, cảm giác miệng sạch.
Tuyên bố miễn trừ trách nhiệm: Một phần hình ảnh trong bài viết này đến từ internet, một số nội dung trên website như hình ảnh, chúng tôi sẽ tôn trọng bản quyền của tác giả gốc và ghi rõ nguồn, nhưng do số lượng lớn, sẽ có một số hình ảnh và văn bản chưa kịp ghi rõ nguồn, mong thông cảm. Nếu tác giả gốc có bất kỳ tranh chấp nào đều có thể liên hệ với website để xử lý, một khi xác minh chúng tôi sẽ sửa chữa ngay lập tức, do "Kaxử lý vdailycom " tổng hợp và biên tập, xin ghi rõ nguồn khi đăng lại, bài viết này nhằm mục đích truyền bá văn hóa cà phê, nếu có xâm phạm xin thông báo để xóa, cảm ơn~!
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
