Gần đây, khi đang khéo léo lười biếng, Front Street Coffee đã nhìn thấy trên mạng một phát biểu như thế này: "Espresso có vằn hổ sẽ ngon hơn espresso thông thường!"
Và số người tán thành rất đông, có vẻ như loại espresso này thực sự sẽ ngon hơn? Vậy hôm nay Front Street Coffee sẽ chia sẻ về việc espresso sau khi có vằn hổ liệu có thực sự ngon hơn không? Và những vằn hổ này được hình thành như thế nào,Espresso có vằn hổ là gì?Khi chúng ta chiết xuất xong espresso, có thể thấy trên bề mặt nó nổi một lớp bọt mịn dày, đó chính là sản phẩm tinh túy của máy pha cà phê Ý — "Crema" (lớp kem). Bình thường, màu sắc bề mặt của lớp kem này có dạng chuyển sắc vàng óng, tuy có sự chênh lệch màu nhưng nó thuộc về một dải màu chuyển tiếp theo tầng lớp.
Còn "vằn hổ" chỉ việc bề ngoài của một vật thể xuất hiện những đường vân có độ chênh lệch màu rất lớn giống như vằn của con hổ. Áp dụng vào espresso cũng tương tự như vậy. Bề mặt espresso không còn chỉ là dải chuyển sắc vàng óng nữa, mà xuất hiện nhiều sọc nâu đậm hơn. Vì rất giống với màu sắc bề ngoài của con hổ, nên thường được mọi người gọi đùa là "espresso vằn hổ".
Vì "espresso vằn hổ" của nhiều bạn đều xuất hiện đột ngột mà không có dấu hiệu báo trước! Do đó, nếu ở thời đại thông tin kém phát triển, "espresso vằn hổ" có lẽ cũng có thể trở thành một hiện tượng huyền bí của một thời. Nhưng trong thời đại thông tin lan truyền vô cùng phát triển ngày nay, những tình huống này có thể được giải thích một cách dễ dàng, danh hiệu huyền bí của nó đương nhiên cũng không còn tồn tại. Quay lại vấn đề chính, những vằn hổ này rốt cuộc được hình thành như thế nào?
Vằn hổ của espresso được hình thành như thế nào?Thực ra rất đơn giản! Front Street Coffee đã đề cập ở đầu bài viết rằng, màu sắc lớp kem của espresso chiết xuất thông thường không phải là một màu vàng hoặc vàng đơn nhất, mà là dải chuyển sắc vàng óng. Từ cấu tạo của lớp kem này, chúng ta có thể tìm ra lời giải thích về sự hình thành của dải chuyển sắc và vằn hổ!
Lớp kem của espresso được hình thành nhờ áp suất cao đẩy khí CO2 và các chất hương thơm mà hạt cà phê thải ra cùng lúc tạo thành bọt, và ngoài những chất này ra,thì bột siêu mịn sinh ra trong quá trình xay cũng bị đẩy ra cùng. Và chính bột siêu mịn này là thủ phạm tạo nên sự khác biệt về màu sắc của lớp kem và vị đắng.
Khi xay quá mịn, lượng bột mịn quá nhiều, bề mặt lớp kem của espresso sẽ do số lượng bột siêu mịn quá lớn mà hình thành những sọc đậm dạng vằn hổ! Vậy nên, vằn hổ trên espresso thực chất chính là bột mịn.Vậy, espresso có vằn hổ thực sự ngon hơn espresso thông thường?Nói cho công bằng, chúng không thể so sánh trực tiếp được, vì chúng có ưu điểm riêng của mình! Bột mịn ngoài việc tạo màu, còn có tác dụng tăng vị đắng, mà vị đắng lại có thể tăng độ đậm đà cho cà phê, do đó, espresso vằn hổ có nhiều bột mịn hơn chắc chắn sẽ có độ đậm đà cao hơn espresso thông thường!(Tố cáo! Có buff ngoại hình!)Nhưng tác động tiêu cực mà bột mịn mang lại cũng không ít, việc tăng bột mịn sẽ làm tăng vị đắng, cảm giác hạt rõ hơn, nghĩa là độ trong sạch của espresso sẽ bị giảm xuống một mức nhất định. Qua đáy cốc sau khi uống hết espresso chúng ta có thể quan sát thấy, nó sẽ còn đọng lại nhiều bột mịn hơn so với espresso thông thường.
Tóm lại, nếu so sánh theo độ đậm đà, thì espresso vằn hổ thực sự có ưu thế hơn so với espresso thông thường; nhưng nếu so sánh theo độ trong sạch, thì espresso thông thường không có vằn hổ sẽ nhỉnh hơn một bậc.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
