Cùng với sự phổ biến của văn hóa cà phê tại Trung Quốc, ngày càng nhiều người đi làm chọn thưởng thức một tách cà phê trước khi đi làm để tỉnh táo, nó đã trở thành thức uống hằng ngày của họ, nhiều người cũng trang bị đủ loại dụng cụ pha chế tại nhà. Tuy nhiên, docà phê phin thủ côngcó quá trình pha chế tương đối phức tạp, nhiều người có xu hướng chọn cà phê hòa tan với hiệu quả chi phí cao hơn làm lựa chọn tỉnh táo hằng ngày.
Tương tự, cùng với sự phát triển của thị trường cà phê, cũng xuất hiện không ít người yêu cà phê theo đuổi cà phê ngon và chất lượng cao. Họ thích thử các loại hạt cà phê single origin từ những vùng trồng khác nhau, và mong muốn được thưởng thức cà phê chất lượng cao ngay tại nhà.
Gần đây, một vị khách thường tự pha cà phê tại nhà đã đến cửa hàng Front Street Coffee, sau khi thưởng thức một táchcà phê phin thủ công, anh ấy đã đặt câu hỏi với barista của cửa hàng: cà phê phin thủ côngxay tại chỗso với cà phê túi lọc treo, khi pha ra cuối cùng sẽ có sự khác biệt lớn không?
Vậy thì, tiếp theo hãy để Front Street Coffee dẫn mọi người khám phá câu hỏi này, nếu dùng cùng một loại hạt cà phê, thông qua hai cách pha khác nhau là túi lọc treo và phễu phin thủ công, liệu có thể đạt được hương vị giống nhau không? Giữa chúng sẽ có những khác biệt như thế nào?
Trước tiên, mọi người cần biết rằng, cà phê túi lọc treo vàcà phê phin thủ côngvề nguyên lý chính không có sự khác biệt rõ rệt, chỉ là túi lọc treo đã giúp chúng ta bỏ qua nhiều bước chuẩn bị phức tạp, khiến toàn bộ quá trình pha chế cà phê trở nên hiệu quả hơn để có được một tách cà phê ngon.
Không nói nhiều nữa, Front Street Coffee sẽ sử dụng loại có hương vị cân bằng hơn: hạt cà phê Panama · Hoa Bướm rửa nước để so sánh, xem khi dùng cùng loại hạt, dùng túi lọc treo vàcà phê phin thủ côngsẽ có trải nghiệm khác nhau như thế nào.
Thông số pha chế của cà phê phin thủ cônglà: sử dụng 15g hạt cà phê, tỷ lệ bột nước là 1:15 để pha, nhiệt độ nước là 92°C, độ mịn là 80% qua sàng số 20 (Front Street Coffee sử dụng mức xay EK là 10), cách pha là chiết xuất ba giai đoạn, sử dụng phễu V60, thời gian chiết xuất là 2 phút 15 giây, cuối cùng thu được 225ml dung dịch.
Còn túi lọc treo thường sử dụng lượng bột khoảng 10g-15g. Vậy thì, thông số của túi lọc treo lần này là: dùng 10g bột cà phê, tỷ lệ bột nước là 1:15 để pha, quy đổi ra là 150ml dung dịch cà phê.
Nếu không có nhiệt kế, một ấm nước sôi 300ml sẽ dần nguội đi, giảm khoảng 2 đến 3 độ C mỗi phút. Do đó, chúng ta có thể đơn giản đun sôi nước, sau đó đợi khoảng 1 phút, để nhiệt độ nước tự nhiên giảm xuống khoảng cần thiết. Như vậy, ngay cả khi không có nhiệt kế, cũng có thể pha cà phê một cách thuận tiện.
Các bước thao tác cụ thể khi pha túi lọc treo hằng ngày:
1. Chuẩn bị cốc và nước nóng, mở túi lọc treo, xé bỏ niêm phong, treo nó lên miệng cốc.
2. Đợi nước nóng đạt khoảng nhiệt độ dự định, rót vào giữa túi lọc treo, cho đến khi mực nước đạt một nửa túi lọc treo thì tiến hành ủ 10~15 giây.
3. Tiến hành rót nước lần hai, lần này rót đến chín phần đầy túi lọc treo, đợi nước nhỏ giọt xong thì tiến hành rót nước lần ba, cũng rót đến chín phần đầy, đợi nhỏ giọt xong, cuối cùng rót nước nóng lần bốn, vẫn là chín phần đầy, cân điện tử vừa hiển thị 150g.
4. Sau khi kết thúc nhỏ giọt thì có thể lấy túi lọc treo ra, thưởng thức cà phê rồi!
Sau khi so sánh cả hai,cà phê phin thủ côngthực sự nổi bật hơn về hương thơm và hương vị, cụ thể và rõ ràng hơn, như vị ngọt của chanh dây, quả mọng, mật ong cùng hương hoa nhẹ nhàng; so sánh ra, hương vị mà cà phê túi lọc treo thể hiện so vớicà phê phin thủ côngkhông khác biệt quá nhiều.
(Bên trái là cà phê túi lọc treo, bên phải làcà phê phin thủ công）
Còn về tầng lớp cảm giác trong miệng, vì quá trình rót nước của phin thủ công có thể kiểm soát tầng bột, để bột cà phê chiết xuất đầy đủ, sẽ khiến nó đầy đặn, tròn trịa hơn, cà phê túi lọc treo thì khá thanh mát. Nếu tại nhà không có dụng cụ hỗ trợ để pha ra tỷ lệ phù hợp, có thể sử dụng cốc có vạch chia, rồi làm theo các bước trên để pha, như vậy cũng có thể pha ra một tách cà phê ngon và tiện lợi.
Để thảo luận sâu hơn về sự khác biệt giữa hai loại, sau đó Front Street Coffee lại tiến hành một nhóm so sánh với hạt cà phê Papua · Thiên Đường Điểu rang đậm, về tầng lớp hương vị cả hai cũng không khác biệt nhiều, đều có hương vị rõ rệt của ca cao đen, kem, sô-cô-la, hạnh nhân, nhưng cà phê túi lọc treo sẽ ngọt thanh hơn một chút, còn phin thủ công sẽ đậm đà hơn một chút, về cảm giác trong miệng sẽ không có khác biệt quá lớn.
Kết quả như vậy xuất hiện, Front Street Coffee cho rằng chủ yếu là do trong thí nghiệm lần này, túi lọc treo cũng giống như phin thủ công đều được xay và pha tại chỗ, hơn nữa đã sử dụng cân điện tử, nhiệt kế và các dụng cụ hỗ trợ khác, thực hiện nghiêm ngặt tỷ lệ bột nước mục tiêu, mới khiến hương vị của cà phê túi lọc treo và phin thủ công gần giống nhau.Nhưng nhiều người tại nhà hoặc môi trường văn phòng, khi pha cà phê túi lọc treo, không có những dụng cụ hỗ trợ này, lượng nước rót và nhiệt độ nước hoàn toàn dựa vào phỏng đoán.
Ngoài ra, sản phẩm túi lọc treo mà mọi người mua về phần lớn đều là xay sẵn, hương thơm sẽ tiêu tan theo số ngày bảo quản. Vì vậy, cho dù là cùng một loại hạt cà phê, mùi vị của túi lọc treo vẫn sẽ có tình trạng không bằng phin thủ công xay tại chỗ.
Do đó, khi lựa chọn cách chiết xuất cà phê, chúng ta có thể chọn theo sở thích hương vị cá nhân và tình hình thực tế. Nếu muốn trải nghiệm hương thơm và hương vị đậm đà hơn, cụ thể và phong phú hơn, cũng như cảm giác trong miệng đầy đặn và tròn trịa hơn,cà phê phin thủ cônglà một lựa chọn tốt.Còn nếu muốn thưởng thức cà phê tiện lợi, nhanh chóng và hương vị cũng không tệ, thì cà phê túi lọc treo là một lựa chọn rất tốt. Dù chọn cách nào, đều có thể dễ dàng pha ra một tách cà phê ngon tại nhà.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
