Ngay cả vào năm 2024,Dirtyvẫn không hề giảm độ phổ biến so với trước đây, và cách pha chếDirtycũng được bàn luận sôi nổi trên khắp các nền tảng. Nghĩ kỹ thì điểm cốt lõi để làm ra nó thực ra chỉ gói gọn trong ba yếu tố: nhiệt độ của ly, độ đậm đặc của sữa, và mức độ rõ ràng của các tầng!Hai yếu tố sau đã được Front Street Coffee chia sẻ rất nhiều lần rồi, còn vềDirtyviệc dùng ly, Front Street Coffee mỗi lần đều chỉ nhắc qua loa, không tập trung nói rõ tác dụng chính của nó. Vậy nên câu hỏi đặt ra là: tại sao ly dùng để phaDirtymặc định đều được làm lạnh? Không phải nhiệt độ phòng, cũng không phải đông lạnh; hiệu quả của ly đá rốt cuộc là gì?
Để làm rõ tác dụng của nó, chúng ta hãy tiến hành một loạt thí nghiệm, xemDirtyđược pha bằng ly ở nhiệt độ phòng, ly làm lạnh và ly đông lạnh sẽ có gì khác biệt nhé!DirtyThông số pha chế như sau: sữa lạnh 180ml, espresso 40ml (20g bột, chiết xuất trong 30 giây để ra 40ml espresso).Cách pha như sau: trước tiên rót sữa lạnh vào ly, sau đó tiến hành chiết xuất espresso, đặt ly đựng sữa bên dưới vòi ra của tay cầm để hứng espresso, sao cho espresso có thể nổi trên bề mặt! Khi chiết xuất đạt trọng lượng mục tiêu, dừng chiết xuất, lấy ly ra,Dirtylà đã pha xong rồi!
(Nếu dùng tay cầm không đáy, khi ly và vòi ra quá xa, chúng ta có thể kê một chiếc thìa để giảm lực va đập của espresso, hiệu ứng phân tầng sẽ đẹp hơn)Ly thủy tinh nhiệt độ phòng:Vìnhiệt độ của ly sẽ cao hơn sữa lạnh, nên khi rót sữa lạnh 6°C vào ly, sữa sẽ tăng lên 8°C.Dirtypha ra bằng ly này, hiệu ứng phân tầng lúc đầu vẫn khá rõ! Khi nếm ngụm đầu tiên, sữa và cà phê có cảm giác chênh lệch nhiệt độ rõ rệt. Nhưng từ ngụm thứ hai trở đi (khoảng phút thứ hai sau khi pha xong), nhiệt độ sữa và cà phê đã khá gần nhau, trải nghiệm chênh lệch nhiệt độ giảm dần. Đến phút thứ ba sau khi pha, trải nghiệm chênh lệch nhiệt độ gần như không còn nữa! Vì lúc này, nhiệt độ sữa và espresso đã đồng nhất.
Ly thủy tinh làm lạnh:Do ở cùng môi trường làm lạnh, nhiệt độ của ly khá gần với sữa. Vì vậy, khi rót sữa lạnh 6°C vào ly, nhiệt độ sữa sẽ giảm nhẹ xuống khoảng 3°C (do ly có nhiệt độ thấp hơn sữa), hiệu ứng phân tầng rất rõ ràng!
Khi nếm ngụm đầu tiên, chúng ta có thể cảm nhận rõ rệt sự khác biệt nóng lạnh giữa sữa và cà phê. Đến ngụm thứ hai, dù cà phê và sữa có chút hòa quyện, nhưng vẫn duy trì được sự chênh lệch nhiệt độ khá rõ, các tầng vẫn còn. Dù thời gian chênh lệch nhiệt độ kéo dài hơn, nhưng nếu bạn uống hết trong vòng ba phút, thì có thể giữ được trải nghiệm uống khá thoải mái suốt quá trình.Ly thủy tinh đông lạnh:Đã đông lạnhthìly do khác biệt quá lớn với nhiệt độ phòng, nên chỉ vài chục giây sau khi lấy ra khỏi tủ lạnh đã bắt đầu ra nước. Khi rót sữa lạnh vào ly, nhiệt độ giảm xuống khoảng 1°C.
VàDirtypha bằng ly này cũng phân tầng rõ ràng, dù là ngoại quan hay hương vị, đều giúp chúng ta cảm nhận được sự khác biệt giữa cà phê và sữa. Thời gian phân tầng của nó cũng giống như ly làm lạnh, không có khác biệt lớn.Qua thí nghiệm trên, chúng ta có thể thấy,Dirtylý do cần dùng ly đá để pha là vì ly ở trạng thái nhiệt độ thấp có thể duy trì nhiệt độ sữa lạnh tốt hơn, từ đó đạt được hiệu ứng phân tầng tốt hơn! Hiệu ứng phân tầng vừa chỉ ngoại quan, vừa chỉ hương vị. Còn việc chọn ly làm lạnh thay vì ly đông lạnh là do ly đông lạnh dễ ra nước nhiều vì chênh lệch lớn với nhiệt độ phòng. Xét từ thành phẩm và sự tiện lợi các mặt, vẫn nên chọn ly làm lạnh là phù hợp hơn (làm lạnh cũng ra nước, nhưng không nhiều)!
Thú vị là,Dirtykhi mới được phát minh, không hề có bước dùng ly đá! Front Street Coffee đã chia sẻ nhiều lần rằng, người phát minh ra nó, ông Tanaka Katsuyuki, chỉ đơn thuần dùng sữa lạnh kết hợp với espresso đặc biệt. Dù không cần làm lạnh ly, espresso ông pha cũng nhờ có nồng độ cực cao, có thể duy trì hiệu ứng phân tầng lâu dài với sữa lạnh~ Cho đến khiDirtytruyền vào trong nước, cách dùng espresso đã có thay đổi, để theo đuổi hương vị hoàn hảo hơn, lúc đó mới thêm vào ứng dụng ly đá!
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
