Đối với hạt cà phê, ngày sản xuất chính là ngày rang, tức là thời điểm hạt xanh được rang chín. Điểm khác biệt là chúng ta thường chú ý đến ngày rang này không phải vì lo nó hết hạn hay hư hỏng gì, mà chủ yếu là mong muốn được thưởng thức hương vị tuyệt vời nhất của loại hạt cà phê này, tức là khoảng thời gian thưởng thức ngon nhất mà Front Street Coffee thường gọi, khoảng thời gian này thường nằm trong vòng 1,5 đến 2 tháng sau khi rang.
Nhưng có người đã quen với thông số 15 g/20 g bột, để đủ cho "một bình", bèn trộn hạt mới với hạt cũ lại với nhau để pha. Lúc này vấn đề xuất hiện, khi trộn hai loại hạt có thời gian rang khác nhau để chiết xuất, liệu hương vị cà phê có bị ảnh hưởng không?
Đừng vội, hãy để Front Street Coffee làm một thí nghiệm so sánh trước, rồi lần lượt giải đáp những thắc mắc này nhé～
Ở đây Front Street Coffee tìm hai loại hạt cà phê có ngày rang cách nhau đúng một tháng, một gói là hạt mới "vừa ra lò" ngày 29 tháng 2, gói còn lại là "hạt cũ" đã mở nắp một thời gian, có ngày rang là 30 tháng 1. Front Street Coffee lần lượt pha so sánh ba nhóm hạt cà phê có độ tươi mới khác nhau, các thông số khác cố gắng giữ nguyên,Trong quá trình sẽghi lại trạng thái lớp bột và biểu hiện hương vị của chúng.
Cà phê nhóm ngày cũ; khi ủ có phồng lên nhưng độ cong tạo thành không lớn, lớp bột xuất hiện dấu hiệu mất nước khô cạn vào khoảng 25 giây, quá trình chiết xuất nước chảy ổn định.
Cà phê nhóm trộn mới cũ: từ khi ủ, rót nước theo vòng tròn, đến biểu hiện lớp bột đều không khác biệt nhiều so với nhóm ngày cũ, thỉnh thoảng có một hai bọt khí lớn nổi lên. Quá trình nước chảy cũng rất ổn định, sau khi pha xongbã cà phê cũng dính bọt。
Về hương thơm, nhóm ngày cũ thể hiện tốt nhất, uống vào chủ yếu là vị chua ngọt của đào mật chín, quýt, kèm theo hương lên men như nho khô và hậu vị caramel, cảm giác nước ép rõ rệt, độ đậm đà vừa phải. So sánh ra, nhóm ngày mới khi vào miệng chủ yếu là các hương vị thăng hoa như quả mọng đỏ, chanh chua, vị hơi mỏng, hương thơm cũng không phong phú bằng nhóm ngày cũ, dư vị thoáng qua rồi biến mất. Nhóm trộn cuối cùng Elida nằm giữa hai nhóm trên, uống vào là vị chua của họ cam quýt và vị ngọt của mật ong, hậu vị có chút cảm giác trà và hương caramel, nhưng rất ngắn.
Sự khác biệt hương vị nêu trên, Front Street Coffee cho rằng ngoài việc bị ảnh hưởng bởi sự thoát khí của bột cà phê, còn vì ba bình cà phê được pha lần lượt rồi nếm so sánh cùng lúc, nên có thứ tự trước sau, nhiệt độ có chút khác biệt. Hơn nữa, nếu không đặt trực tiếp ba bình cà phê cạnh nhau để so sánh, gần như rất khó nếm ra sự khác biệt giữa chúng. Khi nhiệt độ giảm xuống, khoảng cách giữa ba bình cà phê cũng trở nên nhỏ hơn.
Vì vậy, nếu mọi người nhận được hạt mới có ngày rang thực sự khá gần, lại không muốn lãng phí "hạt cũ" còn lại, chi bằng trước tiên nhịn thèm, đặt nguyên bao ở nơi thoáng mát ba bốn ngày. Sau khi khí carbon dioxide thoát ra một phần, rồi gom hai đợt hạt lại đủ một bình để pha. Như vậy, thao tác "trộn hạt" một là không bị ảnh hưởng bởi sự thoát khí, hai là có thể tranh thủ dùng hết "hạt cũ" khi vẫn còn trong thời gian thưởng thức ngon nhất.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
