Nhắc đến cà phê, nhiều người sẽ nghĩ ngay đến Ethiopia, bởi Ethiopia được công nhận là quê hương của cà phê. Ethiopia có lịch sử cà phê lâu đời, và Ethiopia là ngân hàng gen cà phê lớn nhất toàn cầu, với vô số giống cà phê khác nhau. Theo ước tính, hiện nay Ethiopia có từ 10.000 đến 15.000 giống cà phê, nhưng phần lớn vẫn chưa được giám định di truyền chính thức.
Cà phê Ethiopia
Ethiopia nằm ở phía đông bắc châu Phi, địa hình chủ yếu là núi cao và cao nguyên, cao nguyên chiếm 2/3 diện tích cả nước, và Thung lũng tách giãn Đông Phi chạy dọc toàn bộ lãnh thổ, độ cao trung bình gần 3000 mét. Độ cao lớn, khí hậu phù hợp cùng đất đai màu mỡ đã mang lại cho Ethiopia điều kiện tự nhiên đặc biệt thuận lợi để trồng cà phê. Điều này cũng khiến Ethiopia trở thành quốc gia sản xuất cà phê Arabica lớn nhất châu Phi.
Công nghiệp trong nước Ethiopia yếu kém, nền kinh tế quốc dân chủ yếu dựa vào nông nghiệp, là một quốc gia nông nghiệp truyền thống, vì vậy quy mô trồng cà phê phần lớn là quy mô nông hộ nhỏ. Cà phê được trồng cùng các loại cây trồng khác gần nơi ở của nông dân trồng cà phê, nông dân chăm sóc hàng ngày, tự hái trong mùa thu hoạch, sau đó được thương lái trung gian thu mua hoặc nông dân tự mang đến trạm chế biến gần đó. Sản lượng cà phê theo mô hình này chiếm hơn một nửa tổng sản lượng cà phê của Ethiopia.
Vùng sản xuất Guji
Ethiopia có nhiều vùng sản xuất cà phê, trong đó các vùng như Guji, Yirgacheffe, Sidama khá nổi tiếng.Vùng sản xuất Guji từng thuộc vùng sản xuất Sidama,nhờ hương vị xuất sắc và có tính nhận diện cao,vào năm 2010 đã được Sở Giao dịch Hàng hóa Ethiopia (ECX) tách ra thành vùng sản xuất mới độc lập. Vùng sản xuất này nằm ở phía nam Ethiopia, trong địa phận có những dãy núi cao sừng sững, vùng cao, cao nguyên, thung lũng và đồng bằng,địa hìnhphức tạp và đa dạng, những địa mạo phong phú này tạo nên nhiều tiểu khí hậu đa dạng. Về địa chấtthuộc đất núi lửa, phần lớn nơi đây là rừng rậm chưa được khai phá hoặc chưa bị tàn phá. Độ cao trung bình trên 1800 mét, chênh lệch nhiệt độ ngày đêm lớn, làm chậm tốc độ sinh trưởng của quả cà phê, giúp hạt cà phê phát triển hương vị phong phú. Trong vùng sản xuất Guji còn có nhiều tiểu vùng sản xuất như Hambella, Uraga, Shakiso, và Hambella được biết đến nhờ hạt cà phê Hoa Khôi.
Hambella
Hambella là nơi ra đời của hạt cà phê "Hoa Khôi", cũng là một trong những tiểu vùng sản xuất làm nên danh tiếng của cà phê Guji. Phía tây Hambella đối diện với núi Kochere của Yirgacheffe, độ cao trồng lên tới 2100-2300 mét, phía đông nam bắc lần lượt giáp với các tiểu vùng sản xuất khác của Guji như Shakiso, Uraga. Ưu thế lớn nhất của nơi đây là có rừng rậm rộng lớn, có thể cung cấp phân bón tự nhiên dồi dào. Hiện tại vùng sản xuất Hambella có khoảng 20 nhà máy chế biến với quy mô khác nhau, thời gian thu hoạch từ tháng 11 đến tháng 1 năm sau.
Cà phê Hoa Khôi
Hạt cà phê Hoa Khôi là một dòng cà phê chế biến khô đến từ nhà máy chế biến "Buku Abel" thuộc công ty DW tại Hambella. Loại hạt cà phê này nổi tiếng là nhờ cuộc thi TOH (Ethiopia National Taste of Harvest Competition) năm 2017, cà phê Hoa Khôi đã giành chức vô địch với hương vị kem dâu tây xuất sắc. Và cùng năm đó, á quân khu vực Trung Quốc của Giải thi đấu Pha chế Cà phê Thế giới, Lý Kiện Phi đến từ Bắc Kinh cũng sử dụng hạt cà phê Hoa Khôi để giành á quân, càng làm tăng thêm danh tiếng cho hạt cà phê Hoa Khôi.
Vì loại hạt này có hương thơm dâu tây và kem đậm đà. Do đó nhà nhập khẩu hạt cà phê nhân xanh của Trung Quốc đã đặt tên cho loại hạt này là "Hoa Khôi". Sau đó, công ty DW đã tăng số nhà máy chế biến tại Hambella lên bốn, ngoài "Buku Abel" ban đầu còn thêm các nhà máy chế biến "Buku Saysay", "Haro Soresa", "Tirtiro Goye", mỗi năm có thể sản xuất khoảng 1100 tấn cà phê. Sau đó vàonăm 2018 ra mắt Hoa Khôi 2.0, năm 2019 ra mắt 3.0 và 3.1. Mỗi năm sau đó đều ra mắt dòng Hoa Khôi x.0, đến nay đã ra mắt đến Hoa Khôi 7.0. Tuy nhiên, cùng với việc công ty DW mở rộng và phát triển nhà máy chế biến qua từng năm, cũng như sản lượng tăng lên, hương vị của nó đã có sự khác biệt rõ rệt so với hương vị hạt cà phê Hoa Khôi nổi tiếng năm 2017.
Hiện tại loại Hoa Khôi này của Front Street Coffee7.0hạt cà phê, sử dụng phương pháp chế biến khô, rang nông trung bình, Front Street Coffee sử dụngV60，1:15tỷ lệ,92℃nhiệt độ nước để pha, sẽ ngửi thấy hương lên men nhẹ, khi vào miệng có vị chua như chanh dây, hương vị cam quýt, mơ, cảm giác mềm mại, vị trà tươi mát.
Tuyên bố miễn trách: Một số hình ảnh trong bài viết này có nguồn từ internet, một số nội dung trên website như hình ảnh, chúng tôi sẽ tôn trọng bản quyền tác giả gốc và ghi rõ nguồn, nhưng do số lượng lớn, sẽ có một số hình ảnh và văn bản chưa kịp ghi rõ nguồn, mong thông cảm. Nếu tác giả gốc có bất kỳ tranh chấp nào đều có thể liên hệ với website để xử lý, một khi xác minh chúng tôi sẽ đính chính ngay, do "Ka Bình vdailycom " tổng hợp biên tập, xin ghi rõ nguồn khi đăng lại, bài viết này nhằm truyền bá văn hóa cà phê, nếu có xâm phạm vui lòng thông báo để xóa, cảm ơn~!
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
