"Sidra", trong hai năm gần đây độ hot của nó không hề thua kém gì Geisha, rất nhiều quán cà phê đã đưa nó vào thực đơn pour-over. Khi Geisha lên ngôi vương trong giới cà phê vào năm 2004, đã có vô số giống cà phê muốn so tài cao thấp với Geisha, lần lượt nối tiếp nhau, cố gắng kéo nó xuống khỏi ngai vàng, Sidra cũng là một trong số đó.
Còn Sidra thì lại có sự khác biệt tuyệt đối với những hạt đậu muốn kéo Geisha xuống ngai vàng này! Tại sao lại nói như vậy? Bởi vì nó có thể có "quan hệ huyết thống" với Geisha!Tên gọi "Sidra" là phiên âm từ "Sidra", trong tiếng Tây Ban Nha có nghĩa là "nước ép táo, rượu táo". Thân cây Sidra khá to khỏe, cao nhất có thể đạt tới bốn mét. Lá dài và mảnh, hoa có năm cánh, năng suất vượt trội, và kích thước quả giống như cây vậy, sẽ lớn hơn một chút so với hầu hết các giống Arabica, thích hợp trồng ở độ cao 1600~1800 mét.
Nhưng vì thuộc giống Arabica, khả năng kháng bệnh của nó đương nhiên sẽ khá kém. Đáng nói là, khả năng kháng sâu bệnh của nó lại khá tốt. Do đó, trong điều kiện không có thiên tai, năng suất của nó là vô cùng đáng kể!Hiện nay Sidra mà chúng ta có thể thấy trên thị trường hầu hết đều đến từ Colombia, điều này khiến nhiều bạn lầm tưởng rằng Sidra được sinh ra từ Colombia. Nhưng nó cũng giống như Geisha, nơi thành danh không phải là nơi khai sinh, nơi khai sinh của Sidra thực ra là đến từ Ecuador!
Vào những năm đầu, công ty Nestlé đã thành lập trung tâm nhân giống cà phê tại tỉnh Pichincha của Ecuador. Mục đích thành lập trung tâm này chủ yếu là nghiên cứu, phát triển và nhân giống ra những giống cà phê ưu tú. Thế là, họ đã sử dụng các giống Typica, Bourbon bản địa của Ecuador lai tạo với các giống nguyên chủng của Ethiopia. Nhưng dự án này cuối cùng đã bị bỏ dở, những hạt cà phê lai được nghiên cứu ra trong thời gian thử nghiệm cũng vì thế mà bị bỏ hoang, cho đến khi được những người nông dân trồng cà phê phát hiện và nhân giống, và Sidra là một trong số đó. Nói cách khác, Sidra là một giống thử nghiệm lai tạo!Sau đó, một lượng lớn các giám định gen đã chứng thực quan điểm này! Thầy Han Huaizong đã viết như thế này trong cuốn "Làn sóng thứ tư - Học thuyết cà phê đặc sản": Theo kiểm tra của WCR (Trung tâm Nghiên cứu Cà phê Thế giới) đối với Sidra, người ta phát hiện gen của nó rất gần với các giống nguyên chủng địa phương của Ethiopia. Kết quả kiểm tra này gần như cho thấy Sidra chính là đến từ trung tâm nhân giống cà phê của Nestlé; hơn nữa, còn lật ngược lại những phỏng đoán của nông dân trồng cà phê Ecuador. Bởi vì trước khi kết quả giám định được công bố, nông dân trồng cà phê Ecuador luôn cho rằng Sidra là giống lai giữa Typica và Bourbon.
Đến năm 2021, tiến sĩ Shao Changping cũng đã tiến hành giám định Sidra, chỉ có điều ông giám định hai loại Sidra có hình dạng khác nhau (hạt nhọn và hạt tròn). Không ngờ, kết quả thí nghiệm lại đưa ra một số phát hiện đáng kinh ngạc!Gen của Sidra hạt nhọn được tiến sĩ Shao Changping giám định rất gần với Geisha, hoặc gen của các giống địa phương Ethiopia. Nói cách khác, Sidra rất có thể là giống lai của Geisha. Nhưng người ta không thích Geisha có huyết thống không thuần khiết, giống như phù thủy không thích phù thủy mang "huyết thống Muggle" vậy. Thế là, Sidra có được một danh hiệu tương tự - "Geisha bị ô nhiễm". Mặc dù huyết thống không thuần khiết, nhưng nó lại bảo tồn rất tốtnét quyến rũ của Geisha, hương hoa quả vẫn phong phú và đầy đặn!
Còn kết quả giám định gen của Sidra hạt tròn thì không mơ hồ như vậy, theo kết quả phán đoán, nó rất có thể là giống lai giữa Typica và Geisha! Nói cách khác, Sidra hạt tròn không phải là biến chủng của Sidra hạt nhọn, mà là một giống lai khác! Trời ạ, thì ra Sidra cũng có "anh chị em"!Nguyên nhân khiến Sidra nổi tiếngỞ trên Front Street Coffee có nhắc đến, Sidra mà chúng ta có thể thấy trên thị trườngphần lớnđều được sản xuất tại Colombia. Điều này phần lớn là nhờ Sidra đã giành chức vô địch tại Colombia trong ba năm 2019, 2021, 2022! Đặc biệt là Sidra đến từ Finca La Divisa vào năm 2022. Sau khi giành chức vô địch, mọi người tranh nhau đi cảm nhận hương vị của nó, kết quả là từng người một đều bị ấn tượng bởi hương trái cây của nó. Vì vậy cho đến ngày nay, độ hot của Sidra vẫn luôn ở mức cao!
Front Street Coffee cũng là một trong những người bị nó gây ấn tượng, dù là cupping, pour-over, hay cold brew, Sidra đều có thể thể hiện được vị chua của nho, chanh dây tươi sáng và đầy đặn, hậu vị có vị ngọt của mật ong, một chút hương hoa kim ngân thanh tao, vô cùng dễ chịu~Front Street Coffee chia sẻ một chuyện thú vị, vì Sidra là dịch trực tiếp từ "Sidra", nên không tránh khỏi việc có thương lái cà phê sử dụng các chữ khác nhau để dịch trực tiếp Sidra, ví dụ như "Tây Qua". Điều này dẫn đến việc một số bạn không xem kỹ, đã nhìn nhầm thành dưa hấu. Thế là sau khi đến Front Street Coffee, đã hỏi một câu như thế này:"Ông chủ, ở đây có dưa hấu không?"
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
