Nhắc đến cà phê, không thể không nói đến Ethiopia, là nơi được công nhận là quê hương của cà phê với lịch sử cà phê lâu đời và vô số giống cà phê nguyên bản. Ethiopia nằm ở Đông Bắc châu Phi, địa hình chủ yếu là núi cao nguyên, cao nguyên chiếm 2/3 diện tích cả nước, và Thung lũng Rift Đông Phi chạy dọc toàn quốc, độ cao trung bình gần 3000m. Độ cao lớn, khí hậu phù hợp cùng đất đai màu mỡ đã mang lại cho Ethiopia điều kiện tự nhiên đặc biệt thuận lợi để trồng cà phê.
Vùng sản xuất Yirgacheffe
Ethiopia có không ít vùng sản xuất cà phê nổi tiếng, ví dụ như Sidamo, Jima, Harrar, còn Guji và Yirgacheffe vốn đều thuộc vùng sản xuất Sidamo, nhưng nhờ hương vị độc đáo đã tách ra thành một vùng sản xuất cà phê riêng.
Vùng sản xuất Yirgacheffe vốn thuộc vùng Sidamo, vì hạt cà phê được sản xuất gần thị trấn Yirgacheffe có hương hoa và vị cam quýt độc đáo nên đã tách ra, trở thành một vùng sản xuất cà phê nổi tiếng của Ethiopia. Nơi đây có độ cao 1700-2100m, là một trong những vùng sản xuất cà phê có độ cao lớn nhất thế giới, đất đai màu mỡ, nguồn nước dồi dào, khí hậu thích hợp, vì vậy cà phê được sản xuất tại đây có hương cam quýt và hương hoa đặc biệt. Front Street Coffee có một loại cà phê Yirgacheffe chế biến ướt, là đại diện tuyển chọn nhập môn, mang hương hoa nhài, cam ngọt, hương vị trái cây nhiệt đới, vị chua chanh, cảm giác mềm mại tươi mát.
Cuộc thi hương vị mùa thu hoạch Đông PhiTOH
Ở châu Phi, có nhiều quốc gia trồng cà phê, như Ethiopia, Kenya, Uganda, Tanzania... Các quốc gia này đã thành lập Hiệp hội Cà phê Đặc sản châu Phi AFCA vào năm 2000, nhằm giúp các nước sản xuất cà phê châu Phi phát triển thương mại cà phê và nâng cao chất lượng cà phê. Và đã phát động cuộc thi hương vị mùa thu hoạch Đông Phi East Africa Taste of Harvest Competition gọi tắt là TOH, cuộc thi cup thử cà phê nhân xanh do 11 quốc gia sản xuất cà phê châu Phi tổ chức, tương tự cuộc thi cà phê nhân xanh Cup of Excellence (COE) quốc tế.
TOH được chia thành vòng quốc gia và vòng chung kết khu vực châu Phi, lấy tiêu chuẩn chấm điểm cup thử cà phê nhân xanh của CQI và SAC làm căn cứ chấm điểm, người thắng vòng quốc gia sẽ có thể đại diện quốc gia tham gia vòng chung kết khu vực châu Phi. Trong đó khá nổi tiếng là hạt cà phê Amederaro, vì loại cà phê này đã giành được chức vô địch vòng quốc gia Ethiopia hai lần và vô địch vòng chung kết khu vực châu Phi trong năm 2019/2020, điểm thi đấu còn lên tới 90.7 điểm, là nhà vô địch kép.
Nhà máy chế biến Amederaro station
Trong vùng sản xuất Yirgacheffe có tổng cộng 28 hợp tác xã thành viên, trong đó có hợp tác xã Konga Cooperative. Hợp tác xã này nằm cách thị trấn Yirgacheffe 5km về phía nam, được đặt tên theo sông kongga gần đó và làng Konga. Còn nhà máy chế biến Amederaro thì ở Konga, nhà máy này chế biến cà phê được trồng ở độ cao 2200m của Konga, những cây cà phê này được trồng trong đất đỏ giàu chất sắt, độ cao lớn cùng đất đai màu mỡ giúp cà phê có thể phát triển hương vị chất lượng cao và phong phú.
Lên men yếm khí phơi chậm ASD
Lên men yếm khí phơi chậm, dịch từ Anaerobic Slow Dry, gọi tắt là ASD. Sau khi thu hoạch về, cho quả cà phê cùng cả phần thịt quả vào thùng kín để lên men yếm khí, thời gian lên men kéo dài tới 120 giờ. Sau khi lên men yếm khí sẽ được đặt trên giường phơi nắng để phơi khô chậm trong suốt 5 tuần. Cách chế biến này đòi hỏi nhà sản xuất đầu tư nhiều thời gian và công sức hơn, cũng có thể khiến hạt cà phê tạo ra hương thơm và hương vị phong phú đầy đặn hơn.
Hương vị: Cam quýt, quả mọng, kem, chanh, trà hoa hồng, nho trắng, cảm giác lên men
Loại hạt cà phê Amederaro này của Front Street Coffee sử dụng phương pháp lên men yếm khí phơi chậmASD, rang medium-light. Front Street Coffee sử dụngV60，1:15tỷ lệ,92℃nhiệt độ nước để pha, sẽ ngửi thấy hương lên men nhẹ, khi vào miệng sẽ có hương vị cam quýt, quả mọng, trà hoa hồng và nho trắng, vị chua như chanh, cảm giác mượt mà, vị trà.
Tuyên bố miễn trừ trách nhiệm: Một phần hình ảnh trong bài viết này có nguồn từ internet, một phần nội dung trang web như hình ảnh, chúng tôi sẽ tôn trọng bản quyền tác giả gốc và ghi rõ nguồn, nhưng do số lượng lớn, sẽ có một số hình ảnh và văn bản chưa kịp ghi rõ nguồn, mong thông cảm. Nếu tác giả gốc có bất kỳ tranh chấp nào đều có thể liên hệ với trang web để xử lý, một khi xác minh chúng tôi sẽ sửa chữa ngay lập tức, do "Front Street Coffee vdailycom " tổng hợp biên tập, vui lòng ghi rõ nguồn khi đăng lại, bài viết này nhằm truyền bá văn hóa cà phê, nếu có xâm phạm vui lòng thông báo để xóa, cảm ơn~!
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
