Thường thì sẽ có một số bạn trẻ, vì chưa từng nếm thử hương vị của robusta nên muốn tìm cơ hội trải nghiệm tại Front Street Coffee. Nhưng phải biết rằng, robusta - thứ "hàng tốt" này - Front Street Coffee sẽ không tùy tiện mang ra đâu, trừ khi các bạn ký trước bản cam kết sẽ không đánh giá xấu!!!
Đùa thôi! Hôm nay Front Street Coffee sẽ chia sẻ với mọi người xem, dùng phương pháp pour-over để "chế biến" robusta sẽ có hương vị như thế nào. Trước đó, hãy để Front Street Coffee phổ cập sơ qua một chút, robusta rốt cuộc là gì nhé!"Robusta" là cách gọi tắt của mọi người đối với 「Robusta」, vì loại cà phê được làm từ giống này có đặc điểm vượt trội, nên được người ta tách riêng ra để đặt biệt danh! Tuyệt đối không có ý cô lập nó đâu~Robusta và Arabica có một điểm khác biệt vô cùng rõ ràng về ngoại hình, đường giữa của hạt robusta là một đường thẳng, còn đường giữa của hạt Arabica phần lớn đều cong queo không thẳng!
Hiện tại trên thị trường, các giống cà phê có giá trị thương mại chủ yếu là Arabica và Robusta. Nhưng Robusta vì hương vị không tốt nên không được lan truyền rộng rãi trong lĩnh vực cà phê đặc sản.Nhưng robusta không phải là không có ưu điểm nào, ví dụ như, lượng dầu của nó rất lớn! Dầu có thể mang lại cho hạt cà phê cảm giác đậm đà hơn. Vì vậy, nó thường xuất hiện như một thành viên trong các loại hạt phối trộn espresso. Ngoài ra, giá của nó cũng rất phải chăng, so với Arabica thì rẻ hơn khoảng một nửa. Cho nên, các sản phẩm cà phê như cà phê hòa tan, cà phê sấy lạnh... đều ưu tiên chọn robusta làm nguyên liệu.
Qua những điều trên chúng ta có thể thấy, nếu bạn muốn tìm trên thị trường một quán cà phê sử dụng robusta làm hạt pour-over, thì xác suất là vô cùng nhỏ (có, nhưng không nhiều). Vì vậy, hôm nay Front Street Coffee sẽ thay mọi người cảm nhận thật kỹ, xem dùng hạt robusta làm racà phê pour-over, sẽ có hương vị như thế nào!Loại robusta mà Front Street Coffee sử dụng lần này đến từ vùng sản xuất Việt Nam, được rang sâu, nên chúng tôi sẽ dùng thông số chiết xuất của hạt rang sâu để "chế biến" nó!Dùng phễu lọc: Phễu lọc KonoCỡ xay: nấc 11 của ek43 (tỷ lệ lọt sàng rây số 20 là 70%)Đầu tiên, chúng tôi vẫn dùng lượng nước gấp đôi bột để ủ (30ml)! Sau 30 giây, chúng tôi dùng dòng nước nhỏ đều đặn xoay vòng lớn rót giai đoạn nước nóng thứ hai (120ml); cuối cùng, ở trung tâm phễu lọc dùng dòng nước lớn đều đặn xoay vòng nhỏ rót phần nước nóng thứ ba còn lại (75ml); tiếp theo chỉ cần chờ nhỏ giọt xong, pha chế là hoàn thành!
Trong quá trình pha chế, chúng tôi có thể cảm nhận rõ ràng một mùi hương ướt của hạt phỉ, caramel. Và mùi hương này lan tỏa rất nhanh, chẳng mấy chốc đã tràn ngập cả cửa hàng Front Street Coffee. Khi nếm thử, hương vị caramel, ngũ cốc vô cùng rõ rệt, nhưngnhiều hơn vẫn là vị trà đại mạch,cảm giác trong miệng vô cùng đậm đà,vị đắng thì cũng tạm ổn! Robusta vừa pha xong vẫn khá ổn~
Nhưng để một lúc, sau khi nhiệt độ giảm xuống, khuyết điểm của nó liền lộ ra. Vị ngũ cốc nặng hơn, và có một chút mùi cao su, độ sạch thấp, xen lẫn mùi tanh của đất và dư vị đắng chát, cảm giác tiêu cực vô cùng rõ rệt.Từ trên chúng ta có thể thấy, hương vị của robusta thật sự không đủ nổi bật. Điều này phần lớn là do caffeine, axit chlorogenic của nó cao hơn Arabica, có sự gia trợ của hai "thủ phạm" gây đắng này, robusta sẽ đắng hơn Arabica rất nhiều. Hơn nữa, loại mà Front Street Coffee nếm thử là robusta thương mại, độ cao trồng trọt ở dưới 800m, điều này khiến nó sinh trưởng khá nhanh, không thể hấp thụ đầy đủ dưỡng chất, vì vậy, hương vị cũng sẽ có những khiếm khuyết nhất định!Nhưng robusta không phải hoàn toàn tiêu cực, hiện nay cũng có người thử áp dụng cách trồng Arabica vào việc trồng robusta, để từ đó nuôi dưỡng ra robusta "cấp đặc sản", kết quả thật sự đã làm được! Loại robusta chất lượng cao này uống rất sạch, tuy hương vị vẫn xoay quanh caramel, ngũ cốc, hạt phỉ như cũ, không có thay đổi quá lớn, nhưng nhìn chung vẫn vô cùng ổn. Chỉ có điều vì số lượng khan hiếm, rất khó truyền đến trong nước để chúng ta trải nghiệm.Vậy thì, thứ tốt như vậy Front Street Coffee cũng không thể độc hưởng, vừa hay bên cạnh có bạn bè, vậy thì mọi người cùng nhau cảm nhận "vẻ đẹp" của robusta nhé!
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
