Body, phải rồi, Body không tồi. Các barista khi uống cà phê luôn treo Body ở miệng, nhiều bạn bè vì thế mà thấy khó hiểu: "Rõ ràng từ này dịch ra có nghĩa là 'cơ thể, thể tích', sao lại có thể liên quan đến cà phê chứ?"
Đúng vậy!! Front Street Coffee lúc đầu cũng không hiểu lắm, sau khi tìm hiểu sâu hơn mới cuối cùng hiểu được ý nghĩa của nó. Thời gian trước Front Street Coffee đã chia sẻ rằng, "Body" thực ra là một thuật ngữ chuyên môn trong cà phê, chủ yếu chỉ cảm giác miệng và độ đậm đà của cà phê (vì độ đậm đà cũng là một loại cảm giác miệng, nên phần lớn chỉ cảm giác miệng)!Một ly cà phê ngon hay không không chỉ được đánh giá qua hương vị của nó, cảm giác miệng của nó cũng vô cùng quan trọng! Hương vị chỉ trải nghiệm của chúng ta về vị giác, còn cảm giác miệng là cảm nhận về xúc giác. Giống như một ly nước và một ly sữa chua, cảm giác nặng khi lắc và nếm hoàn toàn khác nhau.
Khi chúng ta đánh giá Body của một ly cà phê tốt hay không tốt, cơ bản là nói về cảm giác chạm của ly cà phê đó có dễ chịu hay không. Ví dụ, khi một ly cà phê uống vào rất mượt mà, đầy đặn, hoặc dày dặn, thì chúng ta có thể nói Body của ly cà phê này khá xuất sắc; nếu uống vào thấy mỏng manh, thô ráp, khô ráp, thì ngược lại.Điều có thể khiến cà phê có Body chất lượng chủ yếu phụ thuộc vào hàm lượng dầu và cellulose. Hai thứ này trong cà phê càng cao, thì Body càng xuất sắc. Từ đó chúng ta có thể biết, tại sao người Nhật khi pha pour-over lại thích sử dụng phin vải flannel đến vậy; tại sao người Ý lại thích espresso hơn? Bản chất của cả hai là có thể giữ lại nhiều dầu hơn, nâng cao Body của cà phê.
Chỉ riêng hương vị xuất sắc là không đủ để nâng đỡ chất lượng tuyệt vời của cả ly cà phê, Body, trải nghiệm về xúc giác cũng không thể bỏ qua. Vì vậy, hôm nay Front Street Coffee muốn chia sẻ chính là: làm thế nào để pha ra Body cà phê chất lượng!Làm thế nào để pha ra Body của cà phê?Có bạn bè sẽ nói: "Giảm tỷ lệ bột nước, tăng độ đậm đặc của cà phê!" Rõ ràng, đây là một cách tăng độ đậm đặc để có được cảm giác miệng! Nhưng mà, Front Street Coffee ở đây muốn nói một hiểu lầm, đó là: Body của cà phê không hoàn toàn tương đương với độ đậm đặc của cà phê.
Vì Body của cà phê thực ra không có liên quan quá lớn đến độ đậm đặc của cà phê, phương pháp chúng ta biết để có được Body thông qua đậm đặc cao chiết xuất thấp đều bắt nguồn từ cách pha đặc thù của nó! Thông qua cách pha đặc thù để chiết xuất dầu và cellulose trong cà phê ra, như vậy khi độ đậm đặc tăng lên, mới khiến Body được nâng cao, nên điều quan trọng nhất không phải là độ đậm đặc, mà là dầu và cellulose mà chúng ta đã nói ở đầu!
Nói cách khác, chỉ cần khi chiết xuất cà phê chiết xuất ra hai thứ này nhiều hơn, chúng ta có thể có được Body khá chất lượng!Khi chúng ta pha cà phê, lỗ lọc của dụng cụ lọc càng lớn, thì dầu nó có thể thấm ra càng nhiều. Dầu càng nhiều, Body càng dày dặn. Vì vậy, nếu muốn theo đuổi Body dày dặn, lưới lọc kim loại, vải lọc flannel đều là những lựa chọn không tồi~
Giấy lọc do khả năng lọc quá mạnh, rất khó để dầu thấm ra, vì vậy chúng ta có thể kéo dài thời gian pha, để cà phê được chiết xuất nhiều hơn! Nhưng nếu theo thông số pha ban đầu để kéo dài thời gian pha, rất dễ khiến nó chiết xuất quá mức, tin rằng không ai muốn uống một ly cà phê đắng đến không chịu nổi đúng không? Vậy thì, chúng ta cần điều chỉnh thông số, để giảm hiệu suất chiết xuất, như vậy có thể vừa kéo dài thời gian, vừa có được Body cao hơn!
Front Street Coffee gợi ý một bộ phương án chiết xuất để mọi người tham khảo, "giữ vững tỷ lệ, giảm nhiệt độ nước, điều chỉnh độ xay thô", sau đó sử dụng phễu có tốc độ chảy chậm hơn (như Kono, Tinh Mang và các loại phễu khác) để hạn chế tốc độ chảy. Như vậy có thể thông qua ngâm lâu để có được các chất cà phê phong phú, Body cũng sẽ vì thế mà mượt mà hơn!Mức độ rang có ảnh hưởng nhất định đến lượng dầu mà hạt cà phê giữ được! Mức độ rang càng sâu, lượng dầu càng nhiều! Dưới cùng một cách pha, hạt rang sâu thường có thể pha ra cảm giác miệng đậm đà hơn hạt rang nhạt! Nếu muốn trải nghiệm Body rất dày dặn, thì đổi hạt sang rang sâu, kết hợp với hai phương án trước sẽ có thể có được Body dày dặn vô cùng phong phú!
Cuối cùng, Front Street Coffee muốn nói rằng: sự tồn tại của Body đương nhiên quan trọng, nhưng không nhất thiết mỗi ly cà phê đều cần Body dày dặn để nâng đỡ, nó cũng có thể nhẹ nhàng! Body nhẹ nhàng không phải chỉ ly cà phê này rất mỏng manh, mà là ly cà phê này mang lại cho người ta cảm giác vô cùng thoải mái. Trong trường hợp hương vị đầy đặn mà không có cảm giác đè lưỡi quá nặng, đó chính là nhẹ nhàng~ và loại Body này phần lớn xuất hiện ở cà phê rang nhạt. Vậy thì, "cá và gấu", bạn thích cái nào?
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
