Tính đến thời điểm hiện tại, vềcà phê pour overđã có vô số phương pháp chiết xuất khác nhau được phát triển! Như kiểu một dòng chảy, bốn sáu, núi lửa, Kono v.v., đủ loại phương pháp pha khác nhau mang lại cho chúng ta nhiều điều thú vị để khám phá. Nhưng trớ trêu thay, Front Street Coffee lại chỉ tập trung vào phương pháp pha ba giai đoạn!Tin rằng đây cũng là câu hỏi khiến nhiều bạn bè băn khoăn: "Rõ ràng trên đời có hàng ngàn cách pha, sao phải yêu một bông hoa?"; hoặc là: "Loại hạt XX này pha bằng cách XX sẽ ngon hơn, sao không đổi phương pháp pha đi?"
Tại sao Front Street Coffee không dùng các phương pháp pha khác?Đúng vậy thật! Các phương pháp pha khác nhau có thể khiến cà phê thể hiện khác nhau. Cách pha này làm cà phê đậm đà hơn, cách pha kia làm cà phê ngọt hơn. Những phương pháp được nghiên cứu dựa trên lý thuyết này thực sự có hiệu quả như vậy! Còn phương pháp ba giai đoạn có thể không phù hợp để thể hiện toàn bộ đặc điểm của một loại hạt nào đó; cũng có thể không làm cà phê có vị ngọt hơn! Nhưng lý do Front Street Coffee chọn nó là vì phương pháp ba giai đoạn có tính ứng dụng rộng rãi và khả năng tái lặp cực cao.
Mỗi bộ phương pháp pha đều có lý thuyết và thông số tương ứng hỗ trợ, những bạn đã từng đến cửa hàng Front Street Coffee sẽ biết, trên bảng đen menu của Front Street Coffee in dày đặc hàng chục loại hạt để lựa chọn. Nếu Front Street Coffee muốn mỗi loại hạt đều phát huy được "đặc điểm mà chúng tôi cho là đúng", thì cần thiết lập riêng một bộ phương pháp pha! Và đằng sau mỗi bộ phương pháp pha đó còn kèm theo một loạt điều chỉnh thông số!
Vì vậy, Front Street Coffee cần một phương pháp pha đơn giản rõ ràng để dung hòa phần lớn các loại hạt! Vừa có thể pha ra phần lớn đặc điểm của những hạt này, vừa giúp những bạn mua hạt có thể tái lặp tại nhà. "Ba giai đoạn" chính là một phương pháp như vậy.Dù mức độ rang của hạt cà phê là đậm hay nhạt, dù xử lý là thông thường hay anaerobic, ba giai đoạn đều có thể pha những hạt này thành một ly cà phê có hương vị và cảm giác miệng tuyệt vời! Hơn nữa, nó không cần quá nhiều thủ thuật và điều chỉnh thông số, người mới cũng có thể dễ dàng bắt đầu, pha được một ly cà phê ngon."Ba giai đoạn", đúng như tên gọi, là chia tổng lượng nước rót khi pha thành ba giai đoạn để rót vào! Nhiều bạn bè lầm tưởng rằng ba giai đoạn không bao gồm giai đoạn ủ ướt, thực ra không phải vậy! Giai đoạn đầu của ba giai đoạn chính là ủ ướt, hai giai đoạn còn lại là quá trình chiết xuất chính thức của nước nóng với bột cà phê. Cái mà chúng ta gọi là "ba giai đoạn" không bao gồm ủ ướt thực ra là "ba nhát cắt", chia việc rót nước thành "ba nhát cắt", tức là phương pháp rót nước bốn giai đoạn.
Ưu điểm của ba giai đoạn nằm ở đâu?Ưu điểm của ba giai đoạn rất rõ ràng, nó không cần kiểm soát dòng nước quá tỉ mỉ, cũng không cần nắm lý thuyết quá chắc chắn, chỉ cần hiểu cách rót nước và thông số đại khái của nó là có thể pha ra một ly cà phê có vị phù hợp.Ví dụ như kiểu một dòng chảy, tuy trông rất đơn giản(chỉ cần sau khi ủ ướt rót toàn bộ lượng nước còn lại vào một lần là hoàn thành việc pha), nhưng khi thao tác lại rất phức tạp. Nếu trong quá trình rót nước không kiểm soát tốt độ lớn của dòng nước, rất dễ xảy ra trường hợp thời gian chiết xuất quá ngắn hoặc quá dài. Vì không có cách nào cứu chữa, cuối cùng chỉ có thể chờ một ly cà phê chiết xuất không đủ/quá mức xuất hiện. Các phương pháp rót nước khác cũng vậy, khi pha rất khó quan sát trạng thái dòng nước, dù có quan sát được cũng rất khó sửa kịp thời.
Còn ba giai đoạn không chỉ có thể nhìn thấy trạng thái dòng nước một cách trực quan, mà còn có cơ hội sửa chữa chiết xuất kịp thời. Khibạn hoàn thành giai đoạn rót nước thứ hai, có thể quan sát tốc độ thoát nước của lượng nước nóng này, sau đó dựa theo thời gian pha tương ứng với lượng bột đó để đánh giá tốc độ dòng chảy này có hợp lý không.Lấy ví dụ: nếu phát hiện mực nước của giai đoạn thứ hai thoát xuống quá nhanh, thì giai đoạn rót nước thứ ba có thể dùng dòng nước nhỏ hơn để kéo dài thời gian chiết xuất, tăng tỷ lệ chiết xuất của cà phê, tránh tình trạng chiết xuất không đủ; nếu mực nước của giai đoạn thứ hai hạ xuống quá chậm, thì có thể tăng dòng nước rót của giai đoạn thứ ba, giảm thời gian chiết xuất của nước nóng, tránh vị đắng chát do ngâm quá lâu gây chiết xuất quá mức.
Ngoài khả năng chịu lỗi cao hơn, việc rót nước ba giai đoạn còn có thể thể hiện rõ nét đặc trưng hương vị của đối tượng pha (hạt cà phê). Hơn nữa, thông qua sự thay đổi nhiệt độ nước khi rót theo từng giai đoạn còn có thể làm tầng hương phong phú hơn, cảm giác miệng đầy đặn hơn. Đó chính là lý do Front Street Coffee đến nay vẫn chuyên tâm vào phương pháp pha ba giai đoạn~(Lưu ý: chỉ là chuyên tâm vào ba giai đoạn, không phải là không biết dùng các phương pháp pha khác
）
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
