Cà phê Brazil giữ vị trí quan trọng trên thị trường cà phê toàn cầu, bởi Brazil là quốc gia sản xuất và xuất khẩu cà phê lớn nhất thế giới, lượng cà phê xuất khẩu của nước này chiếm một phần ba tổng lượng xuất khẩu cà phê toàn cầu. Tuy nhiên nhiều người thường nghĩ rằng cà phê Brazil chủ yếu về số lượng, chất lượng bình thường, nhưng Brazil cũng sở hữu không ít cà phê specialty chất lượng cao.
Trồng cà phê tại Brazil
Brazil là quốc gia lớn nhất Nam Mỹ, giáp với mười quốc gia như Uruguay, Peru, Bolivia, Colombia. Cà phê Brazil có thể trở thành quốc gia sản xuất lớn nhất nhờ điều kiện địa lý và khí hậu thuận lợi, Brazil chủ yếu có khí hậu nhiệt đới, khu vực phía bắc là khí hậu rừng mưa nhiệt đới, miền trung là khí hậu xavan nhiệt đới, còn phía nam là khí hậu cận nhiệt đới gió mùa ẩm.Trong lãnh thổ Brazil chủ yếu phân bố ba loại đất: đất trầm tích tro núi lửa, đất đỏ vàng và đất sét nâu, những loại đất này giàu chất hữu cơ và khoáng chất, đồng thời thoát nước tốt,sông ngòi nhiều, khí hậu thích hợp nên rất phù hợp để trồng cà phê.
MogianaAlta Mogianavùng sản xuất
Brazil có tổng cộng 26 bang, trong đó 17 bang sản xuất cà phê, trong đó bang Paraná, bang São Paulo, bang Minas Gerais và bang Espírito Santo chiếm 90% tổng sản lượng. Arabica của Brazil chiếm 80% tổng sản lượng, 20% còn lại là Robusta. Trong đó giống trồng chủ yếu là Bourbon, Catuai, Typica, Mundo Novo, thời gian thu hoạch đều từ tháng 5 đến tháng 9.
Trong các bang này có không ít tiểu vùng sản xuất nổi tiếng, như vùng Cerrado trong bang Minas Gerais, Front Street Coffee có một loại cà phê Cerrado chế biến bán khô (semi-dry), là đại diện tuyển chọn nhập môn, mang hương vị chocolate và hương hạt, kết cấu cân bằng. Còn Mogiana là vùng sản xuất nổi tiếng của bang São Paulo, thuộc một trong những khu vực có độ cao lớn, sản xuất nhiều hạt cà phê specialty, ở đây có rất nhiều hộ gia đình trồng cà phê, công nghệ hiện đại kết hợp văn hóa trồng cà phê xen kẽ trên đồi núi đã tạo nên hạt cà phê nhân chất lượng cao.
Queen Farm
Queen Farm (Fazenda Rainha)(Queen Farm) tọa lạc tại vùng Mogiana của bang São Paulo, phía bắc bang São Paulo, nằm trong một thung lũng núi lửa cổ Vale da Grama của Brazil. Trang trại này rất nổi tiếng ở Brazil, thuộc sở hữu của gia tộc Carvalho Dias, Carvalho Dias sở hữu 4 trang trại lớn, từ năm 1999 kỳ COE đầu tiên của Brazil（Cup of Excellence, còn gọi là Cup of Excellence)bắt đầu cuộc thi, năm nào cũng đoạt giải, 7 năm đoạt giải hơn 12 lần.
Và gia tộc này còn là thành viên sáng lập Hiệp hội Cà phê Specialty Brazil, rất coi trọng chất lượng cà phê và bảo vệ môi trường, trong trang trại có không ít thiết bị bảo vệ môi trường, đồng thời kiên trì duy trì rừng nguyên sinh và trồng rừng. Ngoài ra, do Queen Farm có địa thế cao, địa hình không bằng phẳng, không thể dùng máy thu hoạch, hoàn toàn thu hoạch quả bằng tay, và trồng giống Yellow Bourbon năng suất thấp nhưng chất lượng cao.
Yellow Bourbon
Bourbon cùng Typica đều thuộc giống cà phê cổ xưa nhất còn tồn tại, Bourbon có đặc điểm rõ rệt trên cây cà phê, các đốt lá Bourbon khá gần nhau, quả cà phê so với Typica sẽ tròn hơn và ngắn hơn, và màu quả chín sẽ thay đổi theo biến thể thành vàng hoặc cam (hồng). Bourbon gần như toàn bộ là hạt nhân tròn, so với Typica hạt Bourbon nhỏ hơn một chút, chín cũng muộn hơn, nhưng về năng suất Bourbon cao hơn Typica. Bourbon sinh trưởng ở độ cao lớn có hạt nhân mật độ cao hơn, độ ngọt cũng tốt hơn, vị chua sáng, và Bourbon có sức đề kháng với bệnh gỉ sắt tốt hơn Typica.
Quả Bourbon thông thường từ khi ra hoa đến khi quả chín, màu sắc sẽ dần chuyển từ xanh sang vàng nhạt, đỏ, cuối cùng là đỏ đậm hoàn toàn chín, loại quả cà phê tươi thay đổi này chính là Red Bourbon mà chúng ta thường nói. Còn Yellow Bourbon là biến thể Bourbon độc quyền của bang São Paulo, Brazil, chủ yếu là sau khi chín quả không chuyển đỏ mà có màu vàng cam, nên gọi là "Yellow Bourbon", tuy nhiên năng suất cực thấp, không chịu được mưa gió, nên khó trồng rộng rãi. Yellow Bourbon trồng ở vùng độ cao lớn sẽ chứa lượng lớn fructose, do đó có thể thể hiện hương vị cà phê ngọt ngào mọng nước.
Loại hạt cà phê Yellow Bourbon Queen Farm Brazil này của Front Street Coffee đến từ vùng Mogiana của bang São Paulo. Front Street Coffee sẽ sử dụngKONOphễu lọc,1:15tỷ lệ,90℃để pha, khi vào miệng sẽ có vị ngọt trái cây, hương mía, hồng trà, chocolate và hạt, vị đắng nhẹ sạch, kết cấu mềm mượt tinh tế.
Tuyên bố miễn trừ: Một phần hình ảnh trong bài viết này từ internet, một phần nội dung trang web như hình ảnh, chúng tôi sẽ tôn trọng bản quyền tác giả gốc và ghi rõ nguồn, nhưng do số lượng lớn, sẽ có một số hình ảnh và văn bản chưa kịp ghi rõ, xin thông cảm. Nếu tác giả gốc có bất kỳ tranh chấp nào đều có thể liên hệ với trang web để xử lý, một khi xác minh chúng tôi sẽ sửa chữa ngay lập tức, do "Ka đánh giá vdailycom " tổng hợp biên tập, khi in lại vui lòng ghi rõ nguồn, bài viết này nhằm truyền bá văn hóa cà phê, nếu xâm phạm vui lòng thông báo để xóa, cảm ơn~！
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
