Gần đây, ngày càng có nhiều bạn hỏi về kỹ thuật Latte Art tại kênh tư vấn của Front Street Coffee, điều này cho thấy có vô số làn gió mới đang bước chân vào lĩnh vực cà phê!Vì vậy, Front Street Coffee quyết định quay lại nghề cũ, mở lớp học nhỏ về Latte Art! Hôm nay Front Street Coffee sẽ chia sẻ về họa tiết cơ bản nhất trong Latte Art — "Trái tim trắng" (White Heart).
Tất nhiên rồi, học Latte Art cần có một điều kiện tiên quyết, đó là có thể đánh được một lớp bọt sữa đạt chuẩn, dùng được để tạo hình Latte Art! Bạn đâu thể mong sữa tự hiểu chuyện, tự động đánh thành bọt sữa dùng để Latte Art được, đúng không?Nói thật lòng, tuy Trái tim trắng là một họa tiết cơ bản, nhưng đó chỉ là đối với người mới học thôi! Khi bạn chăm chỉ luyện tập, trở thành một bậc thầy Latte Art, bạn sẽ phát hiện ra rằng bạn không thể tạo được họa tiết Trái tim trắng nữa!! Mỗi lần muốn tạo hình trái tim, tay cứ không kiểm soát được mà rung vài cái, khiến trái tim trắng biến thành trái tim ngàn lớp. Vậy nên làm tròn, Trái tim trắng cũng tương đương một họa tiết cao cấp! Vậy thì, sau đây hãy bước vào bài hướng dẫn tạo hình Trái tim trắng của Front Street Coffee nhé~ Chúng ta sẽ bắt đầu từ những điểm quan trọng trong quá trình thực hiện!Nhiều họa tiết có yêu cầu khá cao về bọt sữa, nếu độ dày mỏng của bọt sữa không đạt chỉ tiêu, thì sẽ rất khó tạo ra họa tiết tương ứng. Còn Trái tim trắng thì có độ dung nạp với bọt sữa khá cao, chỉ yêu cầu bọt sữa mịn, có độ chảy tốt là được~ Độ dày mỏng không có nhiều giới hạn, dù là bọt sữa cực mỏng của Flat White hay bọt sữa dày của Cappuccino, đều là bọt sữa có thể tạo ra Trái tim trắng (càng mỏng càng khó)~ Vì vậy, đây là một họa tiết khá thân thiện với người mới, những bạn không có thanh hơi nước ở nhà để đánh bọt sữa.
Hòa quyện là bước quan trọng nhất trước khi tạo hình! Mức độ hòa quyện tốt hay xấu sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến độ sạch của họa tiết Latte Art, cũng như độ khó khi tạo hình! Nhưng lần này Front Street Coffee chia sẻ là hướng dẫn Latte Art Trái tim trắng, nên những bạn muốn hiểu hòa quyện ảnh hưởng đến độ sạch như thế nào có thể xem bài《Tầm quan trọng của hòa quyện trong Latte Art》này nhé~
Đối với Trái tim trắng, điều cần lưu ý khi hòa quyện chính là "lượng sữa hòa quyện"! Hòa quyện càng nhiều, mức sữa càng cao, đối lưu tạo ra khi Latte Art càng yếu; hòa quyện càng ít, mức sữa càng thấp, đối lưu khi Latte Art càng mạnh! Các họa tiết khác nhau có nhu cầu khác nhau về đối lưu khi Latte Art, như lá cây, thiên nga — những họa tiết cần ép vân một chút — thì cần dùng đối lưu khá mạnh để tạo ra vân, còn như bông lúa — những họa tiết cần giảm đối lưu để ổn định hình — thì cần tăng lượng sữa hòa quyện!Nếu là Trái tim trắng, thì cần một lượng đối lưu nhất định (khá mạnh), nhưng không cần quá nhiều, chúng ta chỉ cần hòa quyện đến khi ly đầy 6 phần là được~ Hòa quyện quá nhiều sẽ khiến trái tim trắng quá nhỏ, hòa quyện quá ít sẽ khiến trái tim trắng quá lớn hoặc dễ bị lệch. Đây là điểm cần lưu ý~Trái tim trắng coi trọng sự đối xứng, sự đối xứng này không chỉ nói về hình dạng, mà còn là vị trí phân bố của Trái tim trắng trong ly! Vì vậy, nếu muốn có một họa tiết trái tim trắng đẹp, thì nó không chỉ cần đối xứng trái phải, mà còn cần nằm ngay chính giữa ly!
Vì vậy, khi bạn hòa quyện đến 6 phần đầy, tốt nhất nên rót bọt sữa từ điểm một phần tư bên cạnh tâm ly(hình bên dưới có chú thích)kết hợp với lực đối lưu, vừa đủ để khi ly đầy thì trái tim trắng nằm ở vị trí chính giữa!Giống nhưcà phê pha phinvới dòng nước lớn nhỏ vậy, Latte Art cũng coi trọng lưu lượng sữa rót vào! Lượng sữa rót vào càng lớn, họa tiết càng đầy đặn! Trái tim trắng là một họa tiết khá đầy đặn, nên chúng ta cần dùng lượng sữa lớn hơn để rót tạo hình!Trong khi rót, chúng ta còn cần đồng thời làm hai việc! Một là đẩy điểm tạo hình Latte Art, từ điểm một phần tư ban đầu dần dịch chuyển về phía trung tâm; hai là tay phải cầm ly cà phê, cần kiểm soát ly dần ổn định lại, tránh cà phê tràn ra!
Cuối cùng là bước kết thúc! Động tác này vô cùng quan trọng, nhiều bạn vì sai sót ở động tác này mà khiến họa tiết lẽ ra đẹp lung linh biến thành một hình thù kỳ quái!Vì vậy, khi quá trình Latte Art đạt đến 9 phần đầy, chúng ta cần bắt đầu chuẩn bị kết thúc! Giảm lượng sữa rót vào, đồng thời nâng cao bình sữa, cuối cùng men theo đường trung tâm đi thẳng đến đáy trái tim, dứt khoát ngắt dòng, đến đây, Trái tim trắng đã hoàn thành! Hãy cùng xem trọn vẹn một lần quy trình tạo hình trái tim trắng nhé!
Đơn giản vậy thôi~ Bạn đã học được chưa~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
