Những ai thường xuyên theo dõi Front Street Coffee đều biết, từ "Mocha" có ba ý nghĩa: nó vừa chỉ thành phố cảng "Cảng Mocha" của Yemen; vừa chỉ giống cà phê được sản xuất từ cảng Mocha là "giống Mocha"; và cả loại cà phê sữa chocolate được mô phỏng theo hương vị giống Mocha là "cà phê Mocha".Còn "Java" nổi tiếng những năm gần đây cũng giống như Mocha, có ba ý nghĩa! Nó vừa chỉ vùng trồng, vừa chỉ giống hạt, mà còn tồn tại như một cách gọi chung! Hãy để Front Street Coffee từ từ kể ra. Vậy trước tiên, chúng ta hãy bắt đầu nói về vùng trồng "Java" này!
Java là một hòn đảo thuộc Indonesia, nằm giữa đảo Bali và đảo Sumatra, là hòn đảo lớn thứ năm của Indonesia, phía nam giáp Ấn Độ Dương, phía bắc giáp biển Java, là một trong những hòn đảo có mật độ dân số cao nhất thế giới.Không chỉ vậy, nó còn là vùng sản xuất cà phê lớn thứ hai của Indonesia! (Đứng đầu là Sumatra, chiếm 60% tổng sản lượng của Indonesia) Có thể nói trực tiếp về đảo Java thì mọi người không quen lắm, vậy hãy nhìn nó từ một góc độ khác!Ngọn núi lửa xuất hiện trong tạp chí 《Lonely Planet》 này chính là một trong những nét đặc trưng của đảo Java!
Lịch sử trồng cà phê của đảo Java có thể truy ngược về thế kỷ XVII, người Hà Lan với danh hiệu "người đánh xe trên biển" đã đem những cây Typica mà họ dùng vũ lực cướp được, trồng lên đảo Java của Indonesia cũng bằng vũ lực cướp được. Không ngờ chính hành động này, không chỉ đảo Java, mà ngành cà phê thế giới mới có thể vận hành.Khí hậu tuyệt vời của đảo Java khiến cà phêcó một môi trườngsinh trưởng tốt đẹp, thế là việc trồng Typica đương nhiên đã thành công!Người Hà Lan thông qua việc thu hoạch cà phê đã thu được một khoản tài sản lớn. Không chỉ vậy, trong khi buôn bán cà phê họ còn truyền bá cà phê đến khắp nơi trên thế giới, làm suy yếu đáng kể sự kiểm soát của Yemen đối với cà phê. Vì vậy, Java mới có một vị trí quan trọng trong lịch trình cà phê thế giới.
Còn những giống cà phê được trồng trên đảo Java này, vì có đặc trưng hương vị rõ rệt, được mọi người gọi chung là —— "cà phê Java". Ban đầu,các giống cà phê được trồng trên đảo Java đều lấy Arabica làm chính, nhưng cùng với sự tàn phá lần lượt của sâu bệnh, giống Arabica không có khả năng kháng bệnh đều lần lượt gục ngã, thế là không chỉ đảo Java, mà cả Indonesia bắt đầu trồng loại mang gen Robusta, thậm chí là Robusta thuần chủng!
Cuối cùng chính là giống Java, đoán mò nhiều bạn chắc chắn sẽ nghĩ thế này: "Vì giống này được đặt tên theo tên đảo, vậy chứng tỏ nó nhất định được phát hiện ở nơi này, hoặc là một số giống được di chuyển đến đây sau khi biến dị rồi mới được đặt tên đúng không!!"Đáp án công bố: đều không phải~ Java không phải là giống đột biến gen được phát hiện tại địa phương của Indonesia, mà là giống địa phương Ethiopia được chọn tạo từ Ethiopia rồi sau đó du nhập vào Indonesia!
Năm 1928, nhà thực vật học P.J.S Carmer (Cramer) đã đem giống cà phê mà ông chọn tạo ở Ethiopia đến Indonesia, và đặt tên là "dòng Abyssinia". Do một trong các giống có khả năng kháng bệnh khá mạnh, hương vị tuyệt vời, nhanh chóng được trồng rộng rãi ở Java. Không chỉ vậy, còn được các vùng trồng cà phê như châu Phi, Trung Mỹ lần lượt du nhập. Thế là, khi sau này truyền đến Cameroon, người ta đã lấy tên đảo để đặt tên cho nó là —— "Java".Giống Java cũng có sự phân biệt thân dài, thân ngắn. Java thân dài có thân hình thon dài, hai đầu nhọn và mập, hương vị nổi bật, thần thái giống Geisha. Vì vậy, nhiều người thường đem nó so sánh với Geisha; Java thân ngắn có thân hình bầu dục, đầy đặn mập mạp, hình dáng giống Typica. Những người nông dân trồng Java nhầm tưởng Java là một thành viên của gia đình Typica, phần lớn là xuất phát từ đặc điểm ngoại hình của nó.
Theo thầy Han Huaizong viết trong 《Làn sóng thứ tư · Học thuyết cà phê đặc sản》, người xưa không biết đoạn lịch sử này (lịch sử Java di cư từ Ethiopia), nhầm tưởng Java là biến chủng của Typica! Mãi đến những năm gần đây mới thông qua giám định gen, chứng thực sự thật nó là giống địa phương của Ethiopia. Và ngoài ngoại hình của Java, đặc điểm ngoại hình của cây trồng cũng là một yếu tố dễ gây hiểu lầm.
Cây của giống Java sẽ cao hơn một chút so với cây Arabica thông thường, nhưng sản lượng tương đối thì ít hơn nhiều. Chồi non ở lá đỉnh có màu đồng thau, điều này rất giống với cây Typica! Hơn nữa, giống Arabica được du nhập vào Indonesia trồng rộng rãi ban đầu chính là Typica, cộng thêm ngoại hình của Java thân ngắn, điều này mới khiến người ta nhầm tưởng Java là một thành viên của gia đình Typica.Còn trong những năm gần đây, Java truyền từ Indonesia đến Nicaragua vì hương vị vô cùng xuất sắc, khiến giống Java một lần nữa xuất hiện trở lại trong tầm nhìn của mọi người! Nhưng chúng ta cần biết rằng, giống Java có thể được gọi là cà phê Java, nhưng cà phê Java, không nhất định chỉ là giống Java~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
