Tin rằng những ai yêu thích uống cà phê như bạn cũng sẽ hứng thú với những cuộc thi chuyên nghiệp này, hôm nay Front Street Coffee sẽ giới thiệu cho mọi ngườiđềucó nhữngcuộc thi cà phê tầm cỡ thế giới nào? Chúng thi đấu những gì? Let's go ~
Giải Vô địch Barista Thế giới (WBC)
Kể từ khi WBC lần đầu tiên được tổ chức thành công vào năm 2000 tại Monte Carlo, Monaco, mỗi năm đều có hơn 50 thí sinh (nhà vô địchkhu vực)được tuyển chọn từ các khu vực thi đấu trên toàn cầu đến cùng một sân khấu quốc tế để thi đấu và giao lưu với nhau.Tôn chỉ của cuộc thi WBC làphát hiện và dẫn dắt xu hướng cà phê, truyền bá văn hóa cà phê, cung cấp một nền tảng trình diễn, thi đấu và giao lưu cho các barista chuyên nghiệp trên toàn thế giới.
Quy định: Thí sinh cần pha chế 4 tách espresso, 4 tách cà phê sữa, 4 tách cà phê sáng tạo đặc biệt lấy espresso làm nền trong vòng 15 phút. Đồng thời thuyết trình trôi chảy về tác phẩm và ý tưởng của mình. Ban giám khảo sẽ chấm điểm dựa trên nhiều khía cạnh như việc sử dụng thiết bị pha chế, lựa chọn hạt cà phê, kỹ thuật pha chế cà phê, hương vị và ngoại hình của thành phẩm cà phê, cũng như tính sáng tạo của cà phê sáng tạo.
Giải Vô địch Pha chế Cà phê Thế giới (WBrC)
WBrC (World Brewers Championship) là cuộc thi so tàikỹ thuật chiết xuất cà phêpour over. Mục đích của giải đấu này là đưa barista trở về với cội nguồn, pha chế một tách cà phê đen chất lượng cao cho khách hàng, và nỗ lực nâng cao trình độ chuyên môn trong việc chiết xuất và phục vụ cà phê thủ công.
Quy định: WBrC gồm hai phần: pha chế chỉ định và pha chế tự chọn. Ở phần pha chế chỉ định, thí sinh sẽ sử dụng cùng một loại hạt rang chỉ định, với thiết bị cùng tiêu chuẩn để pha chế ba tách cà phê. Còn ở phần pha chế tự chọn, thí sinh sẽ sử dụng hạt rang tự chuẩn bị, có thể chọn các dụng cụ khác nhau để chiết xuất. Mức độ trôi chảy của toàn bộ quá trình giới thiệu, pha chế và phục vụ đều sẽ được đưa vào phạm vi đánh giá.
Giải Vô địch Nghệ thuật Latte Thế giới (WLAC)
Latte art, một kỹ thuật pha chế khiến vô số người "sa chân" vào cà phê, barista sử dụng sự kết hợp kinh điển giữa espresso và sữa đánh bông để tạo ra đủ loại họa tiết tinh xảo. WLAC (World Latte Art Championship) có thể nói là cuộc thi cà phê mang tính nghệ thuật thị giác cao nhất, barista vừa phải so tài về thiết kế latte art sáng tạo, vừa phải hoàn thành các họa tiết phức tạp thông thường được chỉ định, thể hiện toàn diện kỹ thuật chuyên môn và khả năng biểu đạt nghệ thuật.
Ban giám khảo sẽ chấm điểm tổng hợp dựa trên hiệu ứng thị giác của họa tiết latte art, biểu đạt sáng tạo, độ tương phản, tính nhất quán giữa mỗi nhóm họa tiết và hình ảnh, cũng như phong thái tổng thể của barista. Ngoài ra, để đảm bảo tính công bằng của cuộc thi, các dụng cụ và nguyên liệu sử dụng trong cuộc thi đều do ban tổ chức cung cấp, bao gồm máy pha cà phê espresso, máy xay hạt, sữa, hạt cà phê, v.v.
Giải Vô địch Rang Cà phê Thế giới (WCRC)
Front Street Coffee đã nhiều lần đề cập trong các bài viết rằng, đường cong rang phù hợp không chỉ có thể giúp hạt xanh phát huy tối đa hương vị tinh túy vốn có của hạt, mà còn tránh được một số đặc điểm khuyết điểm không mấy dễ chịu, giúp việc chiết xuất thêm phần hoàn hảo, vì vậy rang cà phê đóng vai trò vô cùng quan trọng trong toàn bộ chuỗi cà phê. Tương tự như các cuộc thi khác, Giải Vô địch Rang Cà phê Thế giới (World Coffee Roasting Championship) kiểm tra khả năng lựa chọn hạt cà phê và mức độ hoàn hảo trong việc thể hiện hương vị rang của thí sinh, người tham gia thường là các nhà rang cà phê từ khắp nơi trên thế giới cũng như các barista giàu kinh nghiệm vừa đảm nhận pha chế vừa rang.
Quy định: WCRC thường được chia thành ba phần, bao gồm phần trình diễn tại chỗ của thí sinh về đánh giá hạt cà phê xanh, thiết lập đường cong rang tối ưu cho hạt cà phê chỉ định, và thành phẩm rang hạt cà phê, đây là sự kiểm tra tổng hợp đối với kinh nghiệm rang và kiến thức lý thuyết của người tham gia, thành phẩm rang sẽ được thử nếm một cách mù bởi ban giám khảo chuyên nghiệp để xác định điểm số cuối cùng.
Giải Vô địch Thử nếm Cà phê Thế giới (WCTC)
Có lẽ nhiều người đã từng nghe đến thuật ngữ chuyên ngành "thử nếm" trong giới cà phê từ lâu, nhưng lại không biết rằng thực ra còn có một giải vô địch thử nếm toàn cầu, được tổ chức tại các quốc gia và khu vực khác nhau mỗi năm. Trong Giải Vô địch Thử nếm Cà phê Thế giới (World Cup Tasters Championship), thí sinh phải thể hiện khả năng nhận biết cà phê nhanh chóng và chính xác, vừa kiểm tra tốc độ và kỹ thuật của barista, vừa thông qua phần thi để phân biệt độ chính xác của họ trong việc nhận biết sự khác biệt hương vị cà phê, nhằm tuyển chọn ra những barista có khả năng thử nếm xuất sắc nhất thế giới.
Mỗi vòng thi có tổng cộng 8 nhóm cà phê, tám thí sinh có độ chính xác cao nhất và nhanh nhất sẽ tiến vào vòng bán kết tiếp theo. Cuối cùng, bốn thí sinh đứng đầu bán kết sẽ tiến vào chung kết, từ đó tranh giành cúp vô địch của Giải Vô địch Thử nếm Cà phê Thế giới năm đó. Front Street Coffee xin nói thêm một điểm ở đây, khi có hai hoặc nhiều thí sinh có câu trả lời đúng và điểm số bằng nhau, thì người có thời gian ngắn nhất sẽ thắng.
Giải Vô địch Cà phê & Rượu mạnh Thế giới (WCIGS)
Giải Vô địch Cà phê & Rượu mạnh Thế giới (World Coffee in Good Spirits Championship) được thành lập vào năm 2022 là một sân khấu cao cấp sử dụng các phương thức pha trộn khác nhau để kết hợp cà phê với các loại rượu khác nhau, từ đó tạo ra những thức uống pha chế độc đáo.
Quy định: Cuộc thi cũng gồm hai vòng: vòng loại và chung kết. Ở vòng loại, thí sinh cần sử dụng loại rượu mạnh được ban tổ chức chọn ngẫu nhiên làm nền trong thời gian quy định, trước tiên pha chế 2 tách đồ uống cà phê pha chế cá nhân giống nhau. Tiếp theo, sử dụng loại rượu đặc biệt của nhà tài trợ cuộc thi để pha chế mỗi loại một tách nóng và một tách lạnh, tổng cộng 4 tách.
Thí sinh vào chung kết thì cần pha chế trong cùng thời gian quy định 2 tách (đồ uống pha chế cá nhân lấy cà phê và rượu mạnh làm nền, nóng hoặc lạnh) + 2 tách Irish coffee truyền thống. Nguyên liệu của Irish coffee chỉ được bao gồm cà phê, whisky, đường và kem động vật, và quy định sử dụng tách Irish coffee do ban tổ chức cung cấp. Cuối cùng, ban giám khảo có mặt sẽ chấm điểm tổng hợp từ góc độ độ cân bằng, hương vị, giá trị thương mại của đồ uống, kết hợp với kỹ thuật pha chế của thí sinh.
Giải Vô địch Cà phê Thổ Nhĩ Kỳ Thế giới (TC/IC)
Như bài viết hôm qua của Front Street Coffee đã trình bày, ấm cà phê Thổ Nhĩ Kỳ (Cezve / Ibrik) là một loại dụng cụ hình trụ được chế tạo đặc biệt để pha cà phê Thổ Nhĩ Kỳ có lịch sử lâu đời, thường được làm bằng đồng thau, tay cầm dài dùng để cầm di chuyển khi đun nóng, thiết kế miệng ấm thuận tiện cho việc rót chất lỏng, người sử dụng đun sôi nhiều lần để có được cà phê đã pha xong.
Quy định: Trong cuộc thi, barista cần sử dụng ấm cà phê Thổ Nhĩ Kỳ để pha chế 2 tách cà phê đen cơ bản (chỉ chứa nước trong và bột cà phê) và 2 tách cà phê Thổ Nhĩ Kỳ sáng tạo trong vòng 15 phút.
Ngoài các giải đấu cà phê do World Coffee Events tổ chức nêu trên, thực ra còn có những cuộc thi cà phê tầm cỡ thế giới với chủ đề khác được tổ chức đúng hạn mỗi năm, để các barista sở hữu kỹ năng có thể thể hiện tài năng, ví dụ như Giải Vô địch Siphon Thế giới (World Siphonist Championship, viết tắt: WSC), Giải Vô địch Aeropress Thế giới (World Aeropress Championship, viết tắt: WAC).
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
