Ngay từ khi ra đời, phễu lọc chỉ đơn thuần là một dụng cụ gốm hình thang, nhưng cùng với sự phát triển của thời đại, các loại phễu lọc với kiểu dáng và chất liệu khác nhau như đáy phẳng, hình nón, nhựa, kim loại lần lượt xuất hiện! Các kiểu dáng phễu lọc khác nhau có thể tạo ra hiệu quả pha chế khác nhau; chất liệu khác nhau thì có khả năng giữ nhiệt khác nhau. Trong đó, phần lớn các loại phễu lọc đều cùng đảm nhận một vai trò quan trọng — nâng đỡ dụng cụ lọc!
Nếu có một loại phễu lọc như thế này, công dụng của nó chỉ đơn thuần là nâng đỡ giấy lọc, không có quá nhiều thiết kế ảnh hưởng đến dòng nước, ảnh hưởng đến việc pha chế. Vậy thì, cà phê nó pha ra, so với phễu lọc thông thường, sẽ có gì khác biệt?Bạn không tin chứ, một "nhân viên lâu năm" của Front Street Coffee vừa hay thỏa mãn điều kiện này! Diện tích tiếp xúc tổng thể với giấy lọc của nó không tính là lớn, nên ảnh hưởng đến việc pha chế cũng không nhiều. Mà nâng đỡ giấy lọc chính là chức năng chính của nó, nó chính là! "Phễu lọc di động" được làm từ một sợi dây thép!
Phễu lọc được làm từ một sợi dây thépĐúng vậy, như các bạn đã thấy, toàn bộ phễu lọc chỉ được cấu thành từ một sợi dây thép, vết cắt ở hai đầu có thể nhìn thấy rõ ràng. Và phễu lọc này có cấu trúc hình nón, giấy lọc phù hợp đương nhiên cũng là hình nón.
Sau đó, vì nó được thiết kế theo kiểu lò xo, nên có thể tùy ý chúng ta kéo giãn và biến dạng. Khi ngoại lực kéo giãn biến mất, phễu lọc sẽ nhờ vào độ đàn hồi của bản thân để trở về hình dạng ban đầu.Thú vị là, phễu lọc áp dụng thiết kế kiểu lò xo là để có thể mang theo bên mình. Vì vậy, khi không sử dụng, chúng ta có thể thông qua việc ấn xuống, ép sợi dây thép ở phần trên cùng của phễu lọc xuống giá đỡ phễu lọc, như vậy một chiếc phễu lọc nhẹ nhàng nhỏ gọn đã "biến hình" xong rồi!
Nhẹ nhàng, dễ mang theo, giá cả phải chăng chính là ưu điểm đặc trưng của chiếc phễu lọc này. Nhưng có ưu điểm, đương nhiên không thể thiếu sự tồn tại của nhược điểm. Vì toàn bộ phễu lọc, bao gồm cả đế nâng đỡ phễu lọc đều được cấu thành từ một sợi dây thép, nên chúng sẽ không nằm trên cùng một đường ngang! Khi chúng ta đặt nó lên bình chia cà phê, nhược điểm này bắt đầu bộc lộ ra, toàn bộ phễu lọc trực tiếp nghiêng về một bên.
Vậy thì, sau khi nói xong ưu điểm và nhược điểm rõ ràng, tiếp theo chúng ta hãy đưa nó vào sử dụng, xem cà phê nó pha ra có đặc sắc gì nhé!Loại hạt được Front Street Coffee sử dụng lần pha chế này là Colombia · Đường Phân Giới Geisha, hương vị cà phê của loại hạt này khi pha bằng V60 là: kim ngân hoa, quýt, bưởi đỏ. Theo cách pha của V60, các thông số như sau:Độ xay: 10 vạch trên Ek43, tỷ lệ qua rây 75% với rây số 20Thủ pháp pha chế: ba giai đoạnTrước khi pha chế, chúng ta dùng một ít nước nóng làm ẩm giấy lọc, tiện thể làm ấm ly. Có thể thấy từ hình dưới đây, giấy lọc sau khi làm ẩm gần như áp hoàn hảo vào sợi dây thép của phễu lọc! Vậy thì tiếp theo bắt đầu pha chế thôi!
Đầu tiên, đổ vào 30ml nước gấp đôi lượng bột để ủ trong 30 giây!Sau khi ủ xong, chúng ta sử dụng cách xoay vòng lớn đều tốc để rót giai đoạn nước nóng thứ hai 120ml. Đợi khi mực nước sắp chạm đáy, lại sử dụng cách xoay vòng nhỏ đều tốc để rót giai đoạn nước nóng cuối cùng 75ml. Khi cà phê nhỏ giọt xong, có thể tháo phễu lọc ra, tuyên bố pha chế hoàn tất~
Tổng thời gian là 2 phút 50 giây, vì không có gân dẫn hướng, nên so với V60 tốc độ chảy chậm hơn rất nhiều, thời gian cũng vì thế mà tốn nhiều hơn! Vậy thì mùi vị của nó... Front Street Coffee đoán nhiều bạn chắc chắn sẽ nghĩ, cà phê đầy vị đắng do chiết xuất quá mức đúng không! Nhưng thực tế, nó không phải toàn là vị đắng, mà là đắng kèm tạp, một ly cà phê có cảm giác rất mỏng.
Bởi vì việc chiết xuất ly cà phê này rất không đồng đều! Không có thành ly áp sát, cũng không có gân nổi dẫn hướng dòng nước, khiến nước nóng chỉ có thể theo trọng lực thấm trực tiếp xuống dưới, nên rất chậm chạp, dẫn đến một phần cà phê bị chiết xuất quá mức! Đồng thời, do rót quá nhiều nước nóng một lần, khiến quá nhiều nước nóng không đi qua tầng bột, mà trực tiếp chảy ra từ giấy lọc xung quanh, hình thành "nước đường vòng"! Điều này mới dẫn đến vị cà phê tạp loạn, đắng chát mỏng manh!
Nhưng đây không phải là vấn đề của phễu lọc này, chỉ là do áp dụng cách pha chế không phù hợp với nó, mới xuất hiện kết quả chiết xuất không đồng đều. Điều chỉnh độ xay thô hơn, nhiệt độ nước thấp hơn, rồi thay đổi dòng nước lớn nhanh ban đầu thành rót dòng nước nhỏ chậm rãi, một ly đạt chuẩncà phê pha tayđương nhiên thành công như nước chảy đến kênh!Ngoài yêu cầu pha chế cao hơn, giá trị so với hiệu suất và tính di động của phễu lọc này là điều không thể bắt bẻ. Nên Front Street Coffee cảm thấy, nó không cần so sánh về hiệu năng với các phễu lọc khác, vì chí không giống nhau, đương nhiên không cần so sánh nữa~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
