Ai cũng biết, độ tươi của hạt cà phê rang sẽ ảnh hưởng đến hương vị của cà phê pha ra, hạt cà phê tươi pha ra sẽ có hương vị đầy đặn hơn. Vì vậy, "tươi" đương nhiên trở thành mục tiêu ưu tiên hàng đầu của mọi người! Và điều này đối với hạt cà phê nhân xanh cũng vậy, chỉ có điều cách đánh giá của chúng không chỉ dựa vào thời gian!
"Hạt mới", "hạt cũ", "hạt già", chính là cách gọi mà mọi người dành cho hạt cà phê nhân xanh có độ tươi khác nhau. Vì vậy, bài viết này của Front Street Coffee sẽ chia sẻ chính là, hạt mới, hạt cũ, hạt già rốt cuộc được phân biệt như thế nào?Hạt mới, hạt cũ, hạt già được đánh giá như thế nào?Hạt mới (New Corp) thực ra rất dễ hiểu, như tên gọi, chính là "hạt cà phê của mùa vụ mới"! Thông thường, để phân biệt hạt cà phê nhân xanh tươi hay không, chính là xem nó có thuộc mùa vụ mới hay không! Nhưng ở đây lại liên quan đến một hiểu lầm khá lớn: nhiều bạn đều cho rằng, "hạt cà phê mùa vụ mới" chính là hạt cà phê nhân xanh được hái trong năm nay, mùa này. Thực tế không phải vậy!
Do phần lớn hạt cà phê specialty của chúng ta trong nước đều cần nhập khẩu từ nước ngoài, vì vậy, từ khâu hái, sơ chế, rồi vận chuyển đến tay chúng ta, dịch vụ trọn gói này phải mất gần mấy tháng. Ngắn thì hai ba tháng, dài thì hơn nửa năm.Mà mùa thu hoạch của nhiều vùng trồng cà phê đều rơi vào tháng 10 cuối năm đến tháng 1 năm sau, theo cách vận chuyển đường biển thông thường nhất, hạt nhân xanh đến tay ít nhất phải đến tháng 4~6 năm sau.Vì vậy trong khoảng thời gian này, theo dòng thời gian thì đã kéo dài qua một năm, nhưng thực tế lô hạt cà phê chúng ta nhận được, uống được chính là hạt cà phê mới được sản xuất ra. Cho nên, cách hiểu của mọi người về hạt mới, mùa vụ mới không thể lẫn lộn với dòng thời gian thông thường được!
Sau khi hiểu được hạt mới, hạt cũ (Past Corp) rất dễ hiểu rồi~ Hạt cũ chỉ hạt nhân xanh được thu hoạch từ mùa vụ trước, hoặc có thời gian lưu trữ vượt quá một năm (365 ngày) trở lên. Khác biệt lớn nhất giữa chúng và hạt mới chính là độ ẩm khác nhau!Hạt cà phê nhân xanh mới hái sau khi qua sơ chế, độ ẩm sẽ được kiểm soát trong khoảng 11%~13%. Vì trong khoảng này, hạt cà phê nhân xanh có thể lưu trữ được lâu dài. Nếu vượt quá khoảng này, hạt nhân xanh sẽ dễ bị mốc, điều này đối với hạt cần vận chuyển lâu dài thì không hề thân thiện!Theo thời gian trôi qua, độ ẩm sẽ dần giảm xuống! Khi độ ẩm của hạt cà phê nhân xanh từ mức ban đầu (11%~13%) giảm xuống (10%~11%), thì có nghĩa nó đã trở thành hạt cũ~ Sau đó lưu trữ thêm một thời gian, độ ẩm giảm xuống (9%~10%) thì nó trở thành hạt già (Old Corp)!Hạt già có nghĩa là lô hạt nhân xanh này đã được lưu trữ hơn hai năm trở lên, trọng lượng, chất lượng so với hai loại trước đã bị giảm sút đáng kể! Vì vậy, thời gian rang chín nó sẽ rất ngắn, mà về biểu hiện hương vị cũng không mấy lạc quan! Tất nhiên, ngoại trừ một số hạt cà phê ủ lâu năm đặc biệt, tuy thời gian lưu trữ dài, nhưng hương vị vẫn nổi bật! Vì chúng giống như thịt xông khói vậy, là do con người cố ý kéo dài thời gian lưu trữ!
Hạt cà phê ủ lâu năm, gọi tắt là "hạt ủ"?Thời gian lưu trữ của hạt ủ lâu năm phần lớn sẽ vượt quá ba năm trở lên, nhưng! Chúng không thuộc hạt già, mùi vị cũng không kém hơn hạt già. Như đã nói ở trên, giống như thịt xông khói vậy, là kết quả của việc con người cố ý đối xử! Hạt cà phê sơ chế thông thường khi lưu trữ ba năm thì cực kỳ dễ bị mục nát, mốc meo, dù không mục nát thì hương vị đã sớm không còn. Mà hạt ủ lâu năm sau khi qua sơ chế đặc biệt, thời gian lưu trữ ba năm mới chỉ là bắt đầu mà thôi.Vì vậy, sự khác biệt giữa hạt mới, hạt cũ, hạt già, hạt ủ là như vậy~ Mọi người chớ chỉ nhìn năm của một hạt cà phê mà tưởng nhầm là hạt cũ; hạt ủ và hạt già cũng không phải cùng một loại. Còn về hạt cà phê ủ lâu năm, để lần sau, Front Street Coffee sẽ từ từ kể tiếp~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
