Cà phê Panama có độ nổi tiếng rất cao trên thị trường cà phê toàn cầu, đặc biệt là giống Geisha. Ngay từ cuối thế kỷ 19, khi người châu Âu di cư đến Panama, họ đã mang cà phê đến Panama để trồng. Vào năm 2005, Geisha được trồng tại Hacienda La Esmeralda đã giành chiến thắng trong cuộc thi Best of Panama BOP và được bán đấu giá với mức giá cao, khiến cà phê Panama và giống Geisha trở nên nổi tiếng trong giới cà phê.
Cà phê Panama
Panama có thể trồng được cà phê chất lượng cao như vậy không thể tách rời khỏi môi trường địa lý và khí hậu độc đáo của Panama. Panama nằm ở phía nam Trung Mỹ, địa hình toàn quốc gồ ghề, nhiều thung lũng, ngoài đồng bằng ven biển phía bắc và nam, phần lớn là đồi núi. Panama có tài nguyên rừng phong phú, rừng và đất rừng chiếm 43% diện tích toàn quốc.
Do gần xích đạo, thuộc khí hậu nhiệt đới hải dương, ban ngày ẩm ướt, ban đêm mát mẻ, nhiệt độ trung bình năm 23-27°C, cả năm chia thành mùa khô và mùa mưa, lượng mưa trung bình năm 1500-2500 mm. Và do địa hình từ đông sang tây của đất nước, khiến luồng không khí lạnh chảy qua khu vực trên 1900 mét của dãy núi trung tâm, tạo ra nhiều tiểu khí hậu ở khu vực Boquete và Volcán. Cà phê chủ yếu được trồng gần khu vực núi lửa thuộc tỉnh Chiriquí phía tây Panama, với đất đai màu mỡ từ tro núi lửa, độ cao lớn, lượng mưa vừa phải, tiểu khí hậu khiến nơi đây trở thành vùng sản xuất cà phê tuyệt vời.
Vùng sản xuất Volcán
Hiện nay Panama có 3 vùng trồng cà phê chính, gồm Boquete, Volcán và Renacimiento, cả ba khu vực này đều thuộc tỉnh Chiriquí và được bao quanh bởi ba ngọn núi lửa. Trong đó nổi tiếng nhất là vùng sản xuất Boquete, vì vùng này có nhiều trang trại cà phê nổi tiếng như Hacienda La Esmeralda, Elida Estate và Duncan Estate.
Vùng sản xuất Volcán nằm ở phía đông của núi lửa Barú, khác với vùng sản xuất Boquete cũng nằm trên núi lửa Barú. Phía bắc vùng sản xuất Volcán có dãy núi che chắn, hơi nước từ Đại Tây Dương khó tiếp cận, do đó vùng này khá khô. Và ánh nắng đầy đủ, cà phê được trồng ở độ cao 1200-1800 mét trong đất núi lửa màu mỡ. Mặc dù vùng sản xuất Volcán không nổi tiếng bằng vùng sản xuất Boquete, nhưng những năm gần đây, cà phê từ vùng Volcán dần khẳng định tên tuổi trên thị trường cà phê đặc sản, các trang trại cà phê ở vùng Volcán cũng bắt đầu xuất hiện trên BOP, các vùng nổi tiếng có 90+ Geisha Estate, Hartmann Estate và Janson Estate.
Công ty 90+
90+ (Ninety Plus) là tên của một công ty cà phê nhân xanh tại Hoa Kỳ, được nhà sáng lập Joseph Brodsky thành lập vào năm 2006 dưới ảnh hưởng của giống Geisha từ Hacienda La Esmeralda thời bấy giờ. Nhưng trong cupping cà phê, 90+ đại diện cho những hạt cà phê có chất lượng và hương vị xuất sắc mới có thể đạt trên 90 điểm, do đó cũng có nhiều người cho rằng công ty 90+ chỉ sản xuất những hạt cà phê trên 90 điểm. Điều này cũng nhờ vào hệ thống sản xuất Profile Processing do công ty 90+ thiết lập.
Các nhà cung cấp cà phê nhân xanh thông thường khi thu mua cà phê sẽ tiến hành cupping thử nếm trước, sau đó thu mua những hạt cà phê có hương vị tốt, tức là thông qua việc mua lại những hạt cà phê nhân xanh chất lượng tốt do người khác sản xuất để bán lại. Ban đầu, quy mô của công ty 90+ không lớn, không có đủ vốn để tham gia vào lĩnh vực trồng trọt, cũng thu mua quả cà phê từ nông dân xung quanh, mang về nhà máy chế biến để xử lý. Nhưng công ty 90+ nhờ vào phương pháp chế biến độc đáo, đã sản xuất ra hai loại cà phê Aricha và Beloya, vì có hương vị trái cây vô cùng phong phú, sau khi ra mắt thị trường đã gây tiếng vang lớn, cũng khiến công ty 90+ nổi tiếng, và có thêm nhiều thu nhập. Sau khi có vốn bắt đầu tham gia vào khâu sản xuất cà phê nhân xanh, bắt đầu chọn lựa những nông dân có tiềm năng, đưa ra đề xuất và kỹ thuật ở các mức độ khác nhau cho nông dân và nhà máy chế biến, để hỗ trợ tốt hơn cho công ty. Nhờ vào hệ thống Profile Processing do nhà sáng lập thiết lập vào năm 2006 khi thành lập công ty, không trực tiếp thu mua cà phê nhân xanh, mà bắt đầu từ khâu chọn giống và chế biến cà phê nhân xanh, và mỗi lần sản xuất chế biến hạt đều được chọn lọc nghiêm ngặt, điều này khiến chất lượng hạt cà phê của công ty 90+ được đảm bảo ở mức cao.
Trang trại 90+
Đến năm 2009, 90+ với kỹ thuật và kinh nghiệm tích lũy qua nhiều năm, đã thành lập 90+ Geisha Estate tại vùng Volcán, Panama. Vì trước đó ở Ethiopia không tìm được giống nào sánh bằng Geisha, nên quyết định trồng giống Geisha, và áp dụng kỹ thuật của mình lên Geisha. Đến năm 2014, trang trại này bắt đầu sản xuất cà phê, từ đó xuất hiện dòng 90+. Sau đó vào năm 2019, công ty 90+ lại thu mua thêm một khu đất, thành lập một trang trại 90+ mới. Vì nằm gần núi lửa Barú, nên được đặt tên là 90+ Barú Estates (Ninety Plus Barú Estates). Hiện tại Front Street Coffee có hai loại cà phê dòng 90+ được sản xuất từ trang trại Geisha, một loại là Juliet Geisha và Eleta Geisha. Tuy nhiên cả hai loại này đều thuộc phương pháp chế biến 90+, mặc dù công ty 90+ không công bố cụ thể phương pháp chế biến, nhưng sau khi cupping Front Street Coffee đoán là phương pháp chế biến yếm khí.
Loại này của Front Street Coffee90+Geisha·Juliet sử dụng rang trung bình, Front Street Coffee sẽ sử dụngV60，1:15tỷ lệ,92℃nhiệt độ nước để pha, có thể ngửi thấy hương thơm như nho xạ hương, khi vào miệng sẽ có độ chua như chanh nước hoa và hương vị nho, sâm panh, sau khi nhiệt độ giảm xuống một chút, sẽ có hương vị như rượu trái cây, ngọt thanh, kết cấu phong phú và thay đổi, dư vị vô tận.
Tuyên bố miễn trừ trách nhiệm: Một phần hình ảnh trong bài viết này có nguồn từ internet, một phần nội dung trên website như hình ảnh, chúng tôi sẽ tôn trọng bản quyền của tác giả gốc và ghi rõ nguồn, nhưng do số lượng lớn, sẽ có một số hình ảnh và văn bản chưa kịp ghi rõ nguồn, mong thông cảm. Nếu tác giả gốc có bất kỳ tranh chấp nào đều có thể liên hệ với website để xử lý, sau khi xác minh chúng tôi sẽ lập tức chỉnh sửa, do "Cà phê bình vdailycom " tổng hợp và biên tập, vui lòng ghi rõ nguồn khi đăng lại, bài viết này nhằm lan tỏa văn hóa cà phê, nếu có xâm phạm vui lòng thông báo để xóa, cảm ơn~!
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
