Trong bài viết hôm trước, Front Street Coffee đã đề cập đến sự tồn tại đặc biệt mang tên "hạt cà phê ủ lâu năm"! Dù thời gian bảo quản khá dài, nhưng nó vẫn sở hữu hương vị cà phê đầy mê hoặc! Vậy hôm nay, hãy cùng chúng tôi tìm hiểu chi tiết xem loại hạt ủ lâu năm này rốt cuộc là gì nhé?
Hạt cà phê ủ lâu năm là gì?Hạt cà phê ủ lâu năm là loại hạt cà phê nhân xanh được con người áp dụng phương pháp quản lý đặc biệt, sau quá trình lưu trữ trong thời gian dài sẽ đạt được hương vị cà phê độc đáo! Vị chua dịu nhẹ, cảm giác đậm đà nơi đầu lưỡi, vị ngọt như mật ong chính là những hương vị đặc biệt mà hạt ủ lâu năm thể hiện được. Và sự ra đời của "xử lý ủ lâu năm" này không bắt nguồn từ ý định cố ý của con người, tất cả đều đến từ sự trùng hợp ngẫu nhiên!Câu chuyện bắt đầu từ thời kỳ thực dân Hà Lan ở Indonesia! Vì người Hà Lan lúc bấy giờ đã đánh hơi thấy cơ hội kinh doanh khổng lồ từ cà phê, nên bắt đầu cưỡng ép người dân địa phương Indonesia trồng cà phê.Quả nhiên, hành động này nhanh chóng gặt hái thành công, nhu cầu tiêu thụ cà phê khổng lồ từ các nước châu Âu khiến người Hà Lan thu về bộn tiền, hạt cà phê sản xuất tại Indonesia gần như đều được vận chuyển đến châu Âu! Vì vậy, để đảm bảo nguồn cung không bị gián đoạn, người Hà Lan còn tiến hành lưu trữ hạt cà phê một cách thích hợp!
Nhưng phải biết rằng, Indonesia là quốc gia thuộc châu Á, khoảng cách vận chuyển đường biển giữa nước này và châu Âu gần như vượt qua nửa vòng trái đất, thời gian vận chuyển sẽ vô cùng dài. Thế là, việc lưu trữ lâu dài cộng thêm vận chuyển lâu dài, khi hạt cà phê đến được châu Âu thì đã cách thời điểm thu hoạch một khoảng thời gian rất dài. Trong bài viết hôm trước, Front Street Coffee đã đề cập rằng, việc để quá lâu sẽ khiến hạt cà phê nhân xanh mất đi độ ẩm, kéo theo cả hương vị.Nhưng! Cứ ngỡ sẽ là loại hạt cà phê nhạt nhẽo vô vị, vậy mà dưới sự gột rửa của gió biển lại biến hóa thành hương vị đặc biệt độc nhất vô nhị! Độ chua giảm mạnh, cảm giác đậm đà nơi đầu lưỡi, hậu vị ngọt ngào kéo dài, tựa như trà Phổ Nhĩ vậy, thanh sạch và dễ chịu, điều này khiến người ta vô cùng kinh ngạc, giới thượng lưu châu Âu đua nhau say mê.Từ đó, con người bắt đầu nghiên cứu xử lý ủ lâu năm, bởi dù sao cũng không thể dựa vào yếu tố bất ổn này để tạo ra hương vị thơm ngon, xét từ mọi góc độmà nói, rủi ro thực sự quá cao. Thế là, xử lý ủ lâu năm ra đời.Nhưng không phải hạt nào cũng có điều kiện để ủ lâu năm, chỉ những hạt căng tròn, kích cỡ lớn, không tì vết mới có thể trở thành mục tiêu của xử lý ủ lâu năm! Hơn nữa, tất cả quá trình xử lý ủ lâu năm đều phải tập trung thực hiện tại nơi sản xuất.
Lấy ví dụ về hạt Mandheling ủ lâu năm mà Front Street Coffee từng lên kệ trước đây! Trước khi ủ lâu năm, tất cả hạt Mandheling sẽ được xử lý ướt vỏ trước, sau đó trải qua một vòng tuyển chọn kỹ lưỡng, sàng lọc ra những hạt phù hợp với mục tiêu hơn, rồi nhập kho lưu trữ để ủ lâu năm! Môi trường lưu trữ có chút khác biệt so với lưu trữ hạt nhân xanh thông thường, nó phải đảm bảo điều kiện thông gió, mát mẻ mới có thể dùng để ủ lâu năm!Trong thời gian ủ lâu năm, sẽ có công nhân đảo hạt định kỳ, động tác này không chỉ giúp hạt cà phê tiếp xúc đều với không khí, thông gió, mà còn để kiểm tra xem có hạt hỏng sinh sôi hay không (hạt mốc, hạt bị sâu mọt), một khi phát hiện, lập tức "bóp chết từ trong trứng nước", ngăn chặn lây nhiễm sang những hạt cà phê khác!
Thời gian ủ lâu năm khoảng ba năm, trong khoảng thời gian này, các chất gây chua trong hạt cà phê sẽ dần chuyển hóa thành đường, màu sắc dần ngả nâu, kích thước dần thu nhỏ, so với những hạt căng tròn đầy sức sống khác thì hạt ủ lâu năm có độ nhận diện rất cao!
Những ai từng mua hạt Mandheling ủ lâu năm hẳn đều biết, hương vị của nó khác biệt so với Mandheling truyền thống, không còn mùi vị hoang dã nổi bật như vậy! Mà thay vào đó là những hương vị trầm ổn hơn như gỗ thông, mạch nha, sô-cô-la, trà Phổ Nhĩ. Cứ như thể từ một chàng thanh niên trẻ trung sung sức, biến thành một vị học giả chín chắn điềm đạm, vô cùngthư thái tự tại.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
