Ở nhiều quốc gia trên khắp các châu lục đều trồng cà phê, và ở châu Phi, có thể nói đây là thành phần quan trọng nhất của cà phê, ngoài việc sở hữu quê hương được công nhận của cà phê là Ethiopia, còn có nhiều quốc gia trồng cà phê như Kenya, Rwanda, Tanzania, trong đó Kenya có thể nói là một trong những nơi sản xuất nổi tiếng của châu Phi.
Kenya
Kenya nằm ở phía đông châu Phi, là một quốc gia vừa có biển vừa có đất liền, giáp với Somalia, Tanzania, Uganda, Nam Sudan và Ethiopia, phía đông nam giáp Ấn Độ Dương, với đường bờ biển dài 536 km. Thung lũng Great Rift chạy dọc từ bắc xuống nam, ngoài vùng ven biển là đồng bằng, phần lớn diện tích còn lại là cao nguyên với độ cao trung bình 1500 mét, phía bắc có nhiều hồ và nhiều núi lửa, trong đó núi lửa đã tắt Kenya ở cao nguyên trung tâm cao tới 5199 mét, là đỉnh cao thứ hai của châu Phi.
Kenya bị đường xích đạo chạy qua giữa, nằm trong vùng gió mùa nhiệt đới, phần lớn diện tích thuộc khí hậu xavan nhiệt đới. Vùng ven biển khá nóng ẩm, trong khi vùng cao nguyên có khí hậu ôn hòa, từ tháng 3 đến tháng 6 và từ tháng 10 đến tháng 12 là mùa mưa, thời gian còn lại là mùa khô, nhiệt độ quanh năm từ 12-24°C, lượng mưa hàng năm giảm dần từ tây nam đến đông bắc từ 1500 mm xuống 200 mm. Vùng núi cao, đất núi lửa, ánh nắng dồi dào và lượng mưa thích hợp đã nuôi dưỡng cà phê specialty của Kenya.
Vùng sản xuất Thika
Kenya có khá nhiều vùng sản xuất cà phê, các vùng sản xuất tập trung ở phía tây nam của đất nước, tổng cộng có 14 vùng sản xuất gồm Bungoma, Embu, Kiambu, Kirinyaga, Kisii, Machakos, Meru, Mt.Elgon, Murang'a, Nakuru, Nyeri, Thika, Taita Taveta, Trans-Nzoia, trong đó Nyeri, Kirinyaga, Murang'a, Kiambu và Thika là nổi tiếng nhất.
Thika là một thị trấn nhỏ nằm ở thủ đô Nairobi của Kenya, xung quanh Nairobi có nhiều cánh đồng cà phê, mặc dù Thika là một thị trấn công nghiệp, nhưng xung quanh được bao quanh bởi nông nghiệp và thác nước, vùng Thika có khoảng 2000 nông dân, cà phê được trồng ở độ cao từ 1520-2200 mét.So với hạt cà phê của các vùng sản xuất khác ở Kenya, cà phê của vùng sản xuất Thika sẽ có hương vị cà chua rõ rệt hơn, các giống cà phê được trồng ở vùng sản xuất này càng90%làSL34vàSL28, cũng sẽ trồng các giống Typica, Kent, Bourbon,Riuri11và các giống khác.
Nhà máy chế biến Asali / Chế biến ướt K72
Nhà máy chế biến Asali, trong ngôn ngữ chính thức của Kenya là tiếng Swahili, Asali có nghĩa là mật ong, nhà máy chế biến này nằm ở vùng sản xuất Thika thuộc thung lũng Great Rift của dãy núi Aberdare ở Kenya, chủ yếu chế biến ướt, là một trong những nhà máy chế biến nổi tiếng của vùng sản xuất này.
Ở Kenya, chế biến ướt sẽ khá đặc biệt, nông dân trồng cà phê sau khi thu hoạch quả sẽ chọn lọc những quả chất lượng tốt trước, sau khi bóc vỏ sẽ cho vào bể rửa để ngâm và lên men 24 giờ, sau khi hoàn thành rửa sạch, loại bỏ một phần pectin, thay nước rồi lên men lần nữa 24 giờ, lặp lại 3 chu kỳ như vậy, tổng cộng 72 giờ, cuối cùng phơi khô là được. Do đó phương pháp chế biến này được gọi là chế biến ướt lên men 72 giờ Kenya, gọi tắt là K72. Sử dụng phương pháp chế biến này có thể khiến hạt cà phê lên men lâu ở nhiệt độ thấp, làm cho độ chua sáng hơn, hương vị sạch hơn.
SL34&SL28
SL34 và SL28 có thể nói là những giống nổi tiếng của Kenya, tên SL đến từ chữ viết tắt SL của Phòng thí nghiệm Nông nghiệp Scott (Scott Laboratories). Hai giống này là do chính phủ Kenya vào cuối những năm 1930, ủy thác cho Phòng thí nghiệm Nông nghiệp Scott trước đây (hiện nay là Phòng thí nghiệm Nông nghiệp Quốc gia Kenya), nghiên cứu về năng suất, giống và khả năng kháng bệnh của 42 giống cà phê được chọn ra, SL34 và SL28 là một trong số đó.
Mặc dù hai giống này dễ nhiễm các bệnh chính của cà phê, nhưng chất lượng và hương vị đều rất tốt, và phù hợp trồng ở vùng cao, độ cao càng cao, chất lượng càng tốt. Về kiểm tra gen, SL28 có nguồn gốc từ giống Bourbon, còn SL34 có nguồn gốc từ giống Typica. Nhưng hai loại này có hương vị tương tự nhau, có độ chua phức tạp và biến đổi, và hậu vị có vị ngọt tuyệt vời, về hương vị thì SL28 đậm hơn, đậm đà hơn, độ sạch cao hơn.
Hương vị: Cà chua bi, mận đen, quả mọng, cam quýt, trà xanh
Hạt cà phê Kenya Asali này của Front Street Coffee sử dụngK72chế biến ướt, rang nông trung bình. Front Street Coffee sử dụngV60，1:15tỷ lệ,92℃để pha chế, sẽ ngửi thấy cà chua chín và hương hoa, khi vào miệng sẽ có hương vị cà chua bi và mận đen, độ chua sáng, vị ngọt nổi bật, có cảm giác nước ép trái cây, hương vị sạch.
Tuyên bố miễn trừ trách nhiệm: Một phần hình ảnh trong bài viết này có nguồn từ internet, một phần nội dung của website như hình ảnh, chúng tôi sẽ tôn trọng bản quyền của tác giả gốc và ghi rõ nguồn, nhưng do số lượng lớn, sẽ có một số hình ảnh và văn bản chưa kịp ghi rõ nguồn, mong thông cảm. Nếu tác giả gốc có bất kỳ tranh chấp nào đều có thể liên hệ với website để xử lý, một khi xác minh chúng tôi sẽ sửa chữa ngay lập tức, do "Ka Ping vdailycom " biên tập, vui lòng ghi rõ nguồn khi đăng lại, bài viết này nhằm mục đích truyền bá văn hóa cà phê, nếu có xâm phạm vui lòng thông báo để xóa, cảm ơn~!
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
