Có thể nói,cà phê phin giấylà một phương pháp chiết xuất hội tụ những ưu điểm về chất lượng, tốc độ và sự tiện lợi. Chỉ cần một khoảng thời gian ngắn là có thể thể hiện được hương vị của hạt cà phê một cách trọn vẹn. "Món" được yêu thích nhất tại cửa hàng Front Street Coffee chính là nó đấy!Và mỗi khi khách hàng chọncà phê phin giấytại cửa hàng Front Street Coffee, Front Street Coffee luôn hỏi khách muốn pha lạnh hay pha nóng. Nếu khách muốn thưởng thức hương vị của hạt cà phê, thì Front Street Coffee sẽ gợi ý pha nóng. Nhiều khách hàng vì thế mà cảm thấy khó hiểu, tại saocà phê phin giấymuốn thưởng thức hương vị thì phải uống nóng? Uống lạnh không được sao?
Tại sao muốn thưởng thức hương vị thì phải uống nóng?Thật ra chuyện này rất dễ hiểu thôi, chúng ta chỉ cần biết logic pha chế giữa hai loại này là có thể làm rõ được, tại sao muốn thưởng thức hương vị thì phải uống pha nóng~Cũng giống như hầu hết các loại cà phê espresso,cà phê phin giấycũng là có pha nóng trước, sau đó mới có cách pha đá. Và trong cách pha cà phê phin giấy đá, được lưu truyền rộng rãi nhất chính là cà phê phin giấy đá kiểu Nhật, tức là cách pha thêm đá để hạ nhiệt mà chúng ta đang sử dụng hiện nay. Cần biết rằng, cà phê phin giấy đá kiểu Nhật là dựa trên nền tảng cà phê phin giấy nóng để cải tiến mà ra. Chúng ta có thể xem trước sự khác biệt về thông số pha chế giữa hai loại này, lấy thông số pha chế hạt rang nhạt của Front Street Coffee làm ví dụ:
Thông số của cà phê pha nóng là:15g bột; xay cỡ đường cát thô(mức 10 của Ek43; tỷ lệ qua rây số 20 là 80%); nhiệt độ nước 92°C; tỷ lệ bột nước 1:15(tức là 15g bột dùng 225ml nước nóng); thời gian pha chế khoảng 2 phút.Thông số của cà phê pha đá là:15g bột; xay cỡ đường cát mịn(mức 9.5 của Ek43;tỷ lệ qua rây số 20 là 75%）; nhiệt độ nước 92°C; tỷ lệ bột nước đá 1:10:6（tức là 15g bột, sẽ kết hợp với 150ml nước nóng và 90g đá viên); thời gian pha chế khoảng 1 phút 30 giây.Có thể thấy, thông số mà pha nóng sử dụng là tỷ lệ vàng của chiết xuất Golden Cup, nó có thể chiết xuất được các chất hương vị trong cà phê một cách tương đối trọn vẹn. Còn so với pha nóng, pha đá sẽ xay mịn hơn một chút, đồng thời, nó thêm đá viên, và lượng nước nóng sử dụng ít hơn, nên thời gian pha chế của nó tương đối sẽ ngắn hơn.Sở dĩ có sự khác biệt như vậy là để cà phê có thể đạt được hiệu quả hạ nhiệt nhanh chóng. Nhưng nếu pha theo tỷ lệ ban đầu rồi mới thêm đá viên, rõ ràng sẽ làm giảm tỷ lệ bột nước, pha loãng nồng độ cà phê.
Thế là người Nhật đã sử dụng cách pha nồng độ cao chiết xuất thấp, thông qua việc điều chỉnh xay mịn hơn, tăng tỷ lệ bột nước để nâng cao hiệu suất chiết xuất, từ đó thu được một ly cà phê nồng độ cao. Sau đó thêm lượng đá viên thích hợp để pha loãng, như vậy là có thể thu được một bình cà phê phin giấy đá có nồng độ tương đương với pha nóngcà phê phin giấyrồi!Nhưng làm như vậy là đang tích tụ nồng độ, muốn thông qua pha chế để giải phóng các chất hương vị trong cà phê một cách trọn vẹn nhất có thể, thì lượng nước và thời gian đầy đủ đều không thể thiếu.Cho dù xay mịn hơn, hiệu suất chiết xuất cao hơn, nhưng vìnước nóng quá ít, toàn bộ quá trình pha chếkhông thể tiến hành đến phần đoạn sau. Thiếu đi sự hỗ trợ của các chất ở đoạn sau, biểu hiện hương vị và hậu vị rõ ràng sẽ yếu hơn một chút.
Vì vậy, cà phê phin giấy đátrong biểu hiện hương vị mới yếu hơn so với cà phê phin giấy nóng, muốn thưởng thức được biểu hiện hương vị trọn vẹn của hạt cà phê, thì cà phê phin giấy nóng chính là lựa chọn tối ưu~ Ưu điểm của cà phê phin giấy nóng không chỉ là biểu hiện hương vị trọn vẹn, mà hương thơm của nó cũng sẽ nổi bật hơn, thêm vào đó, từ lúc cà phê vừa chiết xuất xong ở 70°C, cho đến khi nó nguội đi, mùi vị và hương vị đều đang trong quá trình không ngừng biến đổi. Nói cách khác, chúng ta có thể trong khoảng thời gian này, thưởng thức được sự biến đổi tầng lớp vô cùng phong phú, đây cũng là một ưu điểm lớn của cà phê pha nóng.
Tất nhiên rồi, Front Street Coffee không phải nói cà phê pha đá không bằng pha nóng, chỉ là đối với khả năng thể hiện hương vị của hạt cà phê, thì cà phê phin giấy nóng sẽ nhỉnh hơn một bậc. Ưu điểm của cà phê phin giấy đá cũng rất nhiều, tuy rằng nó vì bỏ đi các chất ở đoạn sau mà khiến hương vị, cảm giác tầng lớp, hậu vị đều không bằng pha nóng, nhưng chính vì không có sự tham gia của các chất ở đoạn sau, nên uống vào sẽ cảm thấy sạch sẽ hơn, vị ngọt sẽ cao hơn, quan trọng nhất không gì bằng cảm giác mà nhiệt độ thấp mang lại sẽ vô cùng sảng khoái! Vào mùa hè mà uống một ngụm, thì thật là thoải mái không tả nổi!
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
