Lớp học nhỏ về latte art của Front Street Coffee lại khai giảng rồi đây! Hôm nay Front Street Coffee mang đến mẫu latte art là: «Chiếc lá». Tuy rằng nó trông có vẻ khá khó, nhưng thực ra, cách làm của nó về cơ bản giống với mẫu tim ngàn lớp. Cả hai đều cần lắc đều tay để tạo ra những sọc mịn, nhưng khác biệt là chiếc lá có thêm một bước kéo về sau~ Có nghĩa là,chỉ cần nắm được quy luật lắc của tim ngàn lớp, thì việc học mẫu chiếc lá cũng dễ như trở bàn tay！
Vì chiếc lá cũng giống như tim ngàn lớp, cần bọt sữa có độ chảy cao để tạo ra những sọc mịn, nên yêu cầu về bọt sữa cũng phải là bọt sữa mỏng mịn màng. Bọt sữa quá dày rất khó lắc, còn bọt sữa quá mỏng thì dễ khiến hình bị méo mó, vì vậy, Front Street Coffee khuyến nghị bọt sữa dùng cho chiếc lá có độ dày giống như tim ngàn lớp, đánh sữa từ mức 5 phần đầy đến mức 6 phần đầy là được.
Chiếc lá cũngcần đối lưu mạnh để phần họa tiết ở dưới vì dòng hồi lưu mà tạo thành thế bao bọc. Vì vậychúng ta cần dùng một lượng nhỏ sữa để hòa quyện, như vậy có thể giữ mặt chất lỏng ở vị trí khá thấp (mức 5 phần đầy là được), khi rót bọt sữa làm latte art sau đó sẽ có đối lưu mạnh hơn.
Điều đáng nói là, vị trí sữa cụ thể phải chọn theo ca đánh sữa của bạn. Ca đánh sữa của nhiều bạn có dung tích khá nhỏ, loại ca nhỏ này thường vì vấn đề dung tích mà không thể nghiêng quá nhiều. Nếu độ nghiêng không đủ, miệng ca không thể áp sát mặt chất lỏng, bọt sữa rất khó để lại những sọc trắng trên mặt cà phê (rất khó vẽ hình). Vì vậy, khi ca đánh sữa của bạn không thể nghiêng quá nhiều, thì cần tăng lượng sữa hòa quyện, nâng cao mực chất lỏng, từ đó có được vị trí vẽ hình phù hợp.Điểm rót để tạo hình chiếc láĐiểm rót để tạo hình chiếc lá khác biệt rất lớn so với tim trắng và tim ngàn lớp. Điểm rót latte art của hai mẫu hình tim này đều nằm ở vị trí 1/4, khi lắc tại chỗ, hình tim sẽ theo dòng hồi lưu dần dần di chuyển đến vị trí trung tâm.
Còn nếu điểm tạo hình của chiếc lá cũng nằm ở vị trí 1/4, thì toàn bộ họa tiết sẽ bị lệch lên phía trên; hơn nữa, nó còn có động tác kéo về sau, nên chúng ta cần đặt điểm tạo hình của nó ở chính giữa, để dành đủ không gian cho họa tiết được tạo ra khi lắc về phía sau.Như đã nói ở đầu bài, khác biệt giữa chiếc lá và tim ngàn lớp là ở chỗ, tim ngàn lớp gần như lắc tại chỗ không di chuyển, còn chiếc lá thì vừa lắc vừa cần kéo về phía sau, tạo ra phần chính của chiếc lá! Cách này rất cần sự thuần thục, vì vậy, Front Street Coffee khuyến nghị trước tiên dùng nước rửa chén và nước tương để luyện tập, khi đã thành thạo rồi, hãy dùng sữa và espresso để thực chiến.
Vậy tiếp theo hãy bước vào phần thực hành, đầu tiên, chúng ta hòa quyện đến mức 6 phần đầy của ly, sau đó rót bọt sữa vào điểm trung tâm để làm latte art. Nhưng phải nhớ kỹ, lúc đầu đừng vội kéo về sau, hãy dừng lại một lúc, tạo ra hai cánh lá của chiếc lá trước, rồi mới lắc đều về phía sau!Sau đó khi chúng ta kéo về phía sau, lắc, miệng ca cần nâng lên cao một chút, như vậy có thể khiến các sọc rõ ràng hơn, và giữ một khoảng cách nhất định! Nhưng nhất định đừng nâng quá cao, trong khoảng 0,5~1cm là được! Khi sắp lùi đến mép ly, chúng ta đừng vội bắt đầu động tác kết thúc, trước tiên hạ thấp miệng ca, rót ra nhiều bọt sữa hơn để tạo thành hình trái tim, sau đó mới nâng cao miệng ca để kết thúc, làm như vậy chiếc lá sẽ đẹp hơn~~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
