「Bourbon」, giống như Typica, đều thuộc nhóm giống lão làng trong đại gia đình Arabica. Nhiều giống "thế hệ mới" đều là biến thể của Bourbon, ví dụ như SL28, Caturra, v.v. Ngoài những giống mới được phát hiện này, Bourbon còn có vô vàncác phiên bản đầy màu sắc, như: Yellow Bourbon, Orange Bourbon. Để phân biệt Bourbon nguyên bản với chúng, người ta đã đặc biệt lấy màu đỏ vốn có của Bourbon để đặt cho nó biệt danh 「Red Bourbon」.
Và trong các cuộc thi tại Colombia những năm gần đây, luôn có một giống Bourbon với cái tên nổi bật nằm trong nhóm dẫn đầu.Điểm khác biệt của nó so với các giống khác nằm ở chỗ, chỉ riêng cái tên của nó đã đủ thu hút sự chú ý của một lượng lớn các chàng trai mạnh mẽ. Và nó chính là nhân vật chính của chúng ta ngày hôm nay — 「Pink Bourbon」, dịch ra chính là 「Pink Bourbon」！Pink Bourbon, đúng như tên gọi, là Bourbon có vẻ ngoài màu hồng. Tất nhiên rồi, không phải vẻ ngoài của hạt cà phê, mà là vẻ ngoài của quả cà phê bao bọc lấy hạt cà phê! Quả cà phê của Pink Bourboncó màuhồng nhạt nhàng thanh thoát, và hơn nữa, màu sắc độc đáo này của nó rất khó duy trì.
Pink Bourbon ban đầu được tạo ra từ sự kết hợp lai giống giữa Red Bourbon và Yellow Bourbon. Lý do nói vẻ ngoài của nó khó duy trì là vì màu hồng thuộc gen lặn, một khi gặp gen trội như màu đỏ hay màu vàng thì sẽ bị che lấp, không thể hiện ra được. Vì vậy, những người nông dân trồng cà phê muốn thu hoạch được nó với màu hồng thì phải trồng nó tách biệt với các giống khác, như vậy mới có thể giảm thiểu nguy cơ bị các màu khác che lấp.
Hiện tại, Pink Bourbon chủ yếu được trồng ở các nước Trung và Nam Mỹ, đặc biệt là Colombia, nơi nó được trồng rộng rãi nhất.Theo Front Street Coffee tra cứu tài liệu, trong cuốn 《Làn sóng thứ tư · Học thuyết cà phê đặc sản》của ông Hàn Hoài Tông có viết rằng, thời đại Colombia trồng Pink Bourbon có thể truy nguyên sớm nhất từ những năm 50~80 của thế kỷ trước!Vào thời đại đó, đơn vị nghiên cứu thuộc Hiệp hội Nhà sản xuất Cà phê Colombia (gọi tắt là FNC)「Cenicafe」đã thành lập một nông trại thí nghiệm tại San Adolfo ở Huila! Nông trại này trồng hàng trăm giống khác nhau từ khắp nơi trên thế giới! Và không ngừng lai tạo để tạo ra những giống hoàn toàn mới, đó chính là mục đích thí nghiệm của nông trại này.
Đến những năm 80, cà phê Colombia lúc bấy giờ đang bị bệnh gỉ sắt lá tàn phá dữ dội, các estate chịu tổn thất không thể đong đếm được. Thế là, chủ estate Finca El Mirador đã mua một lô giống cà phê có khả năng kháng bệnh gỉ sắt lá từ nông trại thí nghiệm về trồng thử, và lô giống này chính là Pink Bourbon. Chỉ có điều, ban đầu lô Pink Bourbon này không gây được nhiều sự chú ý. Mà được trồng xen canh với các giống có khả năng kháng bệnh như Caturra, Castillo, v.v.Mãi đến năm 2002, chủ estate Finca El Mirador — Rodrigo, người vô cùng hứng thú với các giống độc đáo, sau khi học được kỹ năng 「cupping」trong khóa huấn luyện cà phê tại địa phương, đã bắt đầutiến hànhcupping từng giống độc đáo trong estate. Kết quả, thông qua cupping đã phát hiện Pink Bourbon có hương vị đặc biệt tương tự như Gesha: hương cam chanh, hương hoa thanh nhã. Thế là, ông bắt đầu nghiên cứu về giống độc đáo này.
Đến năm 2014, ông tách riêng Pink Bourbon ra trồng, và phân phát những hạt giống quý hiếm độc đáo này cho các estate khác để trồng chung.Chính hành động vị tha này đã giúp Pink Bourbon đạt được thành công vang dội. Từ năm 2019 đến năm 2023, Pink Bourbon đều đạt được thành tích tốt trên các bảng xếp hạng cuộc thi lớn. Gần đây nhất, tại cuộc thi WBC World Barista Championship năm ngoái (năm 2023), ông Boram UM đã sử dụng Pink Bourbon để giành chức vô địch!Tuy tên là Bourbon, nhưng không nhất định là Bourbon.Không ngờ đúng không!! Pink Bourbon tuy tên là Bourbon, nhưng nó không nhất định đều là Bourbon! Pink Bourbon mà chúng ta biết ban đầu là kết quả lai giống giữa Red Bourbon và Yellow Bourbon, điều này không sai. Nhưng những năm gần đây, thông qua xét nghiệm gen phát hiện ra rằng, phần lớn Pink Bourbon tham gia cuộc thi không chỉ đơn thuần là giống Bourbon!
Chỉ riêng trong cuốn 《Học thuyết cà phê đặc sản》liệt kê dữ liệu xét nghiệm của 19 giống Pink Bourbon, đã có 7 giống Pink Bourbon không mang bất kỳ nhiễm sắc thể Bourbon nào! Ngược lại, phát hiện ra nhiều hơn là gen của Typica, Gesha, các giống địa phương Ethiopia. Số còn lại thì là Bourbon hoặc là kết quả lai giống giữa Bourbon và các giống khác.Thứ hai, lá non trên ngọn của cây giống Bourbon phần lớn có màu xanh lá, còn lá non trên ngọn của cây Pink Bourbon thì có màu nâu nhạt. Chi tiết này đã gián tiếp chứng thực khả năng Pink Bourbon không chỉ đơn thuần là giống Bourbon.Vậynếu nói như vậy, những giống Pink Bourbon có gen chủ yếu là Typica và Gesha, liệu có thể đổi tên không nhỉ? Loại có hàm lượng Typica cao chính danhlà "Pink Typica", loại có hàm lượng Gesha cao chính danh là "Pink Gesha"~
Có thể đổi tên hay không thì không biết, nhưng Front Street Coffee nghĩ rằng, nếu xuất hiện Gesha thuộc 「hệ màu hồng」thì giá của nó chắc chắn sẽ tăng gấp đôi!Sau đó, tuy hiện nay chúng ta có thể thông qua xét nghiệm gen phát hiện ra một số Pink Bourbon không phải là Bourbon, nhưng vẫn không thể khám phá ra thân thế thực sự của những Pink Bourbon này. Đúng như trong sách nói, có lẽ, chỉ có nông trại thí nghiệm phụ trách dự án năm xưa mới biết được sự thật về Pink Bourbon mà thôi!
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
